Licenciatura en Gastronomía
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Gracias a docentes con experiencia real, perfeccioné mi técnica y sazón. Las clases prácticas son el fundamento de mi desempeño en el campo laboral gastronómico.
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Esta carrera me dio los fundamentos del arte culinario. Las prácticas constantes en cocina me permitieron egresar con las técnicas que realmente demanda el sector gastronómico.
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Las cocinas de aprendizaje profesionales son un diferenciador real. Dominar las técnicas culinarias en ese entorno fue clave para mi desarrollo profesional.
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Licenciatura
En Azcapotzalco, Miguel Hidalgo, Ecatepec de Morelos y 6 sedes más
Descripción
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Tipología
Licenciatura
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Título oficial reconocido
Con RVOE
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Idiomas
Castellano
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Lugar
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Duración
4 Años
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Inicio
Fechas disponibles
¿Quieres sumergirte dentro del arte culinario? ¿ Ser el chef de los sueños de todos? Si es así, con este curso aprenderás a gestionar experiencias gastronómicas en distintos entornos profesionales? Prepárate para ingresar a un sector donde la creatividad, la técnica y la cultura se combinan para transformar los alimentos en propuestas culinarias con identidad y valor.
La Licenciatura en Gastronomía, disponible en Emagister, te forma en áreas como técnicas culinarias, historia de la gastronomía, microbiología y normatividad alimentaria, nutrición, cocina mexicana e internacional, pastelería, panadería, bebidas y coctelería, enología, seguridad e higiene, costeo de alimentos, diseño de menús, gestión de eventos, mercadotecnia gastronómica, sustentabilidad alimentaria y administración de establecimientos de alimentos y bebidas. A lo largo del programa desarrollarás habilidades en preparación de platillos, montaje y presentación de alimentos, control de calidad, administración de cocina, liderazgo de brigadas, innovación culinaria y gestión operativa en el sector restaurantero y hotelero.
Este programa es impartido por la Universidad Tecnológica de México (UNITEC), institución que integra formación teórica con práctica intensiva en cocinas equipadas, laboratorios especializados y entornos de hospitalidad. Al finalizar, podrás desempeñarte en restaurantes, hoteles, catering, cruceros, emprendimientos gastronómicos o consultoría culinaria, creando experiencias gastronómicas innovadoras con enfoque técnico, creativo y empresarial.
Sedes y fechas disponibles
Ubicación
Inicio
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Acerca de este curso
-Diseñar experiencias culinarias únicas, aplicando técnicas clásicas y contemporáneas con creatividad e innovación.
-Gestionar y liderar cocinas profesionales, coordinando equipos de trabajo con eficiencia y enfoque estratégico.
-Emprender o dirigir negocios gastronómicos, con visión administrativa y herramientas de planificación operativa.
-Integrar tecnología y sustentabilidad en los procesos de producción de alimentos, cumpliendo estándares de calidad.
-Contribuir al desarrollo gastronómico local e internacional, fusionando identidad cultural con tendencias globales.
Esta dirigido a personas que:
-Buscan innovar en la creación de platillos y su montaje, aplicando métodos y técnicas vanguardistas.
-Quieren aplicar métodos y técnicas de platillos nacionales e internacionales.
-Le interesa compartir ideas y ventajas de la alimentación, tienes mente creativa y sabes trabajar en equipo.
Certificado de Bachillerato concluido
Al finalizar podrás trabajar en:
-Restaurantes, hoteles, cruceros, cocinas industriales, cafeterías, panaderías de alta repostería.
-Brindar servicios de banquetes para diferentes organizaciones y eventos.
-Instituciones educativas, hospitales, casas de retiro, entre otras muchas opciones.
-Abrir tu propio negocio gastronómico.
Opiniones
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Gracias a docentes con experiencia real, perfeccioné mi técnica y sazón. Las clases prácticas son el fundamento de mi desempeño en el campo laboral gastronómico.
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Esta carrera me dio los fundamentos del arte culinario. Las prácticas constantes en cocina me permitieron egresar con las técnicas que realmente demanda el sector gastronómico.
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Valoración del curso
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Materias
- Bebidas
- Cocina2
2 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Alimentos
11 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Gastronomía
22 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Innovación
11 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Innovación en ingeniería
11 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Eventos
- Eventos de entretenimiento
- Comercializacion
- Comercialización de bienes
- Comercialización internacional
- Comercialización de alimentos
Profesores
Gabriela Martínez Morales
Rectora
La Rectora es Ingeniera en Comunicaciones y Electrónica por el Instituto Politécnico Nacional (IPN) y especialista en Calidad y Productividad por la Universidad Tecnológica de México (UNITEC). Su sólida visión de liderazgo se respalda con tres maestrías por la UNITEC: en Habilidades Directivas, en Administración y en Mercadotecnia Digital. Con una trayectoria enriquecida por diversos diplomados y cursos de actualización, destaca por su sólida formación en gestión educativa y dirección académica, orientada siempre a la excelencia y la mejora continua.
Programa académico
1er Cuatrimestre
- Historia de la gastronomía
- Técnicas y métodos de la gastronomía
- Microbiología y normatividad
- Gestión para los negocios
- Comunicación oral y escrita
2º Cuatrimestre
- Propiedades organolépticas de alimentos y bebidas
- Entradas frías y guarniciones
- Sopas y salsas del mundo
- Talento en las organizaciones
- Comunicación oral y escrita
3º Cuatrimestre
- Cocina mexicana prehispánica y conventual
- Panadería
- Almacenes y costeo de recetas
- Tecnologías de información en hospitalidad y gastronomía
- Responsabilidad social y sostenibilidad*
4º Cuatrimestre
- Cocina mexicana regional
- Nutrición y dietas especiales
- Carnes rojas
- Montaje y arte en plato
- Calidad en el servicio de la hospitalidad
5º Cuatrimestre
- Gestión profesional de eventos
- Pastelería y repostería
- Carnes blancas y del mar
- Seguridad, higiene y salud ocupacional en gastronomía*
- Cocina vegetariana y de vanguardia
6º Cuatrimestre
- Control de banquetes
- Bebidas y coctelería
- Cocina francesa e italiana
- Cocina española y oriental
- Inglés I
7º Cuatrimestre
- Prácticas profesionales I
- Servicio Social
8º Cuatrimestre
- Química y tecnología en los alimentos
- Hospitalidad sustentable*
- Sustentabilidad alimentaria
- Viticultura y enología
- Inglés II
9º Cuatrimestre
- Procesamiento de alimentos
- Charcutería y quesos del mundo*
- Operación de establecimientos de alimentos y bebidas
- Vinos del mundo
- Inglés III
10º Cuatrimestre
- Gestión empresarial de proyectos en la hospitalidad
- Mercadotecnia y gastronomía
- Diseños de menús
- Inglés IV
11º Cuatrimestre
- Ética corporativa*
- Gestión de marca personal y empresarial
- Protocolo de contingencias*
- Inglés V
12º Cuatrimestre
- Diseño arquitectónico de cocinas
- Emprendimiento gastronómico
- Habilidades integrales para el desarrollo profesional*
- Seminario de gastronomía
13º Cuatrimestre
- Prácticas profesionales II
Licenciatura en Gastronomía
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