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...ANAHÍ PATRACA RUIZ Licenciada en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana.En Nestlé, desarrolló contenido, estilismo en alimentos, producción fotográfica y corrección de estilo. Cuenta con más de 5 años de experiencia en restaurantes en la estandarización de platillos, definición...
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... por la Asociación de Sommelier Mexicanos. Ganadora de 6 medallas a nivel amateur y 9 a nivel profesional en diferentes competencias nacionales. RODRIGO ROMO MICHELENA Egresado de la licenciatura de gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana. Con diploma como Sommelier en cervezas avalado...
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...(Arroz con hongos) Costolleta alla pizzaiola (Cerdo en salsa de tomate) Biscotti (Galletas de almendra y naranja) Francia Soupe à l’oignon...
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...El come galletas de vainilla Hello Kitty de chocolate Sesión 4 / Galletas: Chispas de chocolate Garabatos Sesión 5 / Chocolate: Enjambres de cereal y semillas Trufas... Aprende sobre: CUP CAKES...
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...• Banderilla • Vol au vent de piña • Oreja • Conde • Masa de hojaldre Sesión 5. • Broca • Empanada • Peine • Campechana Módulo 2. Sesión 6. • Gorditas... Aprende sobre: Gastronomía internacional, Panadería especial...
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...romero y provolone Sesión 15 Panes de especialidad italiana Pane di patate (pan de papa) Pane paesano di semola (pan de semolina) Crescia al formaggio... Aprende sobre: Pan de molde, Panes directos, Panadería especial...
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...• Pan multigrano • Pan de caja Sesión 15 • Panadería a gran escala • Panes miniatura (demostración de las técnicas adquiridas durante el curso)... Aprende sobre: Panadería especial, Pan de gran formato, Pan mexicano...
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...• Ensalada de calamares fritos con vinagreta de jitomate • Flor de calabaza capeada • Bisqué de camarón • Pechuga a la cordon bleu MÓDULO 3 Sesión 11... Aprende sobre: Alimentación y nutrición humana, Salud y alimentación...
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...holandesa al curry Sesión 8 (teórico – práctico) • Receta estándar – quesadillas con guacamole • Áreas de producción, proveedores, inventarios Sesión 9... Aprende sobre: Técnicas de cocina, Alimentación y nutrición humana, Salud y alimentación...
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...• Nutrición • Dieta correcta • Hambre, saciedad y factores que lo regulan • Actividad física Rol del licenciado en Gastronomía en la alimentación y la nutrición • Alcances... Aprende sobre: Orientación alimentaria, Salud y alimentación, Procesos de alimentación...
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...marnier Filet de sole bonne femme Paris Brest Módulo 4 / Italia —————— Teoría: Introducción Geografía Ingredientes y Utensilios Usos y costumbres REGIÓN... Aprende sobre: Cocina internacional, Cocina exótica, Cocina mexicana...