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BPM y Análisis de Peligros y puntos críticos de control (HACCP)

Name: BPM y Análisis de Peligros y puntos críticos de control (HACCP)
Brand: SGM Consultores

SGM Consultores

Curso

En Mérida ()

$ 10001-20000

¿Necesitas un coach de formación?

Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiarlo en cómodas cuotas mensuales.

Descripción

Tipología

Taller
Metodología

In company

Horas lectivas

16h
Duración

2 Días

Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y la forma de manipulación. Se aplican en todos los procesos de elaboración y manipulación de alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de productos inocuos. Constituyen un conjunto de principios básicos con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución.

Acerca de este curso

Objetivos generales del curso

Que los participantes comprendan las bases y principios del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en los procesos productivos de la industria alimentaria.
Adquieran los conocimientos y habilidades para la planeación, implementación y seguimiento de un plan HACCP, a fin de lograr su certificación.

¿A quién va dirigido?

• Coordinadores
• Miembros del equipo HACCP
• Operadores y personal administrativo de la industria alimentaria y relacionadas.

Titulación

Te brindamos una constancia de participación con valor curricular y con registro ante la STPS.

¿Qué diferencia a este curso de los demás?

1. Eventos en tiempo real, no grabados.
-El instructor imparte en tiempo real la capacitación.
-Programamos en la fecha y horarios que más les convengan, así no interrumpimos sus operaciones principales.

2. Interacción en tiempo real mediante chat en vivo.
-Participación e interacción activa con el instructor y los participantes de manera individual o colectiva durante las consultas, feedback, dinámicas, presentaciones, etc.

3. Intercambio de recursos.
-Consulta y descarga de materiales y ejercicios directo de nuestra plataforma para complementar la formación.
-Entrega de un informe técnico del aprovechamiento del curso.

4. Enfoque teórico y práctico.
-Aplicación de ejercicios prácticos o evaluaciones según se requiera.
-Dinámicas y ejercicios enfocados a sus actividades u operaciones.

5. Tutorías y seguimiento.
-Asesoría y seguimiento a resultados para reforzar los conocimientos adquiridos en la formación.
-Instructores profesionales que son asesores y auditores en gran variedad de sectores de la industria y de servicios.

6. Mínima inversión, óptimos resultados.
-Oportunidad perfecta para ampliar los conocimientos de las personas que integran su organización, con una inversión competitiva.
-Maximiza el aprovechamiento de su recurso destinado a capacitación para más empleados.
-Sin desplazamientos de su personal.

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Preguntas & Respuestas

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Opiniones

Logros de este Centro

2018

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 reseñas en los últimos 12 meses

Este centro lleva 14 años en Emagister.

Materias

Higiene
HACCP
Inocuidad
Inocuidad alimentaria
ISO 22000
Buenas prácticas
Manufactura
Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad
Normatividad Mexicana
Peligros en alimentos

Profesores

Ing. Daniela Portillo

Consultora e Instructora

Ing. Diana Cruz

Consultora e Instructora

M.I.C. Dulce López

Consultora e Instructora

Programa académico

1. Programas de prerrequisitos ( importancia, características, BPM, normatividad mexicana relacionada y El Codex Alimentarius)

Buenas prácticas de higiene y sanidad.
Control de químicos
Control de Plagas
Control de alérgenos
Almacenamiento de Producto y Material de Empaque
Prácticas Operacionales
Limpieza general y limpieza de los equipos (POES).
Programas de trazabilidad y Recall
Edificios y Terrenos.

2. Gestión de los prerrequisitos (importancia e implementación) 3. Fundamentos del HACCP (introducción, orígenes, conceptos, enfoques, beneficios etc.) 4. Tareas preliminares para el sistema HACCP 5. Desarrollo del Sistema HACCP (Siete principios del APPCC)

Principio 1: Peligros
Principio 2: Identificar los Puntos de Control Crítico (PCC)
Principio 3: Establecer los límites críticos
Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia de los PCC
Principio 5: Establecer las acciones correctoras
Principio 6: Establecer un sistema de verificación
Principio 7: Crear un sistema de documentación

6. Implementación y documentación de un Sistema HACCP (Planes, programas, POES, POE, etc.) 7. HACCP en ISO 9001, ISO 22000, SQF y BRC.

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