Licenciatura en Gastronomía

1er Cuatrimestre

• Tecnologías de información en hospitalidad y gastronomía
• Técnicas y métodos de la gastronomía
• Microbiología y normatividad
• Gestión para los negocios
• Comunicación oral y escrita

2° Cuatrimestre

• Propiedades organolépticas de alimentos y bebidas
• Entradas frías y guarniciones
• Sopas y salsas del mundo
• Historia de la gastronomía
• Ciencia y técnica con humanismo

3° Cuatrimestre

• Cocina mexicana prehispánica y conventual
• Panadería
• Almacenes y costeo de recetas
• Talento humano y desarrollo organizacional
• Responsabilidad social y sostenibilidad

4° Cuatrimestre

• Cocina mexicana regional
• Nutrición y dietas especiales
• Carnes rojas
• Calidad en el servicio de la hospitalidad
• Montaje y food styling

5° Cuatrimestre

• Sustentabilidad alimentaria
• Pastelería y repostería
• Carnes blancas y del mar
• Seguridad, higiene y salud ocupacional en gastronomía
• Cocina vegetariana y de vanguardia
• Hospitalidad sustentable

6° Cuatrimestre

• Control de banquetes
• Bebidas y coctelería
• Gestión profesional de eventos
• Cocina francesa e italiana
• Charcutería y quesos del mundo
• Protocolo de contingencias

7° Cuatrimestre

• Marketing gastronómico
• Enología y vinos del mundo
• Química y tecnología en los alimentos
• Diseño de menús
• Cocina española y oriental
• Ética corporativa

8° Cuatrimestre

• Habilidades integrales para el desarrollo profesional
• Diseño arquitectónico de cocinas
• Procesamiento de alimentos
• Operación de establecimientos de alimentos y bebidas
• Seminario de gastronomía
• Gestión empresarial de proyectos en la hospitalidad

9° Cuatrimestre

• Prácticas profesionales

Estudios con Reconocimiento de Validez Oficial de Estudios según Acuerdo Secretarial 142 de fecha 24 de octubre de 1988 emitido por la Secretaría de Educación Pública, inscrita en el Grupo 3 del Programa de Mejora Institucional del Acuerdo 17/11/17.