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Curso

En Col. Independencia ()

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Duración

    1 Mes

Preguntas & Respuestas

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Programa académico

prende las técnicas para el manejo y temperado, manufactura de rellenos y decoraciones de las diferentes coberturas de chocolate, manejo de oleaginosas y ganachesfinos.

Para este curso se utilizan materias primas de primera calidad como coberturas callebaut y patissfrance

· Tipos de coberturas y sus características
· Pate a glacer
· Manejo de chocolate
· Proceso de elaboración del chocolate
· Rellenos
· Moldeado de chocolate, giandujas y derivados de oleaginosas
· Decoraciones de chocolate
· Chocolate para escultura
· Manejo de pate a glacer
· Decoraciones a base de pate a glacer

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Chocolatería

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