Descripción

Tipología

Licenciatura
Lugar

Acapulco

Duración

3 Años
Inicio

Fechas disponibles

El plan de estudios del licenciado en Gastronomía pretende obtener que los alumnos de esta licenciatura adquieran los conocimientos básicos para la preparación de alimentos y bebidas. aplicará las técnicas administrativas, así como su competitividad para la toma de decisiones en alta Dirección, generando su propio proyecto empresarial.

Asimismo se pretende que alumno conozca y aplique las normas de certificación para la preparación de alimentos y bebidas, de acuerdo a la normatividad nacional e internacional para su manejo higiénico, observando los valores de nutrición necesaria y generada los controles de calidad en el servicio de alimentos y bebidas en empresas privadas y públicas.

Sedes y fechas disponibles

Acapulco (Guerrero)

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Av. Costera Miguel Alemán #1756, Fracc. Magallanes, 39670

Inicio

Fechas disponiblesInscripciones abiertas

Acerca de este curso

Objetivos generales del curso

El plan de estudios del licenciado en Gastronomía pretende obtener que los alumnos de esta licenciatura adquieran los conocimientos básicos para la preparación de alimentos y bebidas. aplicará las técnicas administrativas, así como su competitividad para la toma de decisiones en alta Dirección, generando su propio proyecto empresarial.

¿A quién va dirigido?

El aspirante a la licenciatura en gastronomía deberá haber concluido sus estudios de educación media superior y deberá poseer interés por el servicio y la cultura alimentaria, facilidad manual y creatividad; deberá tener también la habilidad para desenvolverse en ambientes multiculturales e inclinación hacia la dirección de equipos de trabajo.

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Bebidas
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Etiqueta y Protocolo
Nutrición
Liderazgo y calidad
Hospitalidad
Servicio
Higiene
Manejo de alimentos
Embutidos
Prefabricados
Cocina moderna
Chocolatería
Confitería
Alta Dirección

Profesores

Plantel Docente

Director

Programa académico

Primer semestre

Introducción a la administración
Historia de la gastronomía
Organización y equipo de cocina
Fondos, salsas y métodos de cocción
Pastelería, panadería, repostería y decoración
Informática administrativa

Segundo semestre

Administración de negocios de alimentos y bebidas
Gastronomía nacional
Sanidad, nutrición y química de los alimentos
Sopas, pastas, cremas y consomés
Pastelería, panadería, repostería y decoración II

Tercer semestre

Control de costos de alimentos y bebidas
Gastronomía internacional I
Métodos de conservación y control de calidad
Carnicería y embutidos
Preparación de desayunos y banquetes

Cuarto semestre

Mercadotecnia de alimentos y bebidas
Gastronomía internacional II
Tecnología de alimentos
Cocina fría, tallado de frutas y verduras
Legislación turística y laboral aplicada a la gastronomía
Vitivinicultura y enología

Quino semestre

Creación de empresas
Gastronomía internacional III
Microbiología de los alimentos
Pescados y mariscos
Chocolatería y confitería
Coctelería y maridaje

Sexto semestre

Congresos y convenciones
Gastronomía internacional IV
Control de calidad de restaurantes
Cocina industrial y hospitalaria
Métodos y técnicas de investigación
Automatización del servicio de alimentos y bebidas

Séptimo semestre

Alta dirección de empresas
Panorama actual y tendencias de la gastronomía
Estancia profesional
Seminario de titulación
Comunicación multimedia

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