Gastronomía y Enología

Plan de Estudio

1er semestre

• Introducción e Historia de la Vitivinicultura y Enología.
• Técnicas Culinarias I.
• Higiene y Salud.
• Contabilidad I.
• Informática I.
• Matemáticas y su Aplicación Culinaria.
• Taller de Lectura y Redacción.
• Historia Gastronómica.
• Inglés I.

2do semestre

• Química Enológica.
• Técnicas Culinarias II.
• Panadería.
• Los Alimentos en la Nutrición I.
• Higiene de los Alimentos.
• Contabilidad II.
• Informática II.
• Inglés II.

3er semestre

• Procesos de Vinificación.
• Servicio de Restaurantes.
• Identificación de Aves, Carnes, Pescados y Mariscos.
• Desayunos y Cocina Fría.
• Los Alimentos en la Nutrición II.
• Economía. Administración de Empresas Gastronómicas.
• Prácticas Profesionales.
• Inglés III

4to semestre

• Distribución y Servicio Enológico.
• Técnicas Culinarias de Vanguardia.
• Cocina Vegetariana.
• Cocina Oriental.
• Conservación de Alimentos.
• Costos de Alimentos y Bebidas.
• Derecho Mercantil y Laboral.
• Mercadotecnia I.
• Prácticas Profesionales.
• Inglés IV

5to semestre

• Análisis sensorial.
• Cocina mexicana.
• Coctelería.
• Administración de Ventas de Alimentos y Bebidas.
• Mercadotecnia II.
• Ética.
• Prácticas Profesionales.
• Inglés V.
• Francés I.

6to semestre

• Taller de Cata Profesional
• Organización de Banquetes.
• Cocina italiana.
• Pastelería y Repostería I.
• Diseño y Arquitectura de Cocinas.
• Desarrollo de Emprendedores.
• Ingles VI.
• Francés II.

7mo semestre

• Maridaje I.
• Planeación de Menús.
• Cocina española.
• Pastelería y Repostería II.
• Creación de Empresas.
• Metodología de la Investigación.
• Inglés VII.
• Francés III

8vo semestre

• Maridaje II.
• Cocina francesa.
• Cocina sudamericana.
• Liderazgo.
• Seminario de Tesis.
• Inglés VIII.
• Francés IV.