Panadería Internacional

Colegio Gastronomico Internacional
En Colonia Americana

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Información importante

Tipología Diplomados
Lugar Colonia americana
  • Diplomados
  • Colonia americana
Descripción

Instalaciones

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
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Colonia Americana
Lopez Cotilla. No, 1854., 44160, Jalisco, México
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Ubicación
Colonia Americana
Lopez Cotilla. No, 1854., 44160, Jalisco, México

Opiniones

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No valorado
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.4
fantástico
Valoración del Centro

Reseñas de otros cursos de este centro

Cocina Para Niños

Z
Zyanya Pérez
5.0 27/04/2010
Lo mejor: Lo recomiendo apliamente para dar variedad a la comida de los niños. El chef muy amable y respetuoso. da muchos tips. en fin lo disfrute
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Sushis

C
CARLOS ALBERTO GALLEGOS PEÑA
4.0 03/09/2010
Lo mejor: De verdad es un curso que si recomiendo al 100% el maestro bueno, las recetas excelentes, buen nivel academico, de verdad todo me gusto.
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Pizzas

P
Paulo Cesar de la Vega Bedolla
4.0 18/02/2010
Lo mejor: El profesorado está altamente calificado y con una muy buena disposición para enseñar y contestar todas tus preguntas, definitivamente recomiendo esta escuela tanto para personas que desean realizar una licenciatura en gastronomía como para personas que desean conocer más del arte culinario.
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Chef de Repostería Internacional

J
JUAN ALFREDO CHACON OLIVARES
4.0 13/01/2010
Lo mejor: El instituto cuenta con muchos profesores bien calificados; el costo no es muy alto. No conozco las instalaciones, estaría muy bien que el instituto incluyera fotos en su página. Cuentan con carreras técnicas que pueden llevar gentes que no cursaron la preparatoria, que lo puede llevar toda persona que gusta de este oficio.
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Reposteria Europea

L
LETICIA PLASCENCIA
5.0 01/05/2015
Lo mejor: Los profesores muy preparados y las clases muy entretenidas y aprendes mucho!
A mejorar: La verdad es que todo me gusto
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Programa académico

Presentación:

  • El Colegio Gastronomico Internacional nace con la misión de educar a los lideres de la industria Gastronomica, dando una formación integral en el arte culinario con los máximos niveles de excelencia. Es por eso que bajo estas normas el Colegio Gastronomico Internacional no forma excelentes panaderos, si no los mejores.

Perfil de Ingreso.

  • Pasión por la Panaderia.
  • Poder de toma de decisiones.
  • Habilidad para trabajar bajo presión y en equipo.
  • Creatividad.
  • Orden.
  • Liderazgo.
  • Alto sentido de Responsabilidad.
  • Disciplina.
  • Capacidades analíticas.
  • Facilidad manual.
  • Pensamiento critico.
  • Habito de lectura.
  • Trabajo por objetivos.

Perfil de Egreso.

  • El egresado del Colegio Gastronomico Internacional podrá trabajar y desarrollarse en empresas de la industria de la panaderia, asi como diseñar, planear, organizar y supervisar antes, durante y en la decoración.
  • Podrá diseñar las instalaciones del área de panaderia. Tendrá bajo control todos los procesos dentro de la producción de panaderia.
  • Será capaz de elaborar productos, tomando como base las necesidades del establecimiento y sus clientes.
  • Tendrá los conocimientos que son necesarios para evaluar la calidad que deben de tener los productos, por lo que podrá asesorar cualquier establecimiento de la industria de la panaderia.

Programa de Estudios :

1 - Modulo:
a) Historia de la Panaderia y Surgimiento.
b) Origen de los Ingredientes.
c) Utensilios de Panaderia.
d) Temperaturas de Hornos.

2 - Modulo:
a) Quimica de los Ingredientes , pruebas de Harina, Margarina, Azucar, Sal, Agua,
Huevo y Levadura.
b) Buenas Practicas de Manufactura.

3 - Modulo:
Metodos de Esponjamiento , Levadura, Polvo de hornear, Mecanico, Amasado, Tradicional, Amasado directo.
a) Pasta de Hojaldre, Pastel Vainilla, Bollos.

4 - Modulo: ( Rellenos )
a) Crema Pastelera.
b) Crema Mausolin.
c) Crema Vauclese.
d) Pastel de Vainilla.
e) Ganache.
f) Cremaquilla Chocolate.
g) Merengue.
h) Pastel Chocolate.
i) Cremaquilla Hervida.
j) Cremaquilla Vainilla.
k) Cremaquilla Queso.
e) Pastel Genoves.

