NUEVAS TÉCNICAS Y MÉTODOS DE LIMPIEZA E HIGIENIZACIÓN EN COCINAS COLECTIVAS Y CÁMARAS FRIGORÍFICAS
Curso
En línea
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Descripción
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Tipología
Taller intensivo
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Nivel
Nivel iniciación
-
Metodología
En línea
-
Idiomas
Castellano
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Duración
Flexible
-
Inicio
Fechas disponibles
-
Clases virtuales
Sí
Este curso está diseñado para actualizar y profundizar en las técnicas modernas de limpieza e higienización aplicadas en cocinas colectivas y cámaras frigoríficas. Se enfoca en los últimos avances y métodos eficaces para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad sanitaria en entornos críticos como estos.
Sedes y fechas disponibles
Ubicación
Inicio
Inicio
Acerca de este curso
Familiarizar a los participantes con las nuevas técnicas y tecnologías en limpieza e higienización.
Capacitar en el uso adecuado de productos y equipos para optimizar la limpieza.
Promover estándares de higiene elevados para prevenir riesgos alimentarios y sanitarios.
Mejorar la eficiencia operativa y la gestión de recursos en entornos de cocina y refrigeración.
Este curso está dirigido a gerentes de cocina, chefs, personal de limpieza, supervisores de mantenimiento y operadores de cámaras frigoríficas en establecimientos como hoteles, restaurantes, hospitales, escuelas y otros servicios de alimentación colectiva.
Este curso se distingue por su enfoque práctico y actualizado en técnicas de limpieza e higienización específicamente adaptadas a cocinas colectivas y cámaras frigoríficas. Incorpora métodos innovadores respaldados por investigaciones recientes y está diseñado para abordar desafíos específicos de estos entornos, como la prevención de contaminaciones cruzadas y el mantenimiento de condiciones sanitarias ideales.
Opiniones
Materias
- Calidad
- Desinfección
- Higiene alimentaria
- Seguridad alimentaria
- Alimentos
- Higiene
- Seguridad
- Limpieza avanzada
- Tecnología de limpieza
- Cámaras frigoríficas
- Control de contaminación
- Normativas sanitarias
- POES
Profesores
Con Experiencia
Profesor
Programa académico
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Introducción a la limpieza e higiene en cocinas colectivas y cámaras frigoríficas
- Conceptos básicos de seguridad alimentaria y normativas sanitarias.
- Importancia de la limpieza y la desinfección en entornos críticos.
-
Nuevas tecnologías y productos de limpieza
- Avances en detergentes, desinfectantes y equipos de limpieza.
- Uso de tecnologías como la vaporización y la limpieza ultravioleta.
-
Métodos específicos para cocinas colectivas
- Procedimientos para superficies de acero inoxidable, pisos y áreas de preparación de alimentos.
- Mantenimiento de equipos de cocina para prolongar su vida útil.
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Higiene en cámaras frigoríficas
- Protocolos de limpieza y desinfección para diferentes tipos de cámaras.
- Control de temperatura y humedad para prevenir la proliferación de microorganismos.
-
Prevención de contaminaciones cruzadas
- Buenas prácticas para el almacenamiento y manipulación de alimentos.
- Separación efectiva de áreas limpias y áreas de desecho.
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Auditorías y gestión de calidad
- Implementación de programas de control y monitoreo.
- Preparación para auditorías sanitarias y cumplimiento normativo.
-
Prácticas seguras y procedimientos operativos estándar (POES)
- Elaboración y actualización de POES específicos para cocinas y cámaras frigoríficas.
- Entrenamiento del personal en el cumplimiento de POES.
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