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Posgrados en Pan en Cuauhtémoc

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Diplomado en panadería 1
Universidad Del Claustro de Sor Juana
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...Sesión 1 Introducción a la panadería • 1 masa 4panes • Pan de yuca • Pan de centeno • Pan con cebolla y avellanas Sesión 2 Panadería italiana • Ciabatta... Aprende sobre: Pan de gran formato, Panadería especial, Pan mexicano... Ver más


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Diplomado en panadería europea
Universidad Del Claustro de Sor Juana
  • Diplomados
  • Cuauhtémoc

...de las diferentes piezas de... CONTENIDO TEMÁTICO: Sesión 1 Teoría (introducción a la panadería, aplicación y uso de fórmulas básicas) Pan multigrano Baguette francesa... Aprende sobre: Pan de molde, Panes directos, Panadería especial... Ver más


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Diplomado en panadería mexicana
Universidad Del Claustro de Sor Juana
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...• Pan de muerto • Rosca de reyes • Rebanada Sesión 10. Masas para pan blanco • Bolillo • Telera • Baguette • Káiser Sesión 11. • Masa de pan blanco... Aprende sobre: Panadería especial, Gastronomía internacional... Ver más


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Diplomado en panadería
Universidad Del Claustro de Sor Juana
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...Sesión 1 Introducción a la panadería • 1 masa 4panes • Pan de yuca • Pan de centeno • Pan con cebolla y avellanas Sesión 2 Panadería italiana • Ciabatta... Aprende sobre: Panadería especial... Ver más


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Diplomado en sabores del mundo
Universidad Del Claustro de Sor Juana
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...Carpaccio all’aceto Zuppa inglese REGIÓN SUR Gnnocci alla romana Saltimbocca alla romana Tagliatelli alla puttanesca Zucotto Tiramisu REGIÓN SUR 2 Mozarella... Aprende sobre: Cocina mexicana, Cocina exótica, Cocina internacional... Ver más


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Debates sobre Posgrados en Pan en Cuauhtémoc

