Administración de establecimientos de alimentos y bebidas
Curso
En Xalapa
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Descripción
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Tipología
Curso
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Lugar
Xalapa
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Inicio
Fechas disponibles
La EE de Administración de Establecimientos de Alimentos y Bares se encuentra en el área de formación disciplinar del mapa curricular del programa educativo Administración Turística (2 horas teóricas, 2 horas prácticas, 6 créditos). En virtud de que los egresados de este programa requieren conocimientos para organizar y operar eventos del sector turístico, desarrollar montajes, preparar alimentos, degustaciones, etc. El desempeño de la unidad de competencia se evidencia mediante investigación de temas relacionados con las comidas típicas nacionales e internacionales, la participación activa en clase, la preparación de alimentos y bebidas y la organización y operación de una noche temática.
Sedes y fechas disponibles
Ubicación
Inicio
Inicio
Acerca de este curso
Organización de grupos colaborativos
Exposición con apoyo tecnológico variado
Aprendizaje basado en problemas
Estudio de casos
Opiniones
Materias
- Créditos
- Competencia
- Administrativos
- Word
- Eventos
- Bebidas
- Organización
- Alimentos
- Hostelería
- Restaurantes
Programa académico
1. GENERALIDADES DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
2. DESCRIPCIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE LOS CENTROS DE CONSUMO
3. MANUALES ADMINISTRATIVOS PARA LA OPERACIÓN DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
4. PROCESO DE LA OPERACIÓN DE UN COMEDOR
5. CONOCER Y MANEJAR DIAGRAMAS DE FLUJO, PARA EL DISEÑO DE MANUALES OPERATIVOS EN ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
6. USO DE LAS TICS
7. CERTIFICACIÓN DISTINTIVO H
Disertación oral de los temas abordados durante la clase. (Power point)
Informe detallado de investigación sobre comidas típicas nacionales e internacionales. (En Word).
Preparación de platillos típicos en equipos
Caracterización y dramatización de la organización y operación del evento.
Información adicional
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