Licenciado o Licenciada en Ciencia y Tecnología de Alimentos

1. TRONCO GENERAL DIVISIONAL

• Bases de la Comunicación Matemática
• Física
• Bioenergética
• Química
• Eje Integrador: Bases Fundamentales de la Vida

2. TRONCO BÁSICO DE CARRERA

• Bases para el Análisis de Datos I
• Química Orgánica
• Microbiología General
• Bases para el Análisis de Datos II
• Química Analítica
• Microbiología de Alimentos
• Biomoléculas de los Alimentos y Metabolismo
• Propiedades Fisicoquímicas y Funcionales de los Alimentos
• Fermentaciones en Alimentos
• Producción Agrícola y Calidad del Producto
• Biología Molecular
• Química de Alimentos: Estructura y Reactividad
• Eje Integrador: Bases de la Producción de los Alimentos
• Biotecnología y Nanotecnología de los Alimentos
• Funcionalidad Tecnológica de las Biomoléculas de los Alimentos
• Producción Animal y Calidad del Producto
• Producción Acuícola, Pesca y Calidad del Producto
• Sistemas Alimentarios Sostenibles
• Optativas Interdivisionales
• Optativas Divisionales

3. TRONCO ESPECÍFICO DE CARRERA

• Historia y Antropología Alimentaria
• Cultura Alimentaria y Gastronomía
• Alimentos Orgánicos
• Inocuidad, Análisis de Riesgos y Control de Calidad
• Alimentos Funcionales y Nutracéuticos
• Análisis de Alimentos
• Análisis Sensorial
• Procesos Básicos de la Industria Alimentaria
• Análisis y Diseño de Procesos en Alimentos
• Tecnología de Alimentos
• Enzimología de la Industria Alimentaria
• Funcionalidad de Ingredientes y Aditivos
• Fisiología de la Nutrición Humana
• Elementos de Ingeniería de Alimentos
• Toxicología de Alimentos
• Manejo de Residuos de la Industria Alimentaria
• Nutrición Humana
• Psicología del Consumo
• Estrategias y Desarrollo de Marcas de Calidad Diferenciada
• Modelos de Tipificación en Alimentos
• Eje Integrador: Desarrollo de Alimentos
• Legislación Alimentaria
• Optativas Interdivisionales
• Optativas Divisional

• Complejidad e Interdisciplina
• Optativas Interdivisionales
• Optativas Divisionales

5. TRONCO DE INTEGRACIÓN

• Proyecto Terminal en Ciencia y Tecnología de Alimentos I
• Proyecto Terminal en Ciencia y Tecnología de Alimentos II
• Optativas Interdivisionales

• Enología
• Temas Selectos de Fermentaciones en Alimentos
• Malta y Cerveza
• Nutrición de Poblaciones Especiales
• Sistemas Bifásicos en Alimentos: Emulsiones y Espumas
• Taller de Actualización y Estrategias para la Implementación de HACCP y Normas Afines a este Sistema
• Taller de Análisis Sensorial
• Tecnología de Cárnicos y Productos Derivados
• Tecnología de Cereales
• Tecnología de Frutas y Hortalizas
• Tecnología de Grasas y Aceites
• Tecnología de Lácteos
• Tecnología de Pescados y Mariscos
• Tecnología del Huevo
• Temas Selectos de Zootecnia y Bienestar Animal
• Aplicadas a la Ciencia y Tecnología Alimentaria
• Cadena de Suministro y Logística Alimentaria
• Tema Selecto en Ciencia y Tecnología de Alimentos I
• Tema Selecto en Ciencia y Tecnología de Alimentos II
• Tema Selecto en Ciencia y Tecnología de Alimentos III

• Agroecología y Producción Agropecuaria Sostenible
• Análisis Económico
• Elementos de Administración y Mercadotecnia Alimentaria
• Impacto y Sostenibilidad Ambiental de la Actividad Alimentaria
• Taller de Pensamiento Crítico
• Bases Biológicas de la Conducta
• Introducción a las Gerociencias
• Taller Principios de Aprendizaje y Memoria
• Sistemas de Calidad en Alimentos y su Impacto Ambienta
• Problemáticas y Retos en la Producción Sustentable de Alimentos
• Introducción a la Biotecnología
• Introducción a la Vida Universitaria
• Temas Selectos Interdivisionales en Ciencia y Tecnología de Alimentos I
• Temas Selectos Interdivisionales en Ciencia y Tecnología de Alimentos II
• Temas Selectos Interdivisionales en Ciencia y Tecnología de Alimentos III
• Temas Selectos Interdivisionales en Ciencia y Tecnología de Alimentos IV