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Cocina prehispanica
Creado por Dark Crow
La gastronomía prehispánica de Mesoamérica tenía como alimentos básicos: maíz (más de 40 variedades), frijol, chile, tomate, tomate verde y la calabaza.Además de los anteriores, se empleaban también semillas como cacao, amaranto, chía (salvia hispanica), cacahuate, girasol y piñón; vainas como ejote, guaje, mezquite, guamúchil, hueynacaxtle, cuauhpinole y jinicuil; hojas como quelites (papaloquelite, quintonil, verdolaga, entre otros), chaya y choyo;flores de calabaza, yuca o chocha, frijol, garambullo, colorín, huauhzontle, golumbos, cocuite, biznaga y alaches; frutos como chayote, chilacayote, garambullo, mamey, aguacate, anona, chirimoya, papaya, guanábana, chicozapote, changunga, zapotes ...
Escrito por Dark Crow
FLOR DE CALABAZA RELLENA DE HUITLACOCHEEl huitlacoche (palabra de origen nahua) (o cuitlacoche) es un hongo que se produce de forma espontánea en la mazorca de maíz blanco en temporada de lluvias. Su sabor es único (es la trufa mexicana). Ahora escasea debido a que el maíz transgénico no produce este hongo, por lo que su producción depende de los cultivos de maíz-maíz.Huitlacoche - Ajo picado - Cebolla picada – Epazote - Flores de calabaza grandes para rellenar – 1 lata de sopa de chile poblano o una salsa cremosa de chile poblano - Queso parmesano - Queso de cabra o requesón (opcional)Se lava el huitlacoche y se corta ... ver debate
Escrito por Dark Crow
Riquisimos huevecillos de hormigas, uno de los tantos platos aztecas a base de insectosDificultad: 2. ModeradaCategoria: Entradas Metodo de preparacion: MixtoCalorias: Tipo: PrehispanicaPersonas: 0 Subtipo: Mex-AztecaTiempo de preparacion: 1 horaIngredientes:1 kilo de escamoles.3 cucharas de aceite.2 cucharitas de sal.Preparacion:Para prepararlos basta colocar en aceite en un sartén caliente, los escamoles y la sal.Se deja en la lumbre baja hasta que estén bien dorados. Esto puede duras de 30 a 45 minutos ya que es muy importante que los escamoles estén realmente bien dorados y crujientes.Se sirven con tortillas de maíz frescas preferentemente hechas a mano.el cocinero ... ver debate
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LA COCINA HINDU
Creado por celia
Vamos a conocer un poco de esta deliciosa comida,sus ingredientes,bebidas,postres y más. Espero les guste Influencias en las recetas hindúes En la comida hindú se perciben influencias de distintas culturas: mongol, portuguesa e inglesa, entre otras pero el resultado es una cocina con una personalidad muy fuerte. Las zonas del norte del país sufrieron, por su lejanía, menos influencias extranjeras. Sólo se vieron influenciadas por las invasiones mongoles. Comer carne de vaca no estaba bien visto ya que era típico de los mongoles. En las recetas hindúes del sur veremos que hay una grandísima variedad de arroces. En las del norte mayor presencia de aves y cordero; las del este son más picantes y en las recetas hindúes ...
Escrito por jorge
CECY: Un aporte muy interesante,ya que enseña muchas cosas que al menos yo desconocia de la cocina hindu. Creo que seria una buena oportunidad ,para que aquellos compañeros del grupo y de todo EM que conozcan recetas de esta cocina ,puedan aqui mismo ,darlas a conocer y aprendamos algo mas de todo esto.Desde ya infinitas gracias. ver debate
Escrito por celia
GRACIAS JORGE., LA HINDU ES UNA COCINA  MUY SABROSA,CON SABORES QUE DELEITAN. AQUÍ UNAS RECETAS FACILES QUE ENCONTRE EN ARECETAS BOLITAS HINDÚES Ingredientes 150 g de Queso fundido 100 g de Coco seco rallado 1 cda. de Chutney de mangos 1/2 cdta. de Curry 1/2 cdta. de Pimentón Sal 1 pizca Preparación En el plato hondo aplastar el queso, luego añadir la mitad del coco y mezclar bien. Después, agregar el chutney, el curry y la sal, debe quedar una pasta homogénea. Llevar la pasta a refrigerar por lo menos 1 h., antes de utilizar. Cuando haya pasado ese tiempo, colocar el resto del coco en el plato playo. A continuación, con las manos ... ver debate
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El enigma de la cocina.... chino-española
Creado por Dan
Hola amigos. Mirad, estaba leyendo los diferentes debates del grupo y tanto hablar de comida (y con los jugos gástricos revolucionados...jaja) me ha recordado que hace años mi hermano hizo amistad con los dueños de un restaurante chino en Barcelona. El comía con ellos comidas que no se encontraban en la carta, y que según él, eran la verdadera cocina china, pues los platos que conocemos serían adaptaciones al paladar español.Yo aún tengo mis dudas sobre si eso es así, como él me lo contó, pero el caso es que ahora estoy viviendo en Brasil (Rio de Janeiro), y los platos de los restaurantes chinos son diferentes de los que comía en Barcelona. También he comprobado lo fácil que se ...
Escrito por gaspar
Pienso que el primer chino que monto en España tuvo muchos problemas hasta que dio con el gusto del español hasta que cogio el punto de lo comercial..posteriormente los que montaron ya sabian y el sistema y a funcionar, tengo entendido que el capitulo de gastos de personal les sale muy barato............y creo que ya lo que se hace aquí salvo escepciones esta muy españolizado Un saludo ver debate
Escrito por Dan
Gracias por responderme Gaspar. Entonces .....en realidad una parte de eso que pensamos ser cocina china ..... ya no es cocina china....¿verdad?   ¿eso que llamamos cocina china es otra variedad de cocina española? ¿que os parece?Un abrazo. ver debate
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Queso fundido
Creado por Loli
Hola amigos!! Soy de argentina y estoy realizando mi tesis sobre queso fundido; agradeceria toda la información que me puedan brindar sobre el tema: proceso, equipos, costos,etc. Muchas gracias!!!!
Escrito por Willy
Estimada Loli, hacer una tesis es muy amplio, yo puedo guiarte en la tesis, pero desde ya la que debes buscar información sos tu, si queres escribime a mi correo willyh@arnet.com.ar ver debate
Escrito por Ley
estamos costruyendo una nueva planta para realizar queso fundido. Me gustaria poder comparar con usted datos que me proporciona un proveedor de aditivos porque las pruebas que hemos realizado en planta piloto no han salido como esperabamos. espero pueda ayudarme. un saludo ver debate
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daditos de queso
Creado por gabriel
quisiera que alguien me indicara como puedo vaciar un queso para servirlo en daditos en su corteza. gracias.
Escrito por PATRICIO
CON UNA CUCHARA PARISINA ES EL METODO MAS PROLIJO PERO SI QUIERES HACER DADOS DE QUESO TENDRAS MUCHO DESPERDICIO PUES ES CON UN CUCHILLO DE OFICIO Y SE MALOGRA MAS DE LO QUE SE PUEDE USAR LUEGO ver debate
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QUESO PARMESANO
Creado por Pilar
¿Me podeis decir como hago, crijiente de queso parmesano? ¿que tipo de papel tengo que poner en el horno?Gracias
Escrito por Jose
El papel que se utiliza para el horno es papel sulfurado. Tambien se le conoce como papel vegetal, pero no el de las librerias.. Lo puedes encontrar en roollos pero cortado por servicios en Mercadona. El crujiente de parmesano me imagino que será extender una capa de queso rallado entre dos capas de papel y hornearlo, ya que ese tipo de queso no funde mucho, quedará una lamina de queso crujiente. Si lo pruebas, dime si te ha salido bien. Suerte. ver debate
Escrito por Pilar
Gracias, lo probaré y te diré el resultado..¡¡¡¡Felices Fiestas ¡¡¡¡¡ ver debate
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consulta prensado de queso fresco
Creado por p72ratoj@hotmail.com
Hola: Mi nombre es José Ramírez Tovar estoy realizando un proyecto fin de carrera sobre la automatización de prensas de queso fresco, y queria saber si me puedes aportar información sobre esta parte del proyecto así como imagenes de prensas y demas   gracias. Un saludo ver debate
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