Curso de interpretación e implementación BRC versión 8, registrado ante STPS

MCG de México

Curso

En Distrito Federal

$ 12,000 IVA inc.

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Lugar

    Distrito federal

  • Horas lectivas

    24h

  • Duración

    Flexible

Manual del participante
Bolígrafo ejecutivo
Memorias del curso en formato electrónico
Servicio continuo de café y galletas
Reconocimiento con valor curricular
Constancia de habilidades laborales DC-3 (STPS)
6 meses de asesoría electrónica sin costo
Cupo limitado a 11 participantes

Sedes y fechas disponibles

Ubicación

Inicio

Distrito Federal (Ciudad de México (Distrito Federal))
Ver mapa
Navarra #187, Colonia Alamos, 03400

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Acerca de este curso

Al finalizar el curso, el participante conocerá los requisitos de la norma BRC versión 8 y la forma correcta de implementar un sistema de gestión de inocuidad para la manufactura de alimentos.

Gerentes y Jefes de Calidad e Inocuidad
Personal encargado de la gestión de Calidad e Inocuidad
Personal de producción, mantenimiento y almacenes
Miembros del equipo HACCP
Profesionales del área de Alimentos

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

Materias

  • Distribución
  • Seguridad alimentaria
  • Higiene
  • Seguridad
  • HACCP
  • Alcance
  • Antecedentes
  • Objetivos
  • Juntas
  • Directivo

Programa académico

Temario general:

1. Introducción a la norma BRC versión 8.
  • Antecedentes del BRC
  • Alcance del BRC
  • Beneficios del BRC
  • Requisitos fundamentales
  • Principales cambios BRC 8
2. Compromiso de la dirección
  • Política documentada
  • Plan de Mejora
  • Objetivos
  • Juntas de Revisión por Equipo Directivo
  • Sistema de Información Confidencial Interno
  • Auditoría de Recertificación
  • Estructura Organizativa, Responsabilidades y Autoridad de Gestión
3. El Plan de Seguridad Alimentaria – HACCP
  • El Equipo HACCP
  • Programas de Prerrequisitos
  • Descripción del Producto
  • Uso previsto del producto
  • Diagrama de flujo
  • Verificación del Diagrama de Flujo
  • Análisis de Peligros y Medidas de Control (principio 1)
  • Determinación de Puntos Críticos de Control PCC (principio 2)
  • Establecimiento de Límites Críticos (principio 3)
  • Establecimiento del Monitoreo para cada PCC (principio 4)
  • Establecimiento de medidas correctivas (principio 5)
  • Establecimiento de los Procedimientos de Verificación (principio 6)
  • Documentación y Registros (principio 7)
  • Revisión del Plan HACCP
4. El Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
  • Manual de Calidad y Seguridad Alimentaria
  • Control de Documentación y Registros
  • Auditorías Internas
  • Aprobación y Seguimiento de Proveedores y Materias Primas
  • Especificaciones
  • Medidas Correctivas y Preventivas
  • Control de Producto No Conforme
  • Trazabilidad
  • Gestión de Reclamaciones
  • Gestión de Incidentes, Retiro y Recuperación de Producto
5. Normas Relativas al Establecimiento
  • Exteriores
  • Protección del Establecimiento y Defensa Alimentaria
  • Distribución, flujo del producto y separación de zonas
  • Construcción de las instalaciones
  • Servicios: agua, aire y hielo
  • Mantenimiento
  • Instalaciones para el Personal
  • Control de la Contaminación Química y Física
  • Equipos de Detección de Cuerpos Extraños
  • Limpieza e Higiene
  • Eliminación de Residuos
  • Gestión de Plagas
  • Instalaciones de Almacenamiento
  • Embarque y Transporte
6. Control de Producto
  • Diseño y Desarrollo de Producto
  • Etiquetado de Producto
  • Gestión de Alérgenos
  • Autenticidad, Reivindicaciones y Cadena de Custodia
  • Envasado de Producto
  • Inspección de producto y Análisis en el Laboratorio
  • Distribución de Producto
7. Control de Procesos
  • Control de las Operaciones
  • Control del Etiquetado y los Envases
  • Control de Cantidad, Peso y Unidades
  • Calibración y Control de Dispositivos de Medición y Vigilancia
8. Personal
  • Formación
  • Higiene Personal
  • Revisiones Médicas
  • Ropa de Protección
9. Zonas de Alto Riesgo, Cuidados Especiales y Cuidados Especiales a Temperatura Ambiente
  • Distribución, flujo del producto y separación de zonas
  • Construcción de las instalaciones
  • Mantenimiento
  • Instalaciones para el Personal
  • Limpieza e Higiene
  • Eliminación de Residuos
  • Ropa de Protección
10. Requisitos de Productos Mercadeados
  • Aprobación y Seguimiento de Fabricantes o Envasadores
  • Especificaciones
  • Inspección de Producto y Análisis en el Laboratorio
  • Legalidad del Producto
  • Trazabilidad
11. Conclusiones

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