5 - Modulo: ( Metodos de Laminado )
a) Pastel de Hojaldre.
b) Croissant.
c) Briohs.
d) Crema Pastelera.
e) Danes.
f) Mil Hojas.
g) Brocas.
h) Barquillos.
i) Bolovanes.
j) Orejas.

6 - Modulo: ( Panaderia Dulce )
a) Conchas.
b) Empanadas.
d) Crema Pastelera.
e) Semas.
f) Roles Novias Tapado.
g) Bisquet.
h) Fino.
i) Danés , Cuernos , Figura , Hojaldras , Corbatas.
j) Bisquet de Queso.

7 - Modulo: ( Frituras )
a) Donas.
b) Buñuelos Molde.
c) Figura.
d) Bola de Berlin.
e) Churros de Molde.
f) Crema Pastelera.
g) Chux.
h) Buñuelo de Viento.
i) Caramelo.

8 - Modulo: ( Galleteria )
a) Galleta China.
b) Sevillano.
c) Chispa de Chocolate.
d) Polvoron de Chocolate.
e) Polvoron de Naranja.
f) Bola de Nuez.
g) Pellizco.
h) Terron.
i) Piedra.
j) Morena.
k) Guayaba.
l) Ojos de buey.
m) Encalada.
n) Galleta de dedo.
ñ) Galleta Francesa.
o) Galleta de Cacahuate.
p) Betún de Claras.
q) Cacahuate de Bolsa.
r) Morusca.
s) Galleta 123.
t) Galleta Almendra.
u) Polvoron Amarillo.
v) Galleta Fina.
w) Terroncito.
x) Pasta de the.

9 - Modulo: ( Panques )
a) Panque de Nuez.
b) Panque de Chocolate.
c) Panque de Frutas.
d) Panque de Platano.
e) Panque de Cacahuate.
f) Panque de Aceite.
g) Panque de Manzana.
h) Panque de Minikisses.
i) Panquesito Individual.
j) Mantecadas astogas.
k) Mantecadas de Aceite.
l) Muffins de Chocolate.

10 - Modulo: ( Pasteleria )
a) Pastel Vainilla.
b) Flan Napolitano.
c) Batido de Seda.
d) Chantilly.
e) Pastel Naranja.
f) Pastel Chessecake.
g) Pastel Zanahoria.
h) Cremaquilla.
i) Pastel Genoves.
k) Pastel Amareto.
l) Crema Vaucle.
m) Pastel Imposible.
n) Monik.
ñ) Pay de Queso.
o) Cremaquilla de Queso.
p) Gelatina de Leche.
q) Rollos de Fresa.
r) Rollos de Chocolate.

11 - Modulo: ( Pan Blanco )
a) Birote.
b) Bola Dulce.
c) Pan Campesinas.
d) Español.
e) Telera.
f) Bollos.
g) Huevo de Avestruz.
h) Bague.
i) Hamburguesas.
j) Hot-Dog.
k) Bague Integral.
l) Pan Aleman.
m) Pan de Caja.
n) Pan de 5 Granos.

12 - Modulo: ( Tradicionales Perdidas del Pan )
a) Campechanas.
c) Cortadillo.
d) Jarocha.
e) Pan de Manteca.
f) Soleta.
g) Costra.
h) Pan de Muerto.
i) Paloteado.
j) Puerquitos.
k) Pan de Elote.
l) Rosca de Reyes.
m) Panque de natas.
n) Cocol de anis.
ñ) Chorreadas.
o) Fino.
p) Rosquete.
q) Petates.
r) Hot Cake.

13 - Modulo: ( Pan de Especies )
a) Pan de Cilantro.
b) Pan de Jitomate.
c) Bollos de Cebolla.
d) Focaccia.
e) Trenza de Ajonjoli.
f) Bollo de Cebolla.

14 - Modulo: ( Panaderia Nutritiva )
a) Galleta morusca.
b) Panque de Avena.
c) Pan de Caja.
d) Panque Integral.
e) Pasta de Hojaldre.
f) Panque de Amaranto.
g) Chorreadas.
h) Coricos.
i) Danes.
j) Bisquet.
k) Pan de Nopal.
l) Panque de Nopal.
m) Pan Siete Granos.
n) Conchas.
ñ) Mantecadas Integrales.
o) Panque Alfran.
p) Pan de Centeno.
q) Panque de Frutas.
r) Panque de Salvado.
s) Galleta de Avena.
t) Galletas Integrales.
u) Galletas para diabeticos.
v) Bollos de ajo.
w) Pan de Platano.


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