Licenciatura en Gastronomía

PLAN DE ESTUDIOS

Semestre I - Historia de la Gastronomía / Normatividad de los códigos sanitarios / Laboratorio de técnicas culinarias / Laboratorio de cocina de las Américas / Laboratorio de panadería mexicana y europea / Administración / Taller de lectura y redacción / Software aplicado a la Industria gastronómica / Inglés I / Taller de matemáticas aplicadas

Semestre II - Historia del Arte y Gastronomía / Laboratorio de bases culinarias / Laboratorio de cocina fría: garde manger / Dirección de Empresas Gastronómicas: Conceptualización, estudio de mercado y marco legal / Inglés II / Servicio en el salón comedor / Estancia en el restaurante Escuela y cocina de pescados y mariscos I

Semestre III - Laboratorio de cocina mexicana prehispánica y clásica / Microempresas gastronómicas / Dirección de empresas gastronómicas: Planeación de menús, estandarización de recetas y mermas / Contabilidad / Inglés III / Etiqueta y protocolo en el servicio de Alimentos y Bebidas / Estancia en el Restaurante Escuela y Cocina de Pescados y Mariscos II

Semestre IV - Nutrición I / Laboratorio de Cocina Mexicana contemporánea / Laboratorio de Cocina Italiana / Operación de barra / Arte Mukimono I / Taller de decoración de pasteles / Dirección de Empresas Gastronómicas: Costos e inventarios de alimentos y bebidas / Curso de acreditación de Inglés / Prácticas profesionales I

Semestre V - Nutrición II / Laboratorio de Cocina Francesa I / Laboratorio de Cocina Asiática / Enología I / Arte Mukimono II / Bases de repostería y postres / Dirección de Empresas Gastronómicas: Instalaciones, equipo y diseño / Francés I / Prácticas profesionales II

Semestre VI - Laboratorio de Cocina Francesa II / Laboratorio de conservación de Alimentos / Laboratorio de Cocina de Medio Oriente / Enología II / Repostería intermedia / Dirección de Empresas Gastronómicas: Inversión y retorno de la inversión / Metodología de la Investigación / Francés II / Optativa: Idioma extranjero I / Prácticas profesionales III

Semestre VII - Laboratorio de cocina saludable I / Laboratorio de Cocina Española / Laboratorio de elaboración de quesos, jamones y embutidos / Taller de escultura en hielo / Repostería Avanzada / Dirección de Empresas Gastronómicas: Recursos humanos, liderazgo y manuales / Seminario de Titulación I / Francés III / Optativa: Idioma extranjero II / Prácticas profesionales IV

Semestre VIII -Laboratorio de Cocina saludable II / Laboratorio de innovación e investigación culinaria / Banquetes / Dirección de Empresas Gastronómicas: Trámites de apertura y Mercadotecnia / Seminario de titulación II / Francés IV / Ética en las organizaciones / Prácticas profesionales V

DOCUMENTACIÓN

•Original y 2 copias fotostáticas del certificado de secundaria
•Original y 2 copias fotostáticas del certificado de bachillerato completo y legalizado
•Original y 2 copias fotostáticas del acta de nacimiento
•Original y 2 copias de la carta de buena conducta de la última escuela egresada
•12 fotografías tamaño infantil en blanco y negro
•Original y 2 copias fotostáticas del Certificado médico de buena salud, expedido por una institución oficial
•2 Copias de Credencial de elector (Si es que ya cuenta con ella)