Creo que es muy interesante este tema se deberia profundizar un poco más sobre ello. ver debate
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Cursos de Pastelería en Naucalpan de Juárez
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Gastronomia
Universidad Tominaga Nakamoto
- Licenciatura
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- 9 Cuatrimestres
...de gran prestigio que adquirió durante 18 años la Escuela de Medicina, surge la necesidad de extender a otras carreras que darán respuesta a las necesidades de la sociedad... Aprende sobre: Otros en hotelería y turismo, Cocina profesional, Jefe de cocina... Ver más
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Debates sobre Cursos de Pastelería en Naucalpan de Juárez
Las técnicas de la cocina laboratorio
Quique Rodríguez
Ver articulo completo en:http://www.afuegolento.com/noticias/177/firmas/qrodriguez/6312/las-tecnicas-de-la-cocina-laboratorio/Se ha hablado mucho de la denominada cocina laboratorio, de sus defensores y de los que no comparten la idea de este tipo de manipulación de alimentos. Hoy no voy a hablar de las ventajas e inconvenientes, ni a favor ni en contra de esta cocina, sino que vamos a adentrarnos en esta forma de trabajo e invitarles a que conozcan las técnicas y las bases de un resultado final que rompe límites en la cocina. Todo comenzó por el año 1990 aproximadamente, cuando a parte de realizar buenas recetas de cocina empezamos a buscar las explicaciones del porqué ...
La Química y la Cocina José Luis Córdova Frunz (2008) - F.C.E. La química y la cocina son actividades que emplean intuición, imaginación y capacidad creadora. Una de las formas en que se puede lograr el interés por la química es mostrando que tiene que ver con la vida de todos los días, como la cocina, pues una bien equipada tiene más de 200 reactivos químicos y emplea procedimientos semejantes a los de un laboratorio.
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Cocina prehispanica
La gastronomía prehispánica de Mesoamérica tenía como alimentos básicos: maíz (más de 40 variedades), frijol, chile, tomate, tomate verde y la calabaza.Además de los anteriores, se empleaban también semillas como cacao, amaranto, chía (salvia hispanica), cacahuate, girasol y piñón; vainas como ejote, guaje, mezquite, guamúchil, hueynacaxtle, cuauhpinole y jinicuil; hojas como quelites (papaloquelite, quintonil, verdolaga, entre otros), chaya y choyo;flores de calabaza, yuca o chocha, frijol, garambullo, colorín, huauhzontle, golumbos, cocuite, biznaga y alaches; frutos como chayote, chilacayote, garambullo, mamey, aguacate, anona, chirimoya, papaya, guanábana, chicozapote, changunga, zapotes ...
FLOR DE CALABAZA RELLENA DE HUITLACOCHEEl huitlacoche (palabra de origen nahua) (o cuitlacoche) es un hongo que se produce de forma espontánea en la mazorca de maíz blanco en temporada de lluvias. Su sabor es único (es la trufa mexicana). Ahora escasea debido a que el maíz transgénico no produce este hongo, por lo que su producción depende de los cultivos de maíz-maíz.Huitlacoche - Ajo picado - Cebolla picada – Epazote - Flores de calabaza grandes para rellenar – 1 lata de sopa de chile poblano o una salsa cremosa de chile poblano - Queso parmesano - Queso de cabra o requesón (opcional)Se lava el huitlacoche y se corta ... ver debate
Riquisimos huevecillos de hormigas, uno de los tantos platos aztecas a base de insectosDificultad: 2. ModeradaCategoria: Entradas Metodo de preparacion: MixtoCalorias: Tipo: PrehispanicaPersonas: 0 Subtipo: Mex-AztecaTiempo de preparacion: 1 horaIngredientes:1 kilo de escamoles.3 cucharas de aceite.2 cucharitas de sal.Preparacion:Para prepararlos basta colocar en aceite en un sartén caliente, los escamoles y la sal.Se deja en la lumbre baja hasta que estén bien dorados. Esto puede duras de 30 a 45 minutos ya que es muy importante que los escamoles estén realmente bien dorados y crujientes.Se sirven con tortillas de maíz frescas preferentemente hechas a mano.el cocinero ... ver debate
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LA COCINA HINDU
Vamos a conocer un poco de esta deliciosa comida,sus ingredientes,bebidas,postres y más. Espero les guste
Influencias en las recetas hindúes
En la comida hindú se perciben influencias de distintas culturas: mongol, portuguesa e inglesa, entre otras pero el resultado es una cocina con una personalidad muy fuerte.
Las zonas del norte del país sufrieron, por su lejanía, menos influencias extranjeras. Sólo se vieron influenciadas por las invasiones mongoles. Comer carne de vaca no estaba bien visto ya que era típico de los mongoles.
En las recetas hindúes del sur veremos que hay una grandísima variedad de arroces. En las del norte mayor presencia de aves y cordero; las del este son más picantes y en las recetas hindúes ...
CECY: Un aporte muy interesante,ya que enseña muchas cosas que al menos yo desconocia de la cocina hindu. Creo que seria una buena oportunidad ,para que aquellos compañeros del grupo y de todo EM que conozcan recetas de esta cocina ,puedan aqui mismo ,darlas a conocer y aprendamos algo mas de todo esto.Desde ya infinitas gracias. ver debate
GRACIAS JORGE., LA HINDU ES UNA COCINA MUY SABROSA,CON SABORES QUE DELEITAN.
AQUÍ UNAS RECETAS FACILES QUE ENCONTRE EN ARECETAS
BOLITAS HINDÚES
Ingredientes
150 g de Queso fundido
100 g de Coco seco rallado
1 cda. de Chutney de mangos
1/2 cdta. de Curry
1/2 cdta. de Pimentón
Sal 1 pizca
Preparación
En el plato hondo aplastar el queso, luego añadir la mitad del coco y mezclar bien. Después, agregar el chutney, el curry y la sal, debe quedar una pasta homogénea.
Llevar la pasta a refrigerar por lo menos 1 h., antes de utilizar. Cuando haya pasado ese tiempo, colocar el resto del coco en el plato playo.
A continuación, con las manos ... ver debate
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Maitre de cocina
Estimado Sr. Lopez.-
Que definicion y criterio tiene de un Maitre de cocina?
Saludos ver debate
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Recomendar Programa Diseño de Cocina en 3D
Antonio buenas tardes, estoy buscando el teo win 3d armarios, el que tu comentas solo he visto una demostracion y tiene que ser la bomba, pero no encuentro de donde poder descargarmelo si tu, pudies indicarme de dondo o como te estaria super agradecido, soy un autonomo que con este crisis terrible, estoy intentando sobre vivir.Un saludo.Ruben.
En Emule buscar:
Teowin FULL CRACK v30 FUNCIONANDO PERFECTAMENTEQue es el que yo tengoPero también es válido:Teowin V 30 Diseño de interiores (Crac Manual).isoRecordar que anter de ponerlo en marcha hay que modificar la fecha del ordenador a 2002 o 2003. Al ordenador no le pasa nadaSi por algún motivo lo volvéis a instalar, el anterior hay que desinstalarlo perfectamente.Suerte y paciencia con la instalación.Un saludo a todos
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Buenas tardes, te recomiendo tres programas muy buenos para el diseño de cocinas : TeoWin 5 , KitchenDraw 4.5 y 20/20 Kitchen Design 6.4.... no son gratuitos.... en la red no he visto hasta ahora programas para el diseño de cocinas gratis.. saolamente encontraras versiones demostrativas y con limitaciones si estas interesado yo vendo las copias originales con todas sus catalogos... mi correo es :hosaber7@gmail.com... ver debate
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Cocina Fucion
Como siempre aclaro en mis comentarios en Europa la cocina de autor esta a la vanguardia, por eso se necesitan cocineros creativos, pero es indispensable no olvidarse de donde uno viene,he aqui la fucion y no lo veo mal si creamos una fucion con nuestro origen,En un momento como el que vivimos por la crisis economica mundial es aconsejable que los cocineros nos fijemos no en la opulencia sino en la simpleza,por que ahy esta la creacion,y bueno espero flores o cañonazos.
Querido compañero de cocina la cocina es muy rica en creatividad y si perdemos esa creatividad en cocina pues perdemos el encanto es como un pintor que pintara un cuadro en blanco y negro cuando existen colores. ver debate
Querida Amiga,quizas no me esprese lo suficiente sobre la creatividad en la cocina,ser creativo (a mi entender) es conjugar sabores y colores con el mejor estilo y amor que nos fluya de nuestros corazones,por que si uno no le pone corazon somos automatas.A lo que me refiero es que no preciso una pieza de pescado de 6000 euros para crear un plato , ya de por si con ese coste el plato esta creado,como ejemplo lo digo.Tenemos que recapacitar,llego el momento de no ser tan materialistas, y bajarnos un par de escalones para ser un poco mas realistas.Una pregunta, podrias crear un plato solo con verduras y que sea algo fuera de lo normal,y ojo ,admiro al vegetariano pero no lo soy, si nuestros ... ver debate
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Donde puedo estudiar cocina
hola me llamo sandra vivo en cartagena de indias me puedes ayudar.te agradesco. ver debate
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