Introducción a la cocina profesional internacional y sus platillos emblemáticos

Name: Introducción a la cocina profesional internacional y sus platillos emblemáticos
Brand: Educación Continua, Universidad Iberoamericana Ciudad de México
Price: 41950 MXN

Educación Continua, Universidad Iberoamericana Ciudad de México

Diplomado

En México

$ 41,950 IVA inc.

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Descripción

Tipología

Diplomados
Lugar

México

Horas lectivas

112h

En el diplomado, las personas participantes conocerán las bases de la cocina a nivel profesional, correctas prácticas de higiene, terminología culinaria, métodos y técnicas de cocción, así como la elaboración de recetas de las principales cocinas del mundo. Se elaborarán platillos representativos de Francia, España, Italia, México y sus tres regiones, Japón, China, Líbano, India y Argentina.

Sedes y fechas disponibles

México (Ciudad de México (Distrito Federal))

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Prolongación Paseo de la Reforma 880 Lomas de Santa Fe - Santa Fe, 01219

Inicio

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Acerca de este curso

Objetivos generales del curso

Identificar las bases de la cocina a nivel profesional: manejo higiénico, terminología culinaria, métodos de cocción, a través de la preparación de los platillos emblemáticos de las principales cocinas del mundo.

¿A quién va dirigido?

Público general. Personas que buscan incursionar en la cocina profesional desde sus bases, sin conocimientos previos, sin embargo, quienes ya cuenten con saberes previos, obtendrán oportunidades de perfeccionar sus técnicas durante la ejecución de los diferentes platillos emblemáticos de las principales cocinas del mundo.

Requisitos

En la primera sesión se abordarán las especificaciones del uniforme y de los utensilios que se deben contemplar para el resto de las sesiones del diplomado. Adelantamos la siguiente lista. Uniforme: mandil, filipina, pantalón de mascota y red. Utensilios: cuchillo chef, cuchillo mondador, pelador, estuche porta cuchillos o funda protectora.

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Materias

Cocina profesional
Cocina internacional
Cocina mexicana
Platillos emblemáticos
Cocina europea
Cocina Asiática
Cocina Latinoamericana

Programa académico

MÓDULO 1: INTRODUCCIÓN A LA COCINA Y MEXICANA

Higiene
Tipos de corte
Salsas madre
Métodos de cocción (Líquido, Grasa, Aire caliente y mixto)

MÓDULO 2: COCINA EUROPEA

Cocina española
Cocina italiana
Cocina francesa

MÓDULO 3: COCINA ASIÁTICA Y LATINOAMERICANA

Cocina japonesa
Cocina china
Cocina libanesa
Cocina latinoamericana
Cocina hindú

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