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Cursos Universidad Del Claustro de Sor Juana
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- 10 Cuatrimestres
...Gente que ama escribir y leer, con el afán por conocer, entender e imaginar experiencias diferentes. Hombres y mujeres interesados en las palabras de los demás...
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...Sesión 1 Masas con impulsor -Garibaldis -Cubiletes de queso -Polvorón -Besos Sesión 2 Masas de empaste -Hojaldre (empanadas de pastelera, orejas & banderillas tornillo)... Aprende sobre: Masa combinada, Gastronomía Mexicana...
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...El come galletas de vainilla Hello Kitty de chocolate Sesión 4 / Galletas: Chispas de chocolate Garabatos Sesión 5 / Chocolate: Enjambres de cereal y semillas Trufas... Aprende sobre: CUP CAKES...
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...Sesión 1 Horneado de todos los biscuits. •Biscuit Vainilla. •Biscuit Chocolate. •Biscuit naranja. •Biscuit de chocolate y mousse. Sesión2 Técnica...
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...Sesión 1 / Introducción teórica: El trigo. •Tipos de harinas (trigo, avena, cebada, entre otros.) •Organigrama del proceso de producción prefermentos...
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...CONTENIDO TEMÁTICO: Módulo 1 Sesión 1 Introducción la chocolate Historia del chocolate Proceso de producción del cacao Transformación del cacao al chocolate...
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...—————— contenido temático: ... CONTENIDO TEMÁTICO: Módulo 1 Sesión 1. Masas batidas. • Garibaldi • Beso • Chino • Mantecada Sesión 2 • Cariocas • Pan de... Aprende sobre: Gastronomía internacional, Panadería especial...
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...de te limon y camaron Mejillones calientes con hierbas tailandesas Pollo frito con albahaca y guindillas Flan de coco DIM SUMS, SUSHI Y ROLLOS Rollos primavera... Aprende sobre: Cocina internacional, Cocina exótica, Cocina mexicana...
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...madre • Pan de linaza • Espigas Sesión 14 Panes de molde • Bollos rellenos de queso compuesto • Pan de vegetales (betabel, zanahoria y apio)... Aprende sobre: Panadería especial...
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...• Bisquets • Donas Sesión 5 • Hojaldre clásico • Hojaldre clásico • Pithivier • Tarta tatin • Rehiletes Sesión 6 Pan enriquecido, pan pochado... Aprende sobre: Pan de gran formato, Panadería especial, Pan mexicano...
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...Sesión 9 Lavash Pan naan Panes pequeños (petits pains) Sesión 10 Panes dulces de especialidad I Pan de arándanos y canela Stollen alemán Pan dulce portugués... Aprende sobre: Panes directos, Pan de molde, Panadería especial...
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...(teórico – práctico) • Pomodoro - pasta • Velouté de pollo con teja de queso parmesano • Holandesa con espárragos • Salsa española (bordalesa)... Aprende sobre: Alimentación y nutrición humana, Salud y alimentación...
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...• Zanahorias vichy Sesión 7 (teórico – práctico) • Panaché de verduras con tocino • Flan de jitomate con pesto • Salpicón • Rueda de pescado con salsa... Aprende sobre: Alimentación y nutrición humana, Procesos de calidad, Técnicas de cocina...
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...de cerveza de especialidad con infusión • Elaboración de cerveza de especialidad con fruta • Elaboración de cerveza de especialidad con especias Sesión 13 Viernes...
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...leídas por minuto 9.3 Nivel de comprensión 9.4 Velocidad de comprensión lectora 9.5 Interpretación cualitativa de los resultados obtenidos en la evaluación final 10... Aprende sobre: Lectura rápida...
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...con la finalidad de presentar propuestas que provean una correcta alimentación, de acuerdo a las etapas de la vida. Competencias a desarrollar... Aprende sobre: Desarrollo gastronómico, Orientación alimentaria, Procesos de alimentación...