Licenciaturas de Cocina internacional en Ciudad de México (Distrito Federal)

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México
Alvaro Obregón
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Gustavo A. Madero

Coyoacán
Cuauhtémoc
Miguel Hidalgo

Licenciatura en Gastronomía Internacional

Centro Universitario Incarnate Word

Licenciatura
México
Con RVOE
Fechas a escoger
9 Cuatrimestres

...La Licenciatura en gastronomía Internacional del Centro universitario Incarnate Word forma profesionales capaces de adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para ser aplicadas en la gastronomías mexicana e internacional y así poder elaborar de forma creativa alimentos que satisfagan... Aprende sobre: Cocina exótica, Cocina internacional, Cocina mexicana... Ver más

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Diplomado en Alta Cocina Internacional

Instituto Gastronómico Letty Gordon Sc

Profesional asociado
México

...Panadería Pastelería Moderna Chocolatería Derecho Laboral Organización de cocinas Menús. Requisitos: Preparatoria o estudios equivalentes Llenar solicitud... Aprende sobre: Cocina internacional, Cocina profesional... Ver más

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Chef de Cocina y Pastelería Profesional

Instituto Superior Mariano Moreno

Licenciatura
Colonia Roma
Sin RVOE
2 Años

...Repostería - Chocolate - Caramelo - CUARTO SEMESTRE - Buffet - Etiqueta y protocolo - Cocina asiática - Sushi y makis - Cocina IV – Cocina Mexicana... Aprende sobre: Tecnología de alimentos, Alimentación y salud, Cocina mexicana... Ver más

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Profesional Asociado en Administración de Restaurantes

Centro de Estudios Superiores San Ángel Cessa

Profesional asociado
Alvaro Obregón
y 1 sede más.
- Alvaro Obregón
Con RVOE
Fechas a escoger

...de Restaurantes debe contar con conocimientos en informática, con dominio del idioma inglés y facilidad para aprender otr PRIMER SEMESTRE Introducción... Aprende sobre: Cocina moderna, Contabilidad financiera, Cocina internacional... Ver más

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Licenciatura en Gastronomía

Escuela Mundial de turismo y Gastronomía

Licenciatura
Ciudad de México
Con RVOE
3 Años

...gastronómicas y etnológicas que te permitan ir a los orígenes y plasmar tus ideas propias; conducir grupos, negociar y establecer estrategias que generen fuentes de trabajo... Aprende sobre: Decoración pastelería, Cocina mexicana, Cocina profesional... Ver más

$ 3001-5000

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Chef en Alta Cocina Internacional

Instituto Gastronómico Letty Gordon Sc

Profesional asociado
México
26 Meses

..., tanto de cocina como de repostería, estilista en alimentos, enología, derecho, cocina mexicana desde la prehispánica hasta la de autor y fusión, cocina francesa, cocina italiana, cocina española, cocina hindú, administración, ingles y francés gastronómico, azúcar estirada, chocolatería, cocina china... Aprende sobre: Otros en hotelería y turismo, Cocina internacional, Cocina profesional... Ver más

$ 7,600
IVA inc.

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Licenciatura Internacional en Gastronomía

UVM - Universidad del Valle de Mexico - Licenciaturas y Posgrados

Licenciatura
Cuauhtémoc
y 9 sedes más
- Lomas Verdes, Cuautitlán Izcalli, Coacalco, Miguel Hidalgo, Coyoacán, Cuauhtémoc, Alvaro Obregón, Tlalpan
9 Semestres

...Técnicas Culinarias II. Cocina Vegetariana. Principios de Mercadotecnia. Control y Costos. Organización de una Cocina y Desarrollo Profesional... Aprende sobre: Cocina profesional, Alimentos y bebidas, Artes culinarias... Ver más

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Licenciatura de Gastronomía

Instituto de Gastronomía México

Licenciatura
Gustavo A. Madero
3 Años

...panadería Planeación de la producción Francés III 8vo Cuatrimestre Cocina del Mar Estrategias de una Cultura de Servicio Cocina Sudamericana Repostería... Aprende sobre: Cocina mexicana, Cocina internacional, Higiene alimentaria... Ver más

