Licenciatura en Gastronomía
Licenciatura
En Cuauhtémoc
Descripción
-
Tipología
Licenciatura
-
Título oficial reconocido
Con RVOE
-
Lugar
Cuauhtémoc
-
Duración
4 Años
¿Te gustaría formarte en el mundo de la gastronomía y desarrollar un perfil profesional completo? Este programa te brindará las herramientas que te permitirán adquirir habilidades en cocina, panadería, repostería, bebidas, técnicas culinarias internacionales y gastronomía tradicional mexicana, combinadas con conocimientos en administración y gestión de servicios alimentarios. Aprenderás a crear platillos, manejar insumos, dirigir equipos de cocina y aplicar procesos creativos, seguridad e higiene, maridaje y análisis sensorial.
En la Licenciatura en Gastronomía, visible y disponible en el sitio de Emagister, recibirás un enfoque integral que combina teoría, práctica, investigación y aplicación en escenarios reales. Esto te permitirá consolidar competencias profesionales para desempeñarte en restaurantes, hoteles, comedores industriales, empresas de alimentos y bebidas, así como en proyectos independientes y emprendimientos culinarios.
Durante el programa, impartido por la Universidad de Londres, desarrollarás habilidades técnicas, creativas y de gestión respaldadas por una formación humanística y empresarial, preparándote para destacarte en la industria gastronómica a nivel nacional e internacional.
Precisiones importantes
Documentos
- GASTRONOMÍA-UDL.pdf
Sedes y fechas disponibles
Ubicación
Inicio
Inicio
Acerca de este curso
Formar profesionales competentes en el arte culinario y la gestión gastronómica, capaces de aplicar técnicas culinarias nacionales e internacionales, desarrollar propuestas innovadoras en alimentos y bebidas, administrar establecimientos gastronómicos, gestionar costos, diseñar menús y garantizar estándares de calidad y seguridad alimentaria, impulsando la creatividad, el emprendimiento y la excelencia operativa en la industria gastronómica.
El aspirante a esta Licenciatura debe mostrar interés por la cocina, la cultura gastronómica, la innovación culinaria y la administración de negocios en alimentos y bebidas. Se espera que tenga disposición para el trabajo práctico y operativo, habilidades de organización, creatividad, gusto por el trabajo en equipo y una actitud responsable para cumplir con los estándares de higiene, seguridad y calidad propios del sector gastronómico.
Bachillerato concluido, acta de nacimiento, CURP, comprobante de domicilio.
Maestría; Tesis; Seminario de Titulación; Proyecto de Servicio Social Certificaciones; Excelencia Académica.
La UDL destaca por tener cocinas, almacenes y salones de maridaje a nivel profesional. Nuestro plan de estudios hace especial énfasis en las diferentes cocinas nacionales e internacionales. Además tendrás la oportunidad de viajar a otros países y hacer prácticas en los mejores restaurantes del mundo.
Un asesor de Admisiones se pondrá en contacto contigo vía llamada, whatsapp y correo.
Contamos con Registro Oficial ante la SEP lo que valida su registro oficial con el Rove: 20211328.
Opiniones
Materias
- Bebidas10
10 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Cocina
99 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Producción
99 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Alimentos
1010 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Gastronomía
1010 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Panadería
1010 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Repostería
99 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Etiqueta y Protocolo
99 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Esculturas en hielo
77 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Nutrición
1010 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Liderazgo y calidad
99 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Hospitalidad
66 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Servicio
99 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Higiene
1010 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Manejo de alimentos
99 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Prefabricados
55 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Cocina moderna
88 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Chocolatería
99 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
- Confitería
99 alumnos indicaron haber adquirido esta competencia o habilidad
Profesores
Abigail Fuentes Cruz
Docente
Licenciada en Gastronomía, realizó prácticas en el restaurante Círculo francés de México en Huatulco. Comenzó su carrera profesional con el chef Francois Villemin, posteriormente incursionó en la docencia, en el Instituto Gastronómico del Valle, en la UVM, en la Universidad Westbrige, así como también en el Centro Culinario de Maricú. Ha impartido cursos de verano en el colegio Simón Bolívar, y en la Universidad de Londres, donde actualmente labora. Experta en Pastelería y en Alta Cocina Mexicana. Ganadora de premios en concursos importantes en pastelería a nivel nacional
Juan Carlos Valdés Zunzunegui
Docente
Licenciado en Ciencias de la Comunicación, experto en Imagen Pública. Cuenta con 20 años de experiencia docente, trabaja como freelance en desarrollo de imagen personal y de negocios; ha impartido cursos en el Teatro Helénico, la Universidad Anáhuac. Gastrónomo por experiencia e historiador por gusto personal, y amante del arte.
