Licenciatura en Gastronomía

UPAEP - Universidad Popular Autónoma Del Estado de Puebla
En Puebla

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Información importante

  • Licenciatura
  • Sin RVOE
  • Puebla
  • Duración:
    8 Semestres
  • Cuándo:
    A definir
  • Créditos:
Descripción

Objetivo del curso: Nuestro objetivo es formar profesionales de la Gastronomía, que cuenten con herramientas de primer nivel tanto culinarias como gastronómicas y administrativas que les permitan ser competitivos. Destinatarios del curso: El alumno de la licenciatura en Gastronomía requiere de habilidades básicas de observación, análisis de semejanzas y diferencias, comparación, clasificación y jerarquización, entre otras.

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Instalaciones

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación Horario
A definir
Puebla
21 Sur 1103 Col. Santiago, 72160, Puebla, México
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Opiniones

L

06/07/2009
Lo mejor Recomiendo el curso en cuanto a las materias me parece que es un programa de los mas completos
la licenciatura en gastronomia me parece muy interesante porque damos a conocer nuestras tradiciones y al mