Creo que es muy interesante este tema se deberia profundizar un poco más sobre ello. ver debate
O
Olga Escobedo
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Debates sobre Cursos de pasteleria fondant
Las técnicas de la cocina laboratorio
Quique Rodríguez
Ver articulo completo en:http://www.afuegolento.com/noticias/177/firmas/qrodriguez/6312/las-tecnicas-de-la-cocina-laboratorio/Se ha hablado mucho de la denominada cocina laboratorio, de sus defensores y de los que no comparten la idea de este tipo de manipulación de alimentos. Hoy no voy a hablar de las ventajas e inconvenientes, ni a favor ni en contra de esta cocina, sino que vamos a adentrarnos en esta forma de trabajo e invitarles a que conozcan las técnicas y las bases de un resultado final que rompe límites en la cocina. Todo comenzó por el año 1990 aproximadamente, cuando a parte de realizar buenas recetas de cocina empezamos a buscar las explicaciones del porqué ...
La Química y la Cocina José Luis Córdova Frunz (2008) - F.C.E. La química y la cocina son actividades que emplean intuición, imaginación y capacidad creadora. Una de las formas en que se puede lograr el interés por la química es mostrando que tiene que ver con la vida de todos los días, como la cocina, pues una bien equipada tiene más de 200 reactivos químicos y emplea procedimientos semejantes a los de un laboratorio.
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CENTROS DE FORMACION DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS
HOLA, QERIA PREGUNTAROS SI ME PODEIS OFRECER INFORMACION SOBRE A Q SE DEDICAN ESTOS CENTROS, AL SER POSIBLE INFORMACION AMPLIA Y SI ES POSIBLE TAMBIEN ME GUSTARIA SABER Q ES NECESARIO PARA CREAR UNO. MUCHAS GRACIAS
necesito saber si solo con este carnet o titulo de manipulador de alimentos on line , puedo dar clases de cocina ayudando a una nutricionista sin tener problemas con sanidad u otro organismo oficial. y...¿en que otro trabajo, podria utilizarlo sin más estudios complementarios? muchas gracias. ver debate
Hola Manuel Jesús,
Puedes sacarte el carnet de manipulador de alimentos online en:
http://manipulador-de-alimentos.com
Te lo envían por mensajero a toda España. El carnet es válido para todo el territorio nacional y está certificado por un centro homologado. Espero que te sirva de ayuda.
Un saludo
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Ayuda con laqueado chocolate oscuro
Hola a todos. Les comento que soy nuevo en el foro, y me gustaria pedirles unos cuantos consejos ya que miles de veces busque informacion sobre este tema y este es el unico lugar que encontre con una tratamiento profundo del tema y con entendidos. Les cuento que una vez consegui una pistola y compresor para laquear a wengue una mesa ratona que arme, y ademas de gastar plata en laca nitrocelulosica lo unico que logre fue manchar las paredes de la habitacion que use como cabina de pintado!!! finalmente me canse y la lustre con barniz y una meñeca. Quedó mas o menos bien, pero no es el acabado que querida lograr. Ahora lo intentare nuevamente y quiero laquear a color chocolate oscuro una madera MDF (fibrofacil) como una foto de un vanitory que puso el usuario Javi (me ...
Buenos dias Lean.A mi modo de ser y de pintar si vas a usar laca nitrocelulosa, es muy necesario que este muy bien lijado lo que vas a pintar y despuès ponerle una rociada de sellador y despuès de 2 horas lijar y para que todos los brumos se destruyan despuès ponerle la laca combinada de color chocolate y dejar secar. y te queda como nuevo .saludospara eso se nesecita ver debate
Martin te voy a decir como es que yo laqueo este tipo de coss para empesar lija el mueble hasta que quede bien acentada la madera posteriormente la vas a fondear con una pintura esmalte negro pero va a ser muy diluida en thiner que te quede solo como si fuera tinta pero en esmalte con esto lograras resaltar la beta de la madera, despues vuelves a lijar de forma de acentar el color, posterior a esto en esmalte buscaras el tono que quieras darle a tu pieza de madera y aplicas el tono buscand siempre que la aplicacion sea bien uniforme y posterior a esto colocas un sellador para poliuretano, y un poliuretano de dos componentes y todo lo aplicar con tu pistola y compresor, no hay que desesperar ... ver debate
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analisis del sector del chocolate
Me gustaría saber si hay alguien que tenga información sobre el sector del chocolate o donde puedo encontrar información. Soy estudiante y estamos creando una empresa virtual de chocolate, sobre todo de chocolatinas y bombones a nivel gallego para congresos y hoteles y no encuentro información del sector
si te pones en contacto conmigo te puedo mandar informacion. yo tambien estoy haciendo un proyecto empresarial sobre una fabrica de chocolate. nos podiamos ayudar mutuamente. espero tu respuesta. ver debate
hola me gustaria pornernos ne contacto para retroalimentar la informacion de la empresa de chocolate ver debate
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¡Como agua para chocolate!
