Querido compañero de cocina la cocina es muy rica en creatividad y si perdemos esa creatividad en cocina pues perdemos el encanto es como un pintor que pintara un cuadro en blanco y negro cuando existen colores. ver debate
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Debates sobre Posgrados en Jefe de cocina
Cocina Fucion
Como siempre aclaro en mis comentarios en Europa la cocina de autor esta a la vanguardia, por eso se necesitan cocineros creativos, pero es indispensable no olvidarse de donde uno viene,he aqui la fucion y no lo veo mal si creamos una fucion con nuestro origen,En un momento como el que vivimos por la crisis economica mundial es aconsejable que los cocineros nos fijemos no en la opulencia sino en la simpleza,por que ahy esta la creacion,y bueno espero flores o cañonazos.
Querida Amiga,quizas no me esprese lo suficiente sobre la creatividad en la cocina,ser creativo (a mi entender) es conjugar sabores y colores con el mejor estilo y amor que nos fluya de nuestros corazones,por que si uno no le pone corazon somos automatas.A lo que me refiero es que no preciso una pieza de pescado de 6000 euros para crear un plato , ya de por si con ese coste el plato esta creado,como ejemplo lo digo.Tenemos que recapacitar,llego el momento de no ser tan materialistas, y bajarnos un par de escalones para ser un poco mas realistas.Una pregunta, podrias crear un plato solo con verduras y que sea algo fuera de lo normal,y ojo ,admiro al vegetariano pero no lo soy, si nuestros ... ver debate
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¿Que opinan a cerca de que la propina del mesero, debe ser parte de su sueldo?
en una clase, hemos estado hablando del tema de las propinas y que el IMSS esta involucrado ya que para ellos es beneficioso, en cambio para el mesero no, ya que es una gratificacion que el comensal da a ellos. y existe una manera en donde surge el problema de las propinas, cuando el comensal paga con tarjeta de credito y ahi va incluida la propina.la empresa no puede sacar el dinero a favor del empleado, ya que ahi es cuando afecta..¿que opinan ustedeS?
Hola Rosa, interesante tu debate, aqui en Venezuela en los restaurantres, LA PROPINA , que se da en TARGETAS DE CREDITO, se quita el 2% a esa propina y se entrega al mesonero o si es en conjunto se mete en pote, en cambi en los hoteles se devuelve completa al mesero. en cuanto a si la propina edeberia ser parte del sueldo, en los hoteles se taza en 20 bolivares mensuales para efecto de antiguedad o liquidacion de prestaciones al liquidar al trabajador. en los restaurante no tiene ninguna ingerencia. en cuanto a mi apresacion personal y como profecionar de 25 años de carrera, no veria ser parte del sueldo, porque esto es relativo y no es medible, ni obligatorio, por ser en forma individual ... ver debate
Hola Nicolas, gracias por participar en lo que comente, me gusta conocer como se manejan las cosas en otros paises.Yo estudio turismo y quiero saber todo lo que se refiere a este tema.Igual yo opino que no se debe tomar en cuenta las propinas para su salario. ver debate
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Bienvenido al foro
Bienvenido!! Este es el foro en el que nos reunimos la comunidad de Cocinero para compartir nuestro conocimiento de forma libre. No lo dudes y unete a la comunidad!!
hola soy cocinero y necesitaba el convenio de hosteleria d este año si m lo mandais os lo agrdeceria ver debate
que documentos se necesitan' ver debate
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Hacer grupo de hosteleria y turismo
Me encanta la gastronomia pero creo que hay mas aficion por esta rama que por los hoteles, agencias de viajes y su puro funcionamiento y los grandes cocineros de este grupo nos eclipsan y son mucho mas participativos.
Desde aqui pido un grupo independiente al de la gastronomia.
No se que pega un rodaballo (con todo el respeto del mundo) con un overbooking.
Hola, saludos desde ny
Estoy de acuerdo creo que los cocineros,chefs, y conocedores del arte culinario son mas.
asi, que fomemos un grupo sobre Hosteleria y Turismo.
suerte y espero que se unan al grupo.
