Cocina mexicana

Emplea las técnicas de cocción y preparación tradicionales y
modernas de los distintos productos que involucra la cocina mexicana, por medio de una práctica intensa y rigurosa de los mismos en los laboratorios especialmente adaptados para tales fines, para que el alumno reproduzca los distintos productos que involucra la cocina mexicana en cualquier entorno profesional.
Distingue los platillos de cocina mexicana con el mismo denominativo que se realizan en distintos espacios geográficos de la República Mexicana, a través del conocimiento de los contextos culturales, históricos y folklóricos para que el alumno referencié los mismos en los distintos espacios geográficos con fines de clasificación y diferenciación en ambientes de debate gastronómicos.
Propone estrategias de conservación y difusión de la cocina mexicana tradicional con ayuda de la investigación, conferencias, muestras gastronómicas y foros de debate para que la cocina mexicana tradicional sea conocida, reconocida, apreciada y valorada por distintos sectores de la sociedad.