Compañeros acá les dejo un argumento, para que tengan una idea... Sinceramente no he leído el texto, pero con lo poco que he indagado, me parece una lectura muy entretenida, además de diferente a lo que hemos venido leyendo. También existe una producción cinematografica, y ya no quiero esperar para verla... Espero que este pequeño resumen, sirva de motivación para leer el texto... =) "Este libro es una novela de amor que relata la vida de una muchacha que sufre a causa de las tradiciones antiguas de que la hija más pequeña tenía que cuidar a su madre, creció en la cocina la cual era su único consuelo, sus platillos tenían diferentes efectos según el carácter y comportamiento ...
Excelente novela, la historia se desarrolla durante la Revolución Mexicana. Este es un momento de grandes represiones, donde a la mujer la alcanzan también las tradiciones y costumbres que le impiden realizar sus sueños y amores. Hay realismo mágico, intrigas, pasiones y aventuras. Se disfruta más de su lectura que de la película que se hizo a partir del texto. Es una novela de entregas, donde Laura Esquivel (mexicana) revalora a la mujer desde su cotidianidad: la cocina. Cada capítulo inicia con una receta de cocina y te aseguro que son reales. Esta es una técnica narrativa que nos saca de la rutina en que nos sumimos a veces cuando leemos ... ver debate
Como agua para chocolate es una novela con una historia de amor, lo que la hace más llamativa para nosotras las mujeres, describamos los personajes y reconozcamos el movimiento literario de la obra. ver debate
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Chocolate: alimento para el cuerpo y el alma
Desde hace más de tres mil años, cuando las culturas indígenas americanas usaban los granos de cacao terapéuticamente, el chocolate ha sido protagonista de un encuentro placentero con el hombre al activar sus sentidos por medio de aromas y sabores. Su consumo, con moderación, produce efectos positivos en el sistema nervioso central, sensaciones de felicidad, bienestar, relajación y mayor energía debido a que contiene sustancias estimulantes. Por ejemplo, la teobromina, cafeína y teofilina favorecen a la producción de endorfinas, y el triptófano, para la de serotoninas, neurotransmisores encargados de generar dichas emociones y que favorecen al estado anímico de quienes sufren de depresión.
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Cocina prehispanica
La gastronomía prehispánica de Mesoamérica tenía como alimentos básicos: maíz (más de 40 variedades), frijol, chile, tomate, tomate verde y la calabaza.Además de los anteriores, se empleaban también semillas como cacao, amaranto, chía (salvia hispanica), cacahuate, girasol y piñón; vainas como ejote, guaje, mezquite, guamúchil, hueynacaxtle, cuauhpinole y jinicuil; hojas como quelites (papaloquelite, quintonil, verdolaga, entre otros), chaya y choyo;flores de calabaza, yuca o chocha, frijol, garambullo, colorín, huauhzontle, golumbos, cocuite, biznaga y alaches; frutos como chayote, chilacayote, garambullo, mamey, aguacate, anona, chirimoya, papaya, guanábana, chicozapote, changunga, zapotes ...
FLOR DE CALABAZA RELLENA DE HUITLACOCHEEl huitlacoche (palabra de origen nahua) (o cuitlacoche) es un hongo que se produce de forma espontánea en la mazorca de maíz blanco en temporada de lluvias. Su sabor es único (es la trufa mexicana). Ahora escasea debido a que el maíz transgénico no produce este hongo, por lo que su producción depende de los cultivos de maíz-maíz.Huitlacoche - Ajo picado - Cebolla picada – Epazote - Flores de calabaza grandes para rellenar – 1 lata de sopa de chile poblano o una salsa cremosa de chile poblano - Queso parmesano - Queso de cabra o requesón (opcional)Se lava el huitlacoche y se corta ... ver debate
Riquisimos huevecillos de hormigas, uno de los tantos platos aztecas a base de insectosDificultad: 2. ModeradaCategoria: Entradas Metodo de preparacion: MixtoCalorias: Tipo: PrehispanicaPersonas: 0 Subtipo: Mex-AztecaTiempo de preparacion: 1 horaIngredientes:1 kilo de escamoles.3 cucharas de aceite.2 cucharitas de sal.Preparacion:Para prepararlos basta colocar en aceite en un sartén caliente, los escamoles y la sal.Se deja en la lumbre baja hasta que estén bien dorados. Esto puede duras de 30 a 45 minutos ya que es muy importante que los escamoles estén realmente bien dorados y crujientes.Se sirven con tortillas de maíz frescas preferentemente hechas a mano.el cocinero ... ver debate
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