Jorge
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sigo la idea...lets do it....vamos hacer algo bien interessante....saludos desde marbella ver debate
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La Terraza en marzo
1. PLATO DEL MES: El objeto (lo simbólico) INGREDIENTES : (Apuntes, que no lecciones, y por lo tanto, subjetivo) - Dicen que en una narración un objeto siempre debe ser mágico. También dicen que la ficción debe mostrar cosas más que decirlas, debe activar en el lector sensaciones. Esto lo desarrollan en la conocida Teoría del "Correlato objetivo", que según Wikipedia "es una técnica literaria que consiste en el empleo de imágenes poéticas de modo sucesivo, al igual que diapositivas, para producir una sensación de análisis que debe ser completado por la inteligencia del lector. " También: "Hay que buscar un objeto o grupo de objetos que sean capaces, por sí mismos, de evocar la emoción ...
2. MESAS Mesa 01: Margary - Silvia - Mónica - Ximens - Rasta Mesa 02: Loli - Mae - Elysa - Paula Mesa 03: Rafael - Pedro ver debate
3. MENÚ DE LA TERRAZA:
- Cada mes abriré un debate nuevo: "La Terraza en xxxx(mes)xxxx"
- En el primer mensaje figurará la propuesta de relato o PLATO, así como la teoría o referencias a donde encontrarla. Aquí necesito vuestra ayuda, pues os recuerdo que ni soy escritor ni maestro de nada.
- En el segundo mensaje haré una distribución de las mesas, según se vayan subiendo los relatos. (Inicialmente no se permiten reservas). También ... ver debate
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MOVIMIENTO DEMOCRATICO DE PERU
INICIAMOS EL CAMINO
E
sta pagina es la voz insumisa del pueblo peruano, el eco de los sin voz, de aquellos millones de peruanos excluidos y marginados, de los que se encuentran secuestrados injustamente en las cárceles del Estado solo por decir la verdad, por luchar por una democracia con justicia social, es limpio grito de aquellos que entregaron sus sueños, su vida por una patria digna y libre, es la expresión viva de todos aquellos que están al otro margen del fuego conscientes de que no se puede vivir en un país institucionalmente corrupto, servil a intereses imperialistas y marcado por las injustas desigualdades ... ver debate
BARRABASADAS
¿Dignidad o Impunidad en la política peruana?
“Todos los hijos del Perú deberíamos denunciar ante el mundo el golpe mortal a la lucha contra la impunidad, dirigido por el reo contumaz, Alan García Pérez y su banda Apra al ordenar amnistía a Crousillat y al General Chacón como estrategia para liberar al terrorista Alberto Fujimori…”
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Concerta
Hola, alguien podría ayudarme" tengo un niño de 8 años, le han diagnosticado TDA sin hiperactividad, hoy he empezado a darle concerta 18, podrias decirme si alguien que ha tomado esto ha notado mejoria, en cuanto tiempo se ven los resultados Gracias
Mi niño TIENE 7 años y toma concerta desde hace un año primero empezamos con concerta de 18mg. Ya los pocos meses le subieron la dosis a36mg yo la verdad no le notaba nada pero cada niño es un mundo el mio tiene deficit de atencion con hiperactividad,yahora con las de 36mg se le nota bastante mejor, a que la gana de comer nada de nada,en el cole este año a empezado 2 de primaria y hasta la fecha todos los examenes con 8 y 9 ,pero cada vez que tiene uno me tengo que aprender la leccion con el porque aun con la medicacion se sigue despistando. Yo enseguida le note cambio,pero luego habia dias que parecia que no se habia tomado la pastilla y la psiquiatra me ... ver debate
Muchas gracias Ana, espero que a mi hijo le vaya tan bien como al tuyo, si he notado que a la hora de hacer los deberes, los hace mejor, como mas motivado y ademas en mucho menos tiempo que antes , solo llevamos dos dias, y no se si es que tengo tantas ganas de que todo se vaya solucionando que soy yo la que veo esto, lo que le noto es como un poquito acdelerado, no se si esto es normal, si alguien conoce sobre este tema podría decirme? Soy nueva en esto y no tengo ni esperiencia ni ninguna pauta que seguir, ya se que cada niño es un mundo, pero me gustaria ir conociendo las fases que tenemos que pasar. Gracias a tod@s, ver debate
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