Gastronomía
Licenciatura
En
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Descripción
-
Tipología
Licenciatura
-
Título oficial reconocido
Con RVOE
-
Duración
11 Cuatrimestres
Objetivo del curso: Formar integralmente profesionales de alto nivel con sólidos valores humanos con amplios conocimientos y habilidades así como un comportamiento profundamente ético que les permitan ser competitivos en la preparación, producción y administración del área de gastronomía, capaces de desarrollarse en la industria de servicios de alimentos y bebidas, realizando funciones de planeación y operación de la producción de alimentos con las capacidades administrativas, científicas y tecnológicas más avanzadas, así como la realización de actividades. Destinatarios del curso: Personas interesadas en la Gastronomía y la cultura gastronómica
Opiniones
Programa académico
- Sanidad e higiene
- terminología culinaria
- identificación de productos
- bases culinarias i
- historia de la gastronomía
- ingles i
- tecnología de alimentos
- bases culinarias ii
- metodología de la investigación
- ingles ii
- cocina fría
- ingles iii
- contabilidad
- nutrición
- panadería i
- conservación de alimentos
- cocina mexicana i
- costos de alimentos
- servicio a la mesa
- cocina mexicana ii
- panadería ii
- francés i
- cocina internacional i
- cafetería
- francés ii
- tallado y modelado
- francés iii
- coctelería
- repostería i
- cocina internacional ii
- cocina nutricional
- pastelería i
- enología
- repostería ii
- cocina internacional iii
- fundamentos administrativos
- pastelería ii
- arte mukimono
- calidad en el servicio
- administración de alimentos y bebidas
- diseño y mantenimiento de instalaciones gastronómicas
- cocina internacional iv
- administración de empresas gastronómicas
- valores en el ejercicio profesional
- dulcería
- banquetes
- diseño de menúes
- cocina del mar
- planeación de empresas gastronomicas
- cocina vegetariana
- escultura en hielo
- seminario de investigación
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