MAESTRÍA INTERNACIONAL EN JEFE DE SALA

PARTE 1. PROTOCOLO

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN AL PROTOCOLO

• Unidad didáctica 1. ¿Qué es el protocolo?
• Unidad didáctica 2. Conceptos básicos de protocolo
• Unidad didáctica 3. Historia del protocolo
• Unidad didáctica 4. Ámbitos de aplicación del protocolo
• Unidad didáctica 5. Tipos de protocolo

MÓDULO 2. PROTOCOLO SOCIAL

• Unidad didáctica 1. Usos sociales del protocolo
• Unidad didáctica 2. Etiqueta
• Unidad didáctica 3. Imagen personal
• Unidad didáctica 4. Indumentaria
• Unidad didáctica 5. Cortesía
• Unidad didáctica 6. Protocolo aplicado a la restauración
• Unidad didáctica 7. Comunicación

MÓDULO 3. PROTOCOLO EMPRESARIAL

• Unidad didáctica 1. Simbología y ceremonial corporativo
• Unidad didáctica 2. Eventos corporativos
• Unidad didáctica 3. Presidencias, precedencias y ordenación de invitados
• Unidad didáctica 4. Política de comunicación interna

MÓDULO 4. PROTOCOLO INSTITUCIONAL

• Unidad didáctica 1. Comunicación institucional
• Unidad didáctica 2. Definición y objetivos del protocolo institucional
• Unidad didáctica 3. Instituciones político-administrativas en España
• Unidad didáctica 4. Precedencias en el protocolo institucional
• Unidad didáctica 5. Símbolos oficiales
• Unidad didáctica 6. Símbolos de la monarquía española
• Unidad didáctica 7. Tratamientos institucionales
• Unidad didáctica 8. Derecho premial

MÓDULO 5. PROTOCOLO MILITAR

• Unidad didáctica 1. Orden y ceremonial militar
• Unidad didáctica 2. Actos militares
• Unidad didáctica 3. Presentaciones y visitas militares
• Unidad didáctica 4. Presidencias y precedencias en las fuerzas armadas
• Unidad didáctica 5. Tratamientos militares
• Unidad didáctica 6. Órdenes, condecoraciones y medallas
• Unidad didáctica 7. Honores militares

MÓDULO 6. PROTOCOLO JUDICIAL

• Unidad didáctica 1. Protocolo y ceremonial del poder judicial en España
• Unidad didáctica 2. Actos del ámbito judicial
• Unidad didáctica 3. Precedencias en el protocolo judicial
• Unidad didáctica 4. Honores y tratamientos en el protocolo judicial
• Unidad didáctica 5. Toga, insignias de cargo y condecoraciones
• Unidad didáctica 6. Símbolos del derecho y de la justicia

MÓDULO 7. PROTOCOLO UNIVERSITARIO

• Unidad didáctica 1. Simbología y ceremonial universitario
• Unidad didáctica 2. Precedencias y presidencias en la universidad
• Unidad didáctica 3. Tratamiento de las autoridades universitarias
• Unidad didáctica 4. Gabinete de protocolo universitario
• Unidad didáctica 5. Aplicación del protocolo universitario

MÓDULO 8. PROTOCOLO EN EL DEPORTE Y OTROS ESPECTÁCULOS PÚBLICOS

• Unidad didáctica 1. Protocolo deportivo
• Unidad didáctica 2. Simbología y ceremonial deportivo
• Unidad didáctica 3. Organización de eventos deportivos
• Unidad didáctica 4. Protocolo deportivo y de espectáculos

MÓDULO 9. PROTOCOLO DIPLOMÁTICO E INTERNACIONAL

• Unidad didáctica 1. Diplomacia y relaciones internacionales
• Unidad didáctica 2. Aplicación del protocolo diplomático e internacional
• Unidad didáctica 3. Protocolo en las organizaciones internacionales
• Unidad didáctica 4. Protocolo internacional
• Unidad didáctica 5. Protocolo y globalización

MÓDULO 10. OTROS TIPOS DE PROTOCOLO

• Unidad didáctica 1. Protocolo eclesiástico
• Unidad didáctica 2. Protocolo y seguridad
• Unidad didáctica 3. Protocolo de investigación

MÓDULO 11. TECNOLOGÍA APLICADA AL PROTOCOLO

• Unidad didáctica 1. Tecnología y comunicación ceremonial
• Unidad didáctica 2. Tecnología en la organización de eventos

PARTE 2. JEFE DE COCINA

MÓDULO 1. EVOLUCIÓN DE LA PROFESIÓN

• Unidad didáctica 1. Precedentes históricos
• Unidad didáctica 2. Restauración
• Unidad didáctica 3. Legislación y normativa

MÓDULO 2. JERARQUÍA EN LA COCINA

• Unidad didáctica 1. Estructura organizativa
• Unidad didáctica 2. Departamentalización
• Unidad didáctica 3. Brigada de cocina

MÓDULO 3. ROL DEL JEFE DE COCINA

• Unidad didáctica 1. Perfil del jefe de cocina
• Unidad didáctica 2. Formación del jefe de cocina
• Unidad didáctica 3. Funciones del jefe de cocina

MÓDULO 4. ORGANIZACIÓN DE LA COCINA

• Unidad didáctica 1. Planificación y distribución
• Unidad didáctica 2. Producción culinaria
• Unidad didáctica 3. Servicio

MÓDULO 5. APROVISIONAMIENTO DE PRIMERAS MATERIAS

• Unidad didáctica 1. Proceso de aprovisionamiento
• Unidad didáctica 2. Gestión de proveedores
• Unidad didáctica 3. Control del stock
• Unidad didáctica 4. Pedidos
• Unidad didáctica 5. Recepción y almacenaje de la mercancía

MÓDULO 6. OFERTA CULINARIA Y SERVICIO AL COMENSAL

• Unidad didáctica 1. Diseño de la oferta culinaria
• Unidad didáctica 2. Carta
• Unidad didáctica 3. Menú

MÓDULO 7. GESTIÓN Y ADMINISTRACIÓN EN RESTAURACIÓN

• Unidad didáctica 1. Análisis de mercado
• Unidad didáctica 2. Filosofía de la empresa
• Unidad didáctica 3. Plan de empresa
• Unidad didáctica 4. Gestión económica
• Unidad didáctica 5. Gestión comunicativa

MÓDULO 8. RIESGOS LABORALES

• Unidad didáctica 1. Trabajo y salud laboral
• Unidad didáctica 2. Prevención de riesgos laborales
• Unidad didáctica 3. Primeros auxilios