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Coctelería- online

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Curso

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    En línea

  • Horas lectivas

    250h

  • Duración

    Flexible

¡Aprende a hacer los mejores cócteles!

Curso online impartido por Delena Formación con una carga lectiva de 250 horas, contando el alumno con el apoyo de un tutor,vía telefónica o e-mail durante todo el proceso de formación.

Acerca de este curso

Con este curso se pretende que el alumno aprenda todo lo relacionado con coctelería,, adquiriendo destrezas para dedicarse profesionalmente a este campo.

A todo tipo de personas, tanto para las que tengan conocimientos previos como para las que no, con independencia de su edad.

No tiene requisitos previos.

Titulación no oficial.

Somos especialistas en formación online. Contamos con el reconocimiento de instituciones de gran prestigio como la ESSSCAN, URJC, entre otras.

Tras recibir tu solicitud,nuestros asesores de formación se podrán en contacto contigo vía telefónica para asesorarte mejor.

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Opiniones

5.0
  • Una formación muy útil. Libros muy completos y asesorías rápidas y muy aclaradoras. Gracias al equipo de Delena
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  • Después de concluir mi curso, quedé satisfecha :) .... Excelente trato... Muchas gracias
    |
100%
4.7
excelente

Valoración del curso

Lo recomiendan

Valoración del Centro

Usuario Anónimo

5.0
13/02/2015
Lo mejor: Una formación muy útil. Libros muy completos y asesorías rápidas y muy aclaradoras. Gracias al equipo de Delena
A mejorar: .
¿Recomendarías este curso?:

Kimberly Macías

5.0
13/11/2014
Lo mejor: Después de concluir mi curso, quedé satisfecha :) .... Excelente trato... Muchas gracias
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*Todas las opiniones recolectadas por Emagister & iAgora han sido verificadas

Logros de este Centro

2017

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 reseñas en los últimos 12 meses

Este centro lleva 6 años en Emagister.

Materias

  • Mantenimiento
  • Bebidas
  • Coctelería
  • Técnicas de coctelería
  • Restauración
  • Departamento de Bar
  • Cristalería
  • Cocteles
  • Preparación de cócteles
  • Bebida y decoración
  • Elementos decorativos
  • Dosificación de bebidas

Profesores

Delena Formación

Delena Formación

Centro

Programa académico

MÓDULO I. EL CÓCTEL

Tema 1. El cóctel y su historia. Etimología
Historia y origen de la coctelería. Raíces etimológicas
El impulso de la coctelería

Tema 2. El trabajo de la coctelería y su vocabulario específico
El trabajo de la coctelería
Vocabulario específico

Tema 3. Confección de la carta de bebidas
Elaboración de la carta de bebidas
Catalogación de las bebidas dentro de la carta
Definición de precios. Estacionalidad

Tema 4. Maquinaria para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
Maquinaria del bar y cafetería para productos con y sin necesidad de refrigeración
Ubicación y distribución en barra: botelleros y estanterías

MÓDULO II. RECURSOS MATERIALES

Tema 5. La estación central
La estación central
Mise en place

Tema 6. Coctelera, mezclador y otros elementos
La coctelera
El vaso mezclador
Goteros o bíteros
La batidora
Otros elementos

Tema 7. Cristalería utilizada para servir cócteles
Tipos de vasos y copas
Seguridad, mantenimiento y limpieza de las copas

MÓDULO III. COMBINACIONES

Tema 8. Bebidas y licores
Aguardientes
Licores

Tema 9. Familias y series
Clasificación familias y series

Tema 10. Coctelería internacional y nueva creación
Coctelería internacional
Nueva creación

Tema 11. Cócteles más famosos
Bloody Mary
Caipiriña
Cosmopolitan
Daiquiri
Manhattan
Margarita
Martini Dry
Mojito
San Francisco
Piña Colada

MÓDULO IV. PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

Tema 12. Pre-preparación del cóctel
Atención al cliente
Normas y aspectos para preparar un cóctel
Directrices básicas

Tema 13. Preparación del cóctel
Recetario

Tema 14. Pos-preparación del cóctel
Presentación de los cócteles

Tema 15. Servicios adicionales en el proceso de elaboración
Preparación de los elementos de decoración
Dosificación de bebidas
Decálogo del barman

MÓDULO V. COCTELERÍA MODERNA

Tema 16. Coctelería molecular
Técnicas de la coctelería molecular
Recetas con las distintas técnicas

Tema 17. Nuevas tecnologías en restauración
Medios y dispositivos
Aplicaciones y plataformas

MÓDULO VI. TRABAJO EN EL BAR

Tema 18. Atención al cliente
Despedida
La comanda
El departamento del bar

Tema 19. Sistemas de organización y distribución del trabajo
Brigada del bar y cafetería: composición y funciones
Pedidos al economato
Preparación de aperitivos
Normas higiénico-sanitarias en el bar y cafetería

Tema 20. Sistemas de bebidas, aperitivos y comidas en barra y meda
Bebidas y creaciones culinarias en el bar y cafetería: catalogación y descripción
Pautas generales de servicio en barra y mesa
Toma de la comanda
Manejo de la bandeja
Servicio de cafés, infusiones y chocolates
Servicio de combinados
Servicio de zumos naturales y batidos
Servicio de sándwiches y ensaladas
Servicio de desayunos
Servicio de aperitivos fríos y calientes

Tema 21. Decoración y montaje de expositores
Decoración de mesas con flores
Decoración de mesas con frutas
Decoración de buffet

Tema 22. La venta en restauración
Características primordiales en la venta: personales, producto y cliente
Técnicas de venta: venta sugestiva y merchandising para bebidas y comidas
Etapas de la venta

Tema 23. Facturación en restauración
Liquidaciones
Caja del día
Diario de producción e informe de ventas
La comanda

Tema 24. Cierre del bar y cafetería
Tareas propias del cierre
Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido al economato
Limpieza del mobiliario, equipos y local
Supervisión y mantenimiento de la maquinaria. Partes de mantenimiento, Averías o incidencias

Tema 25. Manipulación de alimentos y normas de seguridad higiénico-sanitarias
Manipulación de alimentos
Seguridad higiénico-sanitaria

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