Pastelería I
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Curso
En Tuxtla Gutiérrez
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Descripción
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Tipología
Taller
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Lugar
Tuxtla gutiérrez
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Duración
3 Días
Objetivo del curso: Aprender las diversas cremas de rellenos de pasteles, cocción de bizcochos, conocer la elaboración de pasteles clásicos e internacionales, manejo del chocolate, uso del caramelo, montaje y decoración de pasteles. Destinatarios del curso: Todos las personas
Sedes y fechas disponibles
Ubicación
Inicio
Inicio
Acerca de este curso
Residir en Chiapas, pago por adelantado.
Opiniones
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Constantino Vazquez Lopez
saul sanchez
Profesores
Vincent Crosaz
Chef Pastelero
(francés) Especialista en pastelería y alta repostería. Egresado de la escuela de gastronomía de Lyon. Experiencia Laboral: Lyon, París, Londres, Inglaterra, Lausane Suiza.
Programa académico
Clase 1: Pastel tiramisú, Pastel negra, pastel de moka,
Elaboración, montaje y decoración de los pastales
Clase 2.fondant de chocolate, crumble de manzana, pastel de 3 leches
Manejo del chocolate, sus tipos, sus sabores, sus temperatura y la técnica del temperado
Clase 3: Pastel de naranja, pastel de nuez.
Manejo del caramelo, tecnicas de decoración con el caramelo y tipos de caramelo.
Información adicional
Observaciones: Cupo limitado para que el instructor resuelva las dudas del participante personalmente.
Número de alumnos por clase: 12
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