Cursos de cortes carne

... auxiliares. 4. Útiles de corte, ganchos y más herramientas. UNIDAD DIDÁCTICA 7. PRODUCCIÓN DE CARNE EN SISTEMAS ECOLÓGICOS 1. Introducción. 2. Agricultura... Aprende sobre: Productos cárnicos, Primeros Auxilios, Técnicas de venta...

... • Queso2. Huevos • Tipos de huevos, limpieza y conservación • Consejos para su cocinado y consumo 3. Carnes y aves • Tipos de carnes • Limpieza, cortes... Aprende sobre: Cocina internacional, Composición corporal, Síntomas y diagnóstico...

...Analizar las carnes, aves, caza y despojos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación Describir y clasificar los cortes y piezas más usuales y con denominación propia...

... la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Por ello, con el presente curso se trata de aportar los conocimientos necesarios para preparar elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza...

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... de carnes aves caza y despojos y en función de su rendimiento óptimo.analizar las carnes aves caza y despojos de uso en la cocina describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.describir... Aprende sobre: Maquillaje social, Control de procesos, Caza mayor...

...Objetivos: - Conocer la clasificación de las carnes de matadero, caza y despojos, así como las características propias de cada una de ellas. - Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de las carnes de matadero, aves, caza y despojos. - Dominar las técnicas... Aprende sobre: Aves de corral, Historia de las aves en la alimentación, Carnes de matadero...

...Contenidos: Sushi Normas básicas de etiqueta El corte Arroz para sushi Tipos de Sushi Makizushi Futomaki Hosomaki Uramaki Kazari Sushi Temaki sushi... Aprende sobre: Tipos de sushi, Conocimientos teóricos, Normas básicas...

... cortes en función de su cocinado 3.7 Crustáceos definiciones 3.8 Crustáceos 3.9 Moluscos 3.10 Despojos y productos derivados de los pescados 3.11 Las algas...

... de cocina 1.4. Utensilios y equipos de cocina 1.5. Cortes de vegetales 1.6. Glosario 2. Conocimiento de los cambios fisicoquímicos de los alimentos... Aprende sobre: Áreas de cocina, Cortes de vegetales, Salsas básicas...

... y equipos. 3. Elementos auxiliares. 4. Útiles de corte, ganchos y más herramientas. UNIDAD DIDÁCTICA 7. PRODUCCIÓN DE CARNE EN SISTEMAS ECOLÓGICOS. 1... Aprende sobre: Comunicación comercial, Recomendaciones alimentarias, Manipulación y conservación de alimentos...

.... El desespinado de la dorada. 2. El trinchado de carnes. Tipos y clasificación de las carnes. 2.1. El trinchado del pollo. 2.2. El villagodio y el chateaubriand...

...Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza; y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales. Describir las técnicas culinarias indicando fases de aplicación/procesos, procedimientos y modos operativos...

...HOTR046PO LA COCINA DE CARNE, AVES Y CAZA:ANÁLISIS DE TÉCNICAS CULINARIAS...

..., la manipulación y la buena utilización de la materia prima, sus cocciones respectivas y sus conservaciones. Esta formación es amplia en la práctica de la gastronomía, ya que en el podrás aprender desde un corte de vegetal, a la manipulación de todo tipo de proteínas (carne vacuna, aves, cerdo, carne de caza... Aprende sobre: Manejo higiénico...

...Tras la finalización de este curso, el alumno habrá adquirido los conocimientos suficientes para la consecución de los objetivos marcados: analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar carnes, aves y caza; y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias...

...Objetivos: - Conocer la clasificación de las carnes de matadero, caza y despojos, así como las características propias de cada una de ellas. - Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de las carnes de matadero, aves, caza y despojos. - Dominar las técnicas... Aprende sobre: Métodos de cocinado, Diferentes formas de cocinado, La caza...