Descripción

Tipología

Taller intensivo
Nivel

Nivel iniciación
Metodología

En línea
Idiomas

Castellano

Duración

Flexible
Inicio

Fechas disponibles
Clases virtuales

Sí

Este curso está diseñado para capacitar a los participantes en la creación efectiva y el costeo preciso de recetarios dentro del contexto corporativo. A través de una combinación de teoría y práctica, los asistentes aprenderán a desarrollar recetas, calcular costos, y optimizar procesos para mejorar la rentabilidad y calidad de los productos culinarios.

Sedes y fechas disponibles

En línea

Inicio

Fechas disponiblesInscripciones abiertas

Acerca de este curso

Objetivos generales del curso

Capacitar a los participantes en la elaboración sistemática de recetarios adaptados a las necesidades corporativas.
Enseñar técnicas para calcular costos precisos y rentables asociados a las recetas.
Proporcionar herramientas para optimizar la producción y el uso de ingredientes.

¿A quién va dirigido?

Este curso está dirigido a chefs, gastrónomos, responsables de producción alimentaria, emprendedores del sector gastronómico, y cualquier profesional interesado en la gestión efectiva de recetas y costos dentro de un entorno corporativo.

¿Qué diferencia a este curso de los demás?

A diferencia de otros cursos similares, este programa combina la creación detallada de recetarios con un enfoque específico en el costeo preciso y la optimización de recursos, adaptándose perfectamente a las necesidades de negocios gastronómicos y empresas de catering.

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

Materias

Recetario corporativo
Costeo de Recetas
Optimización de procesos
Gastronomía corporativa
Gestión de ingredientes
Rentabilidad culinaria

Profesores

Con Experiencia

Profesor

Programa académico

Introducción a la Creación de Recetarios Corporativos
- Importancia estratégica de los recetarios en el sector gastronómico.
- Adaptación de recetas a necesidades específicas: dietas, alergias, volumen de producción.
Desarrollo de Recetas
- Métodos y técnicas para la creación y estandarización de recetas.
- Incorporación de técnicas culinarias avanzadas.
Costeo Preciso de Recetas
- Componentes del costo de una receta: ingredientes, mano de obra, gastos generales.
- Métodos de cálculo de costos unitarios y totales.
Optimización de Procesos
- Análisis de procesos de producción.
- Reducción de desperdicios y maximización del rendimiento de ingredientes.
Implementación y Evaluación
- Integración de recetarios en la operativa diaria.
- Monitoreo y ajuste de recetas y costos.

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