Curso: Análisis de Riesgos Y Control de Puntos Críticos: Haccp

Uam - Universidad Autónoma Metropolitana - Unidad Iztapalapa
En México

$501-1000
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Información importante

  • Curso
  • Para profesionales y empresas
  • México
  • 16 horas de clase
Descripción

Objetivo del curso: Al finalizar el curso el participante contará con los elementos necesarios para poder implementar un sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos sobre un proceso dado. Destinatarios del curso: Directivos, responsables de aseguramiento de calidad en alimentos, personal operativo en empresas procesadoras de alimentos.

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Instalaciones

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
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México
Av. San Rafael Atlixco No. 186, Col. Vicentina, Delegación Iztapalapa, 09340, Ciudad de México, México
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Preguntas Frecuentes

· Requisitos

Conocimientos básicos de aseguramiento de calidad y de buenas prácticas de manufactura.

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

HACCP

Programa académico

Descripción: Curso teórico práctico que proporciona los lineamientos para el análisis de riesgos y control de puntos críticos en los diferentes proceso de elaboración de alimentos y así poder disminuir los riesgos asociados a los mismos

Objetivo: Identificar, analizar y definir el control de los posibles factores de riesgo además de proporcionar los elementos necesarios para el diseño del sistema HACCP en le procesamiento de alimentos.

Contenido:

  • Conceptos básicos
  • Historia y generalidades
  • Plan maestro del HACCP
  • Análisis de factores de riesgo e identificación de puntos críticos de control
  • Puntos de control y puntos críticos de control
  • Límites críticos
  • Monitoreo y muestreo
  • Acciones correctivas
  • Verificación
  • Establecimientos de registros y documentos del sistema
  • Casos prácticos

Nota: El curso incluye material para 20 - 25 participantes, y constancias de participación.

Información adicional

Número de alumnos por clase: 25