curso para aprender a hacer barbacoa de hoyo

La Barbacoa de hoyo autentica a traves de los años se ha alterado su manera de hacerse. hoy en dia en la mayoria de los lugares que la venden la hacen en vaporeras en vez de hornos (hoyos) de leña y por consiguiente esto ha dañado el verdadero sabor de este excelente platillo.
la razon es que poca gente tiene acceso a saber los secretos de la preparacion de este mangar y solo se transmite como secreto de familia.
una Barbacoa autentica de hoyo solo se puede comer en algunos pueblos en Hidalgo,Tlaxcala y el Estado de Mexico.
mi nombre es Manuel Angel Garcia y soy quien imparte el curso y aprendi a hacer la barbacoa en un pueblo en hidalgo con una familia que durante muchas generaciones lo ha echo.
el curso incluye desde como construir el horno,visitamos el rastro y aprendemos de los diferentes tipos de borregos,proveedores de leña,borrego etc. como calcular un banquete, las 3 formas diferentes de vender la barbacoa y por supuesto los grandes secretos de como cocinar este platillo.
en 2 dias se puede aprender ya que uno aprende haciendo a la vez cada paso del procedimiento.