Análisis de Peligros y puntos críticos de control HACCP AVANZADO

Curso

En Querétaro, Puebla, Gustavo A. Madero y 22 sedes más

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Descripción

  • Tipología

    Taller intensivo

  • Lugar

    En 25 sedes

  • Horas lectivas

    8h

El sistema de HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), es un sistema en el que se aborda la seguridad alimentaria a través de la identificación, análisis y control de los peligros físicos, químicos, biológicos y últimamente radiológicos, que abarcan desde las materias primas y las etapas del proceso de elaboración, hasta la distribución y consumo del producto terminado. Todo sistema de HACCP es susceptible de cambios que pueden derivar de los avances en el diseño del equipo, los procedimientos de elaboración o el sector tecnológico.

Sedes y fechas disponibles

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Aguascalientes
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Gustavo A. Madero (Ciudad de México (Distrito Federal))
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Calle 617 no. 41, Colonia San Juan de Aragón IV Sección, 07979

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Calle San Antonio #2332, Col. Lomas de San Francisco, 64710

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97119

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Blvd. Bernardo Quintana 302, Colonia Centro Sur, Santiago de Querétaro, 76090

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29 abr. 2024Inscripciones abiertas
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Acerca de este curso

Reforzar los conocimientos en la metodología HACCP y comprendan los enfoques de verificación y validación.

• Coordinadores
• Miembros del equipo HACCP
• Operadores y personal administrativo de la industria alimentaria y relacionadas.


Te brindamos una constancia de participación con valor curricular y con registro ante la STPS.

Asesores expertos:

Nuestros cursos son impartidos por profesionales que tienen vasta experiencia en el rubro de la capacitación sobre normativas nacionales (NOM) e internacionales (ISO).

Registro ante STPS:

Nuestros cursos se encuentran registrados* ante la Secretaría de Trabajo y Previsión Social (STPS) por lo que las constancias que otorgamos tienen valor curricular.

*Consultar nuestro catálogo de cursos para verificar que cuentan con el registro correspondiente.

Tutoría personalizada:

Con el fin de fortalecer el aprendizaje de los contenidos vistos y asegurar su implementación, nuestros cursos están diseñados con un enfoque teórico-práctico, dónde se realizan evaluaciones, dinámicas y ejercicios enfocados en cada uno de los contenidos vistos.

Plataforma SGM Training:

Navega, consulta, descarga y práctica con materiales y ejercicios presentes en nuestra plataforma para completar tu formación e implementar inmediatamente lo aprendido.

Seguimiento:

Si al terminar la capacitación, se tienen dudas sobre temas o implementación de conocimientos, puedes contactar a nuestros asesores para resolverlas.

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De 9:00 a 18:00 hrs.

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Opiniones

Logros de este Centro

2018

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 reseñas en los últimos 12 meses

Este centro lleva 14 años en Emagister.

Materias

  • Alimentos
  • HACCP
  • Documentacion de procesos
  • Acciones correctivas
  • Análisis de peligros
  • Puntos críticos
  • Procedimientos y Registros
  • HACCP avanzado
  • Peligros en alimentos
  • Limites críticos

Profesores

Ing. Daniela Portillo

Ing. Daniela Portillo

Consultora e Instructora

Ing. Jesika García

Ing. Jesika García

CONSULTORA E INSTRUCTORA

Programa académico

1. Introducción
• Términos y definiciones
• Repaso al sistema HACCP
• Peligros en alimentos
• Diferencias entre monitoreo, verificación y validación
• Programas de prerrequisitos

2. Siete principios HACCP
• Realizar análisis de peligros
• Determinación de los puntos críticos
• Establecer los límites críticos
• Establecer un sistema de monitoreo de los PCC
• Establecer las acciones correctivas
• Establecer procedimientos de verificación
• Establecer procedimientos y registros

3. Puntos críticos
• Definición de PCC
• Árbol de decisión
• Herramientas para verificación de PCC
• Monitoreo de los PCC

4. Limites críticos
• Determinación de los limites críticos
• Validación de los límites críticos

5. Medidas Correctivas
• Documentación de procesos
• Establecimiento de las medidas correctivas
• Trazabilidad

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