Comida Salada 2

Horas Desglose de Temas Objetivos Específicos 2

UNIDAD I SEGURIDAD E HIGIENE:

1.1 Asignar lugar adecuado para utensilios y herramientas.

1.2 Uso de guantes, filipinas, cofia, zapatos antiderrapantes.

1.3 Dar uso adecuado a cada uno de los utensilios.

1.4 Tomar las debidas precauciones al usar estufa u horno.

Conocer las medidas necesarias para desarrollar las actividades dentro de la cocina con seguridad. 9

UNIDAD II ENSALADAS:

2.1 Combinaciones de frutas.

2.2 Recetario base.

2.3 Creación de ensaladas.

2.4 Decoraciones Conocer las diversas maneras de preparar ensaladas de tal manera que sean atractivas a la vista y tengan buen sabor al gusto.

UNIDAD III CARNES ROJAS:

3.1 Lomos rellenos.

3.2 Rollos de res.

3.3 Chiles en nogada.

3.4 Pierna con piña. Conocer y practicar las diferentes formas de preparación en algunos tipos de carnes.

UNIDAD IV POLLO:

4.1 Pollo con jícama.

4.2 Pollo a la BBQ. Saber combinar los ingredientes para obtener recetas agradables a la vista y al gusto.

UNIDAD V PESCADOS Y MARISCOS:

5.1 Rollitos de pescado.

5.2 Camarones a la momia.

Conocer las formas de preparar los platillos respetando los tiempos de cocción en cada uno.

UNIDAD VI PLATILLOS SIN CARNE:

6.1 Pastel de crepas.

6.2 Tamales de flor de calabaza.

Conocer los procesos en cada tipo de masa y sus aplicaciones en este tipo de alimentos.

UNIDAD VII POSTRES:

7.1 Pay de queso

7.2 Jericalla.

7.3 Crepa dulce.

7.4 Panecitos mexicanos.

7.5 Peras al vino.

7.6 Frutos rojos con crema y caramelo.

7.7 Galletas de chocolate. Saber utilizar el postre adecuado de acuerdo al platillo que se haya cocinado.