Rey de la Parrilla

TEMARIO:

• Módulo 1: “La res y su despiece” (2 Clases)
• Módulo 2: “Embutidos y escabeches” (2 Clases)
• Módulo 3: “Hamburguesas a la leña y sus panes” (2 Clases)
• Módulo 4: “Disco y llama” (2 Clases)
• Módulo 5: “Larga vida al rey cerdo” (2 Clases)
• Módulo 6: “Pescados y mariscos” (2 Clases)
  
  

PREPARACIONES:

• Ribe Eye
• Vacío Argentino
• Toma Hawk
• Tuétanos
• Mollejas de res
• Chinchulines
• Costillas de res
• Cortes madurados
• Chimichurri
• Ensalada de vegetales a las brasas
• Panes a las brasas
• Pesto de jitomates deshidratados
• Salmón a la llama en tabla de cedro,
• Vegetales a la llama (Piña, col, calabazas, elotes, etc.),
• Cordero a la llama con hinojos braseados y salsa de menta,
• Paella a la leña,
• Discada norteña
• Salsas de acompañamientos
• Hamburguesa de pescado y camarón en pan negro de sepia
• Hamburguesas de cordero en pan de curry
• Hamburguesas de res con bastones de queso frito y pan de kétchup
• Bondiola BBQ deshebrada en pan pitá.
• Lechón a dos fuegos
• Matambre de cerdo al roquefort
• Bondiola marinada en cocción larga
• Costillas de cerdo estilo barbecue
• Puré de manzanas
• Salsa de ciruelas
• Pan de queso en palo a la llama
• Elotes asados a la mantequilla perfumada.
• Papillote de dorado
• Pulpo a las brasas
• Huachinango zarandeado
• Ostiones asados con rábano, mayonesa de wasabi, mango y mantequilla de coco
• Peras asadas en mantequilla de camarón y crema de rábano y eneldo
• Yakitori de camarones
• Roule de lenguado y camarón con mantequilla de jengibre y salsa de azafrán
• Polenta asada
• Camarones jumbo grille con mantequilla de ajo y cilantro.
• Pizzas y empanadas (res , de cebolla y queso , jamón y queso)
• Brochetas de ribe eye
• Carne al trapo
• Provoletta a las brasas
• Papas rotas