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Debates sobre Licenciaturas de Cocina internacional en Ciudad de México (Distrito Federal)

Cocina prehispanica

Creado por Dark Crow

La gastronomía prehispánica de Mesoamérica tenía como alimentos básicos: maíz (más de 40 variedades), frijol, chile, tomate, tomate verde y la calabaza.Además de los anteriores, se empleaban también semillas como cacao, amaranto, chía (salvia hispanica), cacahuate, girasol y piñón; vainas como ejote, guaje, mezquite, guamúchil, hueynacaxtle, cuauhpinole y jinicuil; hojas como quelites (papaloquelite, quintonil, verdolaga, entre otros), chaya y choyo;flores de calabaza, yuca o chocha, frijol, garambullo, colorín, huauhzontle, golumbos, cocuite, biznaga y alaches; frutos como chayote, chilacayote, garambullo, mamey, aguacate, anona, chirimoya, papaya, guanábana, chicozapote, changunga, zapotes ...

Escrito por Dark Crow

FLOR DE CALABAZA RELLENA DE HUITLACOCHEEl huitlacoche (palabra de origen nahua) (o cuitlacoche) es un hongo que se produce de forma espontánea en la mazorca de maíz blanco en temporada de lluvias. Su sabor es único (es la trufa mexicana). Ahora escasea debido a que el maíz transgénico no produce este hongo, por lo que su producción depende de los cultivos de maíz-maíz.Huitlacoche - Ajo picado - Cebolla picada – Epazote - Flores de calabaza grandes para rellenar – 1 lata de sopa de chile poblano o una salsa cremosa de chile poblano - Queso parmesano - Queso de cabra o requesón (opcional)Se lava el huitlacoche y se corta ... ver debate

Escrito por Dark Crow

Riquisimos huevecillos de hormigas, uno de los tantos platos aztecas a base de insectosDificultad: 2. ModeradaCategoria: Entradas Metodo de preparacion: MixtoCalorias: Tipo: PrehispanicaPersonas: 0 Subtipo: Mex-AztecaTiempo de preparacion: 1 horaIngredientes:1 kilo de escamoles.3 cucharas de aceite.2 cucharitas de sal.Preparacion:Para prepararlos basta colocar en aceite en un sartén caliente, los escamoles y la sal.Se deja en la lumbre baja hasta que estén bien dorados. Esto puede duras de 30 a 45 minutos ya que es muy importante que los escamoles estén realmente bien dorados y crujientes.Se sirven con tortillas de maíz frescas preferentemente hechas a mano.el cocinero ... ver debate

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Las técnicas de la cocina laboratorio

Creado por Francisco José

Quique Rodríguez Ver articulo completo en:http://www.afuegolento.com/noticias/177/firmas/qrodriguez/6312/las-tecnicas-de-la-cocina-laboratorio/Se ha hablado mucho de la denominada cocina laboratorio, de sus defensores y de los que no comparten la idea de este tipo de manipulación de alimentos. Hoy no voy a hablar de las ventajas e inconvenientes, ni a favor ni en contra de esta cocina, sino que vamos a adentrarnos en esta forma de trabajo e invitarles a que conozcan las técnicas y las bases de un resultado final que rompe límites en la cocina. Todo comenzó por el año 1990 aproximadamente, cuando a parte de realizar buenas recetas de cocina empezamos a buscar las explicaciones del porqué ...