María Cristina Baltierra Mena
Docente
Licenciada en Administración de Empresas Turísticas, especialista en Historia de la Gastronomía y en Administración de restaurantes y establecimientos de alimentos y bebidas. Cuenta con más de 15 años de experiencia como docente. Actualmente está emprendiendo un proyecto de restaurante como empresaria, amante de los vinos y del café.
Roxana Cruz Guidobro
Docente
Licenciada en Gastronomía, experta en técnicas y bases de cocina, fondos y salsas de la cocina francesa, experta en Cocina Fría. Cuenta con más de 20 años de experiencia como docente. Experta en food design, responsable de fotografías publicadas en revistas especializadas en gastronomía. Amante de la buena comida.
Yethro Romero Maury
Docente
Licenciado en Gastronomía, experto en Cocina de Pescados y Mariscos, y Técnicas y Bases de Cocinas. Cuenta con más de 15 años de experiencia como docente, ha dado clases en diversas universidades; evaluador por CONOCER y especialista en Manejo Higiénico de Alimentos, y asesor gastronómico.
Programa académico
Plan de Estudios de la Licenciatura en Gastronomía
Primer semestre
- Principios y bases de la cocina
- Cocina tradicional mexicana
- Planeación estratégica
- Metodología de la investigación aplicada a la gastronomía
- Seguridad e higiene en alimentos y bebidas
- Fondos y salsas
- Expresión oral y escrita
Segundo semestre
- Cocina vegetariana y veganismo
- Cocina regional mexicana
- Contabilidad aplicada a negocios gastronómicos
- Historia de la gastronomía mundial
- Teoría y servicio de etiqueta a la mesa
- Clasificación de pescados y mariscos
Tercer semestre
- Bases de la pastelería
- Carnes, aves y caza
- Costos de negocios gastronómicos
- Historia de la gastronomía mexicana
- Química culinaria
- Estadística aplicada a la gastronomía
- Imagen en la experiencia gastronómica
Cuarto semestre
- Cocina francesa
- Laboratorio de maridaje y análisis sensorial
- Finanzas y negocios gastronómicos
- Investigación de mercados y franquicias
- Conservación de alimentos
- Cocina mexicana contemporánea
- Derecho laboral
Quinto semestre
- Cocina italiana
- Administración de compras y abastecimientos para gastronomía
- Tecnologías de la información aplicadas a la gastronomía
- Mercadotecnia y estrategias para el restaurante
- Taller de productos lácteos
- Pastelería contemporánea
Sexto semestre
- Chocolatería
- Cocina oriental
- Cocina española
- Bebidas no alcoholicas
- Control de calidad en un establecimiento de alimentos y bebidas
- Historia de la gastronomía mexicana
- Análisis de toma de decisiones
Séptimo semestre
- Bocadillos salados y dulces
- Destilados y coctelería
- Administración de negocios gastronómicos
- Ética y responsabilidad social empresarial
- Bases del protocolo en el servicio de atención al cliente
- Confitería
Octavo semestre
- Taller de creación gastronómica
- Diseño de menús y cartas para restaurantes
- Dirección y liderazgo de negocios gastronómicos
- Taller de emprendedores gastronómicos
- Taller de expresión artística culinaria
- Laboratorio gastronómico
- Enología y vitivinicultura
Licenciatura en Gastronomía
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