Descripción

Tipología

Licenciatura
Idiomas

Castellano

Duración

9 Semestres

La Licenciatura en Gastronomía cuenta con un enfoque práctico en cocinas de nivel profesional, donde los estudiantes aprenden desde las bases de la cocina clásica hasta las tendencias contemporáneas, la panadería, la repostería y la enología. De esta manera, los egresados podrán acceder a propuestas laborales como chef ejecutivo en hoteles y restaurantes de lujo, director de operaciones en cruceros y banqueteras, consultor gastronómico, crítico culinario o emprendedor de su propio concepto restaurantero.

Acerca de este curso

¿A quién va dirigido?

CONOCIMIENTOS:

Nociones e interés sobre la diversidad gastronómica y su importancia.
Contexto socio-cultural de México y su relación histórica.
Conocimientos básicos de geografía e historia universal y de México.
Fundamentos de matemáticas e informática.
Comprensión básica del idioma inglés.

HABILIDADES:

Capacidad para expresar y sustentar una postura personal sobre temas de interés y relevancia general.
Facilidad para aprender diversos idiomas.
Desenvolvimiento para manejar múltiples tareas y trabajar en entornos acelerados y exigentes.
Trabajo constante en equipo y buena comunicación para la colaboración.
Disposición para aprender y adaptarse a nuevas técnicas y tendencias en el campo gastronómico.

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Opiniones

Materias

Bebidas
Alimentos
Gastronomía
Cocina internacional
Habilidades culinarias

Programa académico

SEMESTRE 1

Estrategias de aprendizaje y habilidades digitales
Manejo higiénico de alimentos
Técnicas culinarias 1
Manejo y cocción de vegetales
Bases de la panadería
Inglés general 1

SEMESTRE 2

Empatía para resolver
Nutrición
Técnicas culinarias 2
Manejo y cocción de carnes y aves
Panadería especializada
Inglés general 2

SEMESTRE 3

Solucionar para cambiar
Ingeniería y diseño de menú
Servicio de alimentos y bebidas
Manejo y cocción de pescados y mariscos
Repostería 1
Inglés general 3
Francés general 1

SEMESTRE 4

Transformar para impactar
Prácticas profesionales 1

SEMESTRE 5

Diseñar para compartir
Control y costos de alimentos y bebidas
Servicio de bebidas y coctelería
Cocina internacional 1
Repostería 2
Inglés general 4
Francés general 2

SEMESTRE 6

Integrar para masificar
Bases metodológicas de la investigación
Patrimonio gastronómico nacional
Cocina internacional 2
Repostería 3
Cocina mexicana 1
Inglés general 5
Francés general 3

SEMESTRE 7

Resolver para escalar
Enología y vitvinicultura
Gestión de bares
Gestión de restaurantes
Cocina internacional 3
Cocina mexicana 2
Francés general 4

SEMESTRE 8

Cultura internacional del trabajo
Taller de fortalecimiento al egreso 1
Relaciones públicas en alimentos y bebidas
Sustentabilidad en alimentos y bebidas
Tecnología y desarrollo de alimentos
Operación de restaurante
Francés general 5

SEMESTRE 9

Taller de fortalecimiento de egreso 2
Prácticas profesionales 2

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