Gastronomía
UVP | Universidad Del Valle de Puebla$ 11,830
Información importante
| Tipología | Licenciatura |
| Lugar | Tehuacán |
| Duración | 8 Semestres |
- Licenciatura
- Tehuacán
- Duración:
8 Semestres
Objetivo del curso: El egresado: Promueve la gastronomía prehispánica y mexicana en el extranjero. Organiza banquetes. Maneja dietas. Coordina, planea y controla las actividades del sector de alimentos y bebidas. Proyecta nuevos conceptos de restaurantes. Proyecta las cartas y los diferentes menús de un restaurante. Desarrolla un buen sazón personal.
| Inicio | Ubicación |
|---|---|
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Tehuacán
Carretera Federal San Marcos Necoxtla 6900, Col. Santa María Coapan, 75859, Puebla, México Ver mapa |
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| Ubicación |
Tehuacán
Carretera Federal San Marcos Necoxtla 6900, Col. Santa María Coapan, 75859, Puebla, México Ver mapa |
A tener en cuenta
· Requisitos
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¿Qué aprendes en este curso?
Bebidas | Cocina | Repostería | Alimentos | ||||||
Gastronomía | Pan | Ética | Análisis de la información | ||||||
Investigación | Redacción | Historia | Proceso administrativo | ||||||
Computacion | Contabilidad |
Programa académico
PRIMER SEMESTRE
- Introducción a la gastronomía
- Bases Culinarias
- Identificación y Transformación de alimentos
- Panificación
- Ética y Pensamiento Universitario
- Análisis de la Información
- Investigación Documental y Redacción
SEGUNDO SEMESTRE
- Gestión de calidad en la Restauración
- Historia y Cultura de la Gastronomía en el Mundo
- Cocina Vegetariana
- Bases de Repostería
- Conservación de Alimentos
- Proceso Administrativo y Áreas Funcionales
- Computación
TERCER SEMESTRE
- Servicio de Comedor
- Contabilidad Básica
- Charcutería y Derivados Lácteos
- Cocina Prehispánica y Mexicana
- Historia y cultura de la Gastronomía en México
- Matemáticas Financieras
- Inglés I
CUARTO SEMESTRE
- Coctelería
- Arte MukimonoGarde Manger
- Mercadotecnia
- Administración de Establecimientos de Alimentos y Bebidas
- Contabilidad Empresarial
- EstadísticaInglés II
QUINTO SEMESTRE
- Enología y Maridaje
- Fast Food y Cafetería
- Gestión de Marketing y Ventas
- Bromatología y Diseño de Menús
- Inglés III
- Francés I
- Optativa I
SEXTO SEMESTRE
- Control de Costos de Alimentos y Bebidas
- Gestión de Eventos
- Cocina Europea
- Cocina del Mar
- Derecho Empresarial
- Administración de Personal
- Francés II
- Optativa II
SEPTIMO SEMESTRE
- Tendencias Culinarias de Vanguardia
- Escultura en Hielo
- Economía
- Taller de Didáctica y Comunicación Oral
- Francés III
- Optativa III
- Optativa IV
OCTAVO SEMESTRE ADMINISTRACIÓN Y ARTES CULINARIAS CLÁSICAS Y DE VANGUARDIA
- Cocina Mediterránea
- Cocina de Humo
- Cocina Oriental
- Administración Financiera
- Administración Estratégica
- Problemática Social Contemporánea
- Optativa V
ASIGNATURAS OPTATIVAS
- Identificación de Carnes (Optativa I)
- Repostería Intermedia (Optativa I)
- Cocina Balcánica (Optativa II)
- Repostería Avanzada (Optativa II)
- Cocina Experimental (Optativa III)
- Decoración de Pasteles (Optativa III)
- Liderazgo y Desarrollo Emprendedor (Optativa IV)
- Metodología de la Investigación (Optativa IV)
- Plan de Negocios (Optativa V)
- Seminarios de Tesis (Optativa V)
