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Análisis e Implementación de la norma ISO 22000:2018 - D22000

Name: Análisis e Implementación de la norma ISO 22000:2018 - D22000
Brand: SGM Consultores
Price: 4999 MXN

SGM Consultores

Curso

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Descripción

Tipología

Curso
Nivel

Nivel iniciación
Metodología

Semipresencial

Horas lectivas

8h
Duración

1 Día

Para lograr la certificación ISO 22000 en empresas

La inocuidad de alimentos, permite prevenir los peligros que pueden presentarse durante las diferentes etapas de la cadena alimentaria. Para prever estos riesgos, la norma ISO 22000:2018
especifica los requisitos, controles y parámetros que debe de cumplir un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria; garantizando la salud de los consumidores al momento de ingerir
los alimentos, principalmente en enfermedades infecciosas o tóxicas del consumidor al momento de ingerir los alimentos.

Precisiones importantes

Documentos

INOC 01-R1-NOV-21-Análisis-e-implementación-de-la-norma-ISO-22000-2018.pdf

Acerca de este curso

Objetivos generales del curso

• Comprender los requisitos de la norma ISO 22000:2018 para crear un Sistema de Gestión, a través de procesos de organización, asegurando la inocuidad de los alimentos.

¿A quién va dirigido?

• Profesionales con experiencia en inocuidad de los alimentos
• Gerentes responsables de la calidad y productividad alimentaria.
• Personal comprometido con la actualización y evaluación de los sistemas de gestión en Inocuidad alimentaria.

Titulación

Te brindamos una constancia de participación con valor curricular y con registro ante la STPS.

¿Qué diferencia a este curso de los demás?

• Constancia con valor curricular, registrada ante la STPS.
• Cursos asesorados por profesionales.
• Tutoría y seguimiento con auditores y asesores.
• Realización de actividades durante el curso.
• Óptimos resultados con una mínima inversión.

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¿En que horario?

De 9:00 a 18:00 hrs.

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

Logros de este Centro

2018

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 reseñas en los últimos 12 meses

Este centro lleva 14 años en Emagister.

Materias

ISO 22000
Sistema de gestión de inocuidad alimentaria
Implementación iso 22000
Certificación ISO 22000
Curso online ISO 22000
Capacitación ISO 22000
Auditorias ISO 22000
Auditores internos ISO 22000
Ciudad de México
Seguridad alimentaria
HACCP
Buenas practicas de manufactura
Buenas prácticas de fabricación
Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad

Profesores

Ing. Daniela Portillo

Consultora e Instructora

Ing. Diana Cruz

Consultora e Instructora

M.I.C. Dulce López

Consultora e Instructora

Programa académico

1. Generalidades

Relación entre HACCP e ISO 22000
Factores críticos para una implementación exitosa
Términos y definiciones de la ISO 22000 versión 2018

2. Contexto de la organización

Entendiendo el contexto de la organización
Determinación API
Determinando el alcance del SGIA

3. Liderazgo

Liderazgo y compromiso
Política de inocuidad de los alimentos
Roles, responsabilidad y autoridad

4. Planeación

Acciones para abordar riesgos y oportunidades
Objetivos del SGIA y su planeación
Planeación de los cambios

5. Apoyo

Recursos
Control de procesos, productos y servicios suministrados externamente
Competencia
Toma de conciencia
Comunicación
Información documentada

6. Operación

Planificación y control operacional
Programas de prerrequisitos
Sistema de trazabilidad
Preparación y respuesta a emergencias
Control de peligros
Análisis de peligros
Validación de las medidas de control
Plan HACCP
Actualización de la información de los PPRs y del plan HACCP
Control del monitoreo y medición
Verificación de los PPRs y del plan HACCP
Análisis de los resultados de las actividades de verificación
Control de producto no conforme y no conformidades
Manejo de productos potencialmente no inocuos
Retiro de producto

7. Evaluación del desempeño

Análisis y evaluación
Auditoría interna
Revisión por la dirección

8. Mejora continua

No conformidades y acciones Correctivas
Mejora continua
Actualización del SGIA

9. Fundamentos del HACCP (introducción, orígenes, conceptos, enfoques, beneficios, etc.)
10. Programas de prerrequisitos (importancia, características, BPM, normatividad mexicana relacionada y El Codex Alimentarius)
11. Gestión de los prerrequisitos (importancia e implementación)
12. Desarrollo del Sistema HACCP (Siete principios del APPCC)

Principio 1: Peligros
Principio 2: Identificar los Puntos de Control Crítico (PCC)
Principio 3: Establecer los límites críticos
Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia de los PCC
Principio 5: Establecer las acciones correctoras
Principio 6: Establecer un sistema de verificación
Principio 7: Crear un sistema de documentación

13. Implementación y documentación de un Sistema HACCP
14. Introducción a las BPM 15. BPM según la Secretaría de Salud (SSA) y la FDA 16. Buenas Prácticas de Manufactura en:

Inocuidad general
Control de químicos
Control de Plagas
Almacenamiento de Producto y Material de Empaque
Prácticas Operacionales
Prácticas de los Empleados
Limpieza general y limpieza de los equipos
Edificios y Terrenos

17. Documentación del programa de BPM
18. Requisitos generales de la documentación
19. Procedimientos operativos estándares de sanidad (POES): elaboración, difusión y uso

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