Licenciatura en Nutrición y Gastronomía

Actitudes y Valores
Será un profesionista sensible ante la realidad social, para escuchar y atender a las personas: Niños, adolescentes, adultos y adultos mayores.
Será autogestivo para el desarrollo interdisciplinario y sistémico de su capacidad científica y humana.
De Comunicación para relacionarse de manera efectiva, facilitando la obtención de información, así como la integración, síntesis y transmisión de la misma en diferentes formas.
Será un profesionista capaz de manejar su frustración e incertidumbre.
De compromiso ante la sociedad.
De creatividad y cooperación para el trabajo en equipo.
De liderazgo para asumir responsabilidades y motivar equipos de trabajo.
De Escucha para comprender y responder eficaz y efectivamente a las necesidades del campo laboral de la nutrición y la gastronomía.
Realizará su ejercicio profesional con apego estricto al código de ética del nutriólogo-gastrónomo.
De autogestión, firmeza de convicciones y liderazgo.
De alto valor del intercambio científico entre las dos ciencias; motivando la unión y complemento.
Dignificará su profesión en cada proceso y decisión, confirmando con sus acciones el compromiso ético y moral para con la sociedad en que se desarrolle.

Conocimientos
Sobre el humano como ser bio-psico-social, los procesos salud-enfermedad y la dietoterápia específica para el desarrollo y elaboración de planes y programas de alimentación para individuos y comunidades con diferentes procesos patológicos.
Sobre la formulación, evaluación, control y mejora de la calidad nutricional de los alimentos y la transformación y desarrollo de productos alimentarios para consumo humano, en la industria alimentaria y farmacéutica.
Sobre los ingredientes, técnicas y principales exponentes propios de la cocina de cada país, optimizando sus ventajas para la constitución de platillos.
Sobre la cultura culinaria internacional, reconociendo las mezclas culturales que han contribuido a su desarrollo.
Sobre los conceptos y principios de la administración de servicios de alimentación para garantizar la satisfacción de los comensales, así como la planeación de menús, la operación del servicio y evaluación del mismo.
Sobre el desarrollo y ejercicio de la investigación, desarrollo de nuevos productos, como respuesta a las problemáticas concretas de alimentación existentes en nuestro país.
Habilidades y Destrezas:
Para la gestión de alimentos, desde un punto de vista integral; conjuntando la parte artística, técnica y nutricional.
Para el aprendizaje continuo en el manejo de los ingredientes, adaptándolos a las técnicas de las cocinas que intervienen en la gastronomía.
Para orientar a la población en el consumo de alimentos nutritivos y equilibrados.
Para desarrollar menús nutritivos, estéticos y rentables, generando beneficios en pro de la salud de la sociedad, cubriendo siempre los requerimientos de control de calidad.
Para emprender proyectos que involucren a la nutrición y la gastronomía desde un punto de vista científico y ético.
Para complementar la parte científica y artística, con los conocimientos administrativos necesarios para que su actividad sea económicamente rentable.