Escrito por nora

Creo que es muy interesante este tema se deberia profundizar un poco más sobre ello. ver debate

Escrito por Francisco José

La Química y la Cocina José Luis Córdova Frunz (2008) - F.C.E. La química y la cocina son actividades que emplean intuición, imaginación y capacidad creadora. Una de las formas en que se puede lograr el interés por la química es mostrando que tiene que ver con la vida de todos los días, como la cocina, pues una bien equipada tiene más de 200 reactivos químicos y emplea procedimientos semejantes a los de un laboratorio. ver debate

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LA COCINA HINDU

Creado por celia

Vamos a conocer un poco de esta deliciosa comida,sus ingredientes,bebidas,postres y más. Espero les guste Influencias en las recetas hindúes En la comida hindú se perciben influencias de distintas culturas: mongol, portuguesa e inglesa, entre otras pero el resultado es una cocina con una personalidad muy fuerte. Las zonas del norte del país sufrieron, por su lejanía, menos influencias extranjeras. Sólo se vieron influenciadas por las invasiones mongoles. Comer carne de vaca no estaba bien visto ya que era típico de los mongoles. En las recetas hindúes del sur veremos que hay una grandísima variedad de arroces. En las del norte mayor presencia de aves y cordero; las del este son más picantes y en las recetas hindúes ...

Escrito por jorge

CECY: Un aporte muy interesante,ya que enseña muchas cosas que al menos yo desconocia de la cocina hindu. Creo que seria una buena oportunidad ,para que aquellos compañeros del grupo y de todo EM que conozcan recetas de esta cocina ,puedan aqui mismo ,darlas a conocer y aprendamos algo mas de todo esto.Desde ya infinitas gracias. ver debate

Escrito por celia

GRACIAS JORGE., LA HINDU ES UNA COCINA MUY SABROSA,CON SABORES QUE DELEITAN. AQUÍ UNAS RECETAS FACILES QUE ENCONTRE EN ARECETAS BOLITAS HINDÚES Ingredientes 150 g de Queso fundido 100 g de Coco seco rallado 1 cda. de Chutney de mangos 1/2 cdta. de Curry 1/2 cdta. de Pimentón Sal 1 pizca Preparación En el plato hondo aplastar el queso, luego añadir la mitad del coco y mezclar bien. Después, agregar el chutney, el curry y la sal, debe quedar una pasta homogénea. Llevar la pasta a refrigerar por lo menos 1 h., antes de utilizar. Cuando haya pasado ese tiempo, colocar el resto del coco en el plato playo. A continuación, con las manos ... ver debate

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Correcta Manipulación de Alimentos en Casa...

Creado por Nerissa

Hola amigos de este grupo...Hoy quiero contribuir un poquito a la calidad de vida de cada una(o), con este tema tan esencial para la vida, tan cotidiano, pero ante todo tan importante, debido a que sin el alimento diario no podemos hacer todas nuestras funciones, y en especial corremos el riesgo de enfermarnos. Dentro de las causas de enfermedades a nivel mundial, se encuentran todas aquellas que se dan por la mala manipulación de alimentos...Tratando de dejar un granito de arena en la vida de todos, les dejo aquí este documento. BENDICIONES, NERI Normas para la higiene y adecuada manipulación de los alimentos La Organización Mundial de la Salud estima que las enfermedades causadas por alimentos contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios mas difundidos ...

Escrito por jorge

Nerissa,esta muy bien son las normas que tienen que realizar una manipuladora de alimentos,para conseguir el carnet de manipuladora.Ahora bien una cosa es la teorica,que es totalmente acertada y estudiada.Y otra la Practica,que no suelen ,ni las Empresas grandes,aplican la normativa,lo se por mi exposa,que trabaja en una gran multinacional,que trabajan,con las comidas preparadas que pasan a congelarlas,alli se ,cometen una serie de inregularidades,tremendo.Primero no utilizan guantes,ya que los guantes de baja calidad que utilizaban,se rompian y se mezclaban a veces los alimentos,lo de lavarse las manos,la mitad de las veces no tiene jabon,para lavarse cada vez que cambian de producto.Y lo mas ... ver debate

Escrito por MARIA DOLORES

Gracias por participar en el grupo con aportes de alta utilidad NERISSA! Muchas gracias JORGE por opinar y evaluar, agregando brillo en los debates! YOLMA incansable, actuante y atenta compañera de Emagister a ti te devo el éxito del empreendimiento ¨SALUD Y VIDA NATURAL¨ por tantas informaciones de gran importáncia en beneficio de los usuarios del grupo! A TODOS LOS QUE COMPONEN EL GRUPO: MIEMBROS Y VISITANTES QUE UNA Y OTRA VEZ COMPARTEN DOCUMENTOS, UN MLILLÓN DE GRACIAS A TODOS ver debate

