Cursos de claustro sor juana gastronomia

...Esta disciplina registra un auge sin precedente en las últimas dos décadas y la Universidad del Claustro de Sor Juana es protagonista de este fenómeno. Desde la creación de nuestra licenciatura en Gastronomía, en 1993, El Claustro ha sido sinónimo de innovación y excelencia académica en este sector... Aprende sobre: Cocina mexicana, Propiedades de los Alimentos, Alimentación y nutrición humana...

... por la Asociación de Sommelier Mexicanos. Ganadora de 6 medallas a nivel amateur y 9 a nivel profesional en diferentes competencias nacionales. RODRIGO ROMO MICHELENA Egresado de la licenciatura de gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana. Con diploma como Sommelier en cervezas avalado...

... de precios de venta y calidad de productos. Actualmente, se desempeña como subcoordinadora de capacitación empresarial de la Universidad del Claustro de Sor Juana. Cuenta con la certificación del estándar de competencia EC0127 y EC076...

...(Arroz con hongos) Costolleta alla pizzaiola (Cerdo en salsa de tomate) Biscotti (Galletas de almendra y naranja) Francia Soupe à l’oignon...

...fours • Galletas de nuez • Financier de avellana • Sables diamant • Galletas de mantequilla y almendra Sesión 13 Elaboración de galletas y panes rápidos de especialidad...

...CHEF JOSÉ LULO •Egresado de la licenciatura en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana. •Ha colaborado en lugares como “El Cardenal” y en el gastro taller de Artesanos del dulce. •Se ha desempeñado como asistente en cursos de Educación Continua y actualmente colabora como Chef...

...CHEF ANDREA ÁNGELES Licenciada en Gastronomía por la Universidad del Claustro de Sor Juana, con un MBA por la Universidad de León, España. Ha trabajado en prestigiados centros de consumo como el Tezka, Guria y el Hotel Royal Pedregal. Desde el 2005 se ha dedicado al estilismo culinario...

...CONTENIDO TEMÁTICO: Sesión1 •Teoría: origen de las ensaladas, ensaladas simples, compuestas y de autor. •Mayonesas, aderezos y vinagretas. •Complementos... Aprende sobre: Cocina exótica, Gastronomía internacional, Cocina internacional...

... antes del inicio. 20% de descuento para comunidad Claustro pagando el costo total, a más tardar ocho días antes del inicio. El alumno deberá traer: dos...

...CONTENIDO TEMÁTICO: Sesión1 Sopa de fideo con caldo de frijol Crepa rellena de flor de calabaza con salsa de chile poblano Esmedregal con puré de alubias... Aprende sobre: Cocina internacional, Cocina exótica...

...Cocol -Donas Sesión 4 Masas combinadas -Danés -Bisquet -Buñuelos... Aprende sobre: Gastronomía Mexicana, Masa combinada...

...• Banderilla • Vol au vent de piña • Oreja • Conde • Masa de hojaldre Sesión 5. • Broca • Empanada • Peine • Campechana Módulo 2. Sesión 6. • Gorditas... Aprende sobre: Panadería especial, Gastronomía internacional...

...Sesión 1 Horneado de todos los biscuits. •Biscuit Vainilla. •Biscuit Chocolate. •Biscuit naranja. •Biscuit de chocolate y mousse. Sesión2 Técnica...

...Sesión 1 / Introducción teórica: El trigo. •Tipos de harinas (trigo, avena, cebada, entre otros.) •Organigrama del proceso de producción prefermentos...

...de los chocolates y técnica para hacerlo Técnicas de decorado con tenedor y con transfer Módulo 3 Sesión 11 Chocolates para trampado manual Desarrollo...

...Altbier Alemana • Elaboración de cerveza alemana estilo Roggenbier con centeno Sesión 7 Viernes - Teórica Componentes básicos de una cerveza Maltas • Base...

...• Pan multigrano • Pan de caja Sesión 15 • Panadería a gran escala • Panes miniatura (demostración de las técnicas adquiridas durante el curso)... Aprende sobre: Panadería especial...

...El come galletas de vainilla Hello Kitty de chocolate Sesión 4 / Galletas: Chispas de chocolate Garabatos Sesión 5 / Chocolate: Enjambres de cereal y semillas Trufas... Aprende sobre: CUP CAKES...

...romero y provolone Sesión 15 Panes de especialidad italiana Pane di patate (pan de papa) Pane paesano di semola (pan de semolina) Crescia al formaggio... Aprende sobre: Pan de molde, Panadería especial, Panes directos...

...• Ensalada de calamares fritos con vinagreta de jitomate • Flor de calabaza capeada • Bisqué de camarón • Pechuga a la cordon bleu MÓDULO 3 Sesión 11... Aprende sobre: Alimentación y nutrición humana, Salud y alimentación...