Descripción

Tipología

Diplomados
Nivel

Nivel avanzado
Lugar

México

Duración

12 Meses
Inicio

Fechas disponibles

Especialidad Chef Duración 12 Meses 2 días por semana o 1 día por semana en turno doble.
Incorporado a la S.E.P acuerdos Nº 06FT261 de fecha 07/08/06 - D.G.C.F.T Especialidad Alimentos y Bebidas.

Sedes y fechas disponibles

México (Ciudad de México (Distrito Federal))

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Calzada de Tlalpan # 4983 Colonia la Joya, 14090

Inicio

Fechas disponiblesInscripciones abiertas

Acerca de este curso

Objetivos generales del curso

Objetivo de la Especialidad. La Especialidad de Chef está diseñada para toda aquella persona interesada en incursionar en el mundo de la gastronomía, motivada en obtener buenos conocimientos prácticos y teóricos de cocina y que cuenta con poco tiempo para realizarla.

Perfil del Egresado. El Egresado conseguirá un buen sustento académico y habilidades desarrolladas en el ámbito gastronómico para poder elaborar platillos de alta calidad. Obtendrá las bases necesarias para el manejo de varias técnicas culinarias y aplicar sus conocimientos en su vida cotidiana y profesional.

Requisitos

Tener 16 años, sin límite de edad máxima.
Firmar de conformidad el reglamento
Concluir satisfactoriamente la entrevista con el Coordinador.
2 Copias legibles del acta de nacimiento.
2 Copias legibles del C.U.R.P.
2 copias legibles de un documento de identificación y el original para cotejo.
2 Copias legibles de su certificado de secundaria o preparatoria o nivel más avanzado.
2 Copias de comprobante de domicilio vigencia 2 meses.
1 Certificado médico reciente no mayor de 1 mes.
Extranjeros Fm2 o Fm3.
REVISAR CON MAYOR EXACTITUD LOS REQUISITOS EN LA PÁGINA WEB DE ASPIC.

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Opiniones

3.0

100%

4.8

excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

edgar garcia sanchez

3.0

03/08/2010

Lo mejor: Es algo muy recomendable en todos los aspectos

¿Recomendarías este curso?: Sí

*Todas las opiniones recolectadas por Emagister & iAgora han sido verificadas

Materias

Bebidas
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Otros en hotelería y turismo
Jefe de cocina
Cocina
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Alimentos
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Chocolate
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Hotelería
Cocina mexicana
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Pastelería
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Restauración
Cocina profesional
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Pan
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Decoración pastelería
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Coctelería
Cocina internacional
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Enología
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Vino
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Manipulador de alimentos
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
En incursionar en el mundo de la gastronomía
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
La Especialidad de Chef está diseñada para
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Toda aquella persona interesada
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Motivada en obtener buenos conocimientos
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Prácticos y teóricos de cocina
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Y que cuenta con poco tiempo para realizarla
1
1 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad

Profesores

Chef Internacional

Chef

Programa académico

Contenido de la Especialidad

Cocina Francesa.
Cocina Mexicana.
Cocina Italiana.
Cocina Mediterránea.
Cocina Asiática.
Conocimiento de los Utensilios y Aparatos de Cocina y del Lenguaje Culinario.
Preparación de Alimentos, Higiene y Seguridad.
Conocimientos de las Hierbas, Especias y Semillas.
Conocimientos y Aprendizaje de los Modos y Métodos de Cocción.
Técnicas y Cocción Empleadas a las Frutas y Verduras.
Técnicas Aplicadas a Las Frutas, Tallado Artístico, “Mukimono”.
Grandes Salsas y Fondos.
Cremas, Sopas y Veloute.
Técnicas y Cocción Aplicadas a los Huevos.
Preparación de las Masas y Pastas Alimenticias.
Preparación d’Appareils, Rellenos de Base y Entremets.
Preparación y Técnica de Bases de las Masas en Pastelería y Panadería.
Cremas y Appareils de Pastelería.
Preparación de Entremets Dulces y Salados.
Preparación, Presentación y Cocción de las Aves.
Preparación, Presentación, Cocción y Técnicas Utilizadas a los Productos de la Pesca.
Preparación, Presentación, Cocción y Técnicas Aplicadas a las Carnes de Carnicería.
Etiqueta y Servicio.
Historia y Cata de Vinos y Quesos.
Control de Costos de Alimentos y Bebidas.

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