Curso de Elaboración de Conservas

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    En línea

  • Horas lectivas

    160h

  • Duración

    Flexible

  • Inicio

    Fechas disponibles

  • Campus virtual

    Sí

  • Servicio de consultas

    Sí

  • Clases virtuales

    Sí

La elaboración de conservas artesanales está en franco crecimiento dada la demanda creciente por el consumo de productos naturales y caseros. Como actividad de ingresos extra es ideal porque no requiere de mucha inversión, a su vez, como pasatiempo es muy provechoso porque además es una fuente de productos de consumo propio saludable y que sirve para economizar en la compra de alimentos preparados. A su vez, la elaboración de conservas es un complemento necesario para cualquier técnico en gastronomía o cocinero. Es necesaria una capacitación adecuada para el desempeño de esta disciplina, especialmente en técnicas de esterilización y manipulación.

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Fechas disponiblesInscripciones abiertas

Acerca de este curso

Brindar conocimientos acerca de la elaboración de dulces, mermeladas, jaleas, verduras, escabeches, licores, aceites, vinagres, desecados, abrillantados y ahumados, incluyendo técnicas para lograr óptima calidad, sabor, color y conservación a lo largo del tiempo, teniendo en cuenta las normas de sanidad en la alimentación.

Nivel educativo equivalente a primaria completa

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Opiniones

Materias

  • Aceite
  • Salsa
  • Ciruela
  • Naranja
  • Uvas
  • Natural
  • Mayonesa cocida
  • Cognac chartreuse
  • Vermout blanco
  • Remolacha confitada

Programa académico

MODULO 1

INTRODUCCIÓN, DULCES Y MERMELADAS
  • Esterilización de frascos.
  • Jalea de ciruela, naranja, uvas.
  • Mermelada mixta, de diez vitaminas, de higo, de kiwi.
  • Dulce de zanahoria, de higos, de naranja, de moras, de manzanas, de kaki, de mandarina.
  • Dulce de leche, dulce crema de batata, de membrillo.
MODULO 2

VERDURAS EN CONSERVA
  • Verduras al natural.
  • Conserva de repollo.
  • Repollitos de bruselas.
  • Pimientos verdes y rojos.
  • Pickles de coliflor y de pepinos.
  • Pepino en vinagre.
  • Pickles de rabanitos.
  • Chauchas al natural.
  • Tallos de acelgas, espinacas y zanahorias en conserva.
  • Tomates al natural.
  • Brotes de soja en conserva.
  • Ajos al aceite.
MODULO 3

SALSAS, MAYONESAS Y ESCABECHES
  • Salsa demiglas, salsa de tomate.
  • Salsa portuguesa, provenzal, bolognesa.
  • Salsa de hongos, salsa de chile.
  • Salsa cátsup, chutney de tomate y manzana.
  • Conserva de morrón, mayonesa sin huevo, mayonesa cocida.
  • Salsa escabeche, repollitos en escabeche, pollo en escabeche.
  • Conejo en escabeche.
MODULO 4

LICORES
  • Licores de huevo y naranja.
  • Licor de mandarina, frutilla, dulce de leche, chocolate, chocolate blanco.
  • Licor de menta, de café, de hierbas.
  • Limoncello.
  • Vermout blanco.
  • Cognac chartreuse.
MODULO 5

ACEITES Y VINAGRES
  • Aceite de hierbas, jengibre y canela.
  • Aceite de apio, zanahora, morrón.
  • Vinagre de hoja de parra con ácido acético.
  • Remolacha confitada en vinagre.
MODULO 6

DESECADOS Y AHUMADOS
  • Ciruelas pasas y porotos desecados.
  • Hongos y tomates desecados.
  • Higos secos.
  • Pimientos desecados.
  • Chips de manzana.
  • Peras desecadas.
  • Cáscaras abrillantadas.
  • Pechuga ahumada.
  • Carré ahumado.
  • Queso, salmón y salchichas ahumadas.
  • Lomo de cerdo ahumado.

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