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Mitos en la Cocina

Creado por Luis Alberto

Descifrando mitos en la cocina tenemos algunos muy interesantes que opinas de ellos. Sellar la carne hace que retenga los jugos? Cuando agregamos alcohol a una receta y la cocinamos, todo el alcohol se evapora? Dejar el hueso del aguacate en el guacamole hará que no se haga negro? Salar la carne antes de cocinarla hará que pierda jugo? Tenemos trabajo adelante compañeros. Cordialmente Luis Alberto

Escrito por Monica

Hola Luis Alberto: no soy gastronómica profesional , pero me gusta cocinar y por lo que leo creo que sellar la carne retiene los jugos, el alcohol se evapora al cocinarlo , sobre el aguacate en el guacamole no opino ,porque no lo conosco.Y por ultimo si salas la carne antes de cocinarla pirde parte de sus jugos .huy espero saber algo sobre el tema. acerte algunas de las preguntas ? espero que si . UN ABRAZO Monica ver debate

Escrito por Jose

Hola, como cocinero profesional te diré que no son mitos sino hechos mas que demostrados. La carne cuando es fresca y se coloca en plancha a muy alta temperatura, hace cerrar los poros (sellarse) y por lo tanto mantiene jugos y queda mas tierna. El alcohol se evapora por sí solo lentamente, pero al calentarlo aceleramos el proceso, por lo tanto SI se evapora, ahora que sea todo dependerá de la cantidad de alcohol y del tiempo que lo tengamos al fuego. Lo del aguacate no estoy seguro pero escuché algo así. Y lo de la sal es cierto no solo con la carne sini que con verduras tambien. La sal hace 'sudar' los alimentos y por lo tanto les hace perder el agua que contenga. Les ... ver debate

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UN ROBOT D COCINA PA REPOSTERIA

Creado por CBR

HOLA ME GUSTARIA COMPRARME UN ROBOT DE COCINA PERO PARA HACER REPOSTERIA Y NO SE CUAL SERIA MEJOR, ME GUSTARIA QUE ALGUIEN ME PUDIERA ACONSEJAR QUE MARCA ES LA MEJOR, GRACIAS

Escrito por maria

Batidora Kenwood ver debate

Escrito por maria

Batidora Kenwood ver debate

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PERSONAL DE COCINA

Creado por Oosaki

Hola Osaki, espero que con este material le ayude en algo saludos. Alistamiento y montaje para el servicio de mesa Presentación personal Personal del Servicio de Mesa Concepto: La presentación personal de cualquier empleado que trabaje en Contacto directo con el cliente es importante como una de las Impresiones fundamentales que se captan y que se relacionan Inmediatamente con la calidad del servicio. Para el caso del Personal De Servicio que labora en un Comedor, la presentación personal Debe ser impecable ya que constantemente está relacionándose Con el cliente, este observa detenidamente, su rostro, Su uniforme y sus manos. Los Uniformes Clásicos para el personal de Servicio son: Maître: Smoking ...

Escrito por gaspar

Pero, es que todavia existe esto??..por favor!!....los cocineros van con pico y gorro alto.?...atención es una impresión..entiendo que debe existir una uniformidad y más cuando hablamos de grandes brigadas cara al público..pero tan austero?....lo del baño diario ...bueno creo que uno sabe cuando le hace falta un baño o dos o tres..lo que más me llama la atención es que veo un copy Sena Virtual....no entiendo nada!! ...por lo menos te compraran la ropa de trabajo digo yo? ver debate

Escrito por Luis Alberto

En otras epocas y solo en lugares 5 estrellas los disfrazaban como dice el protocolo del Sena pero hoy la informalidad nos gano a todos, Acaso no te ocurre en tu restaurante, Gaspar. Apoyo tu comentario un tanto ridiculo en los tiempos que vivimos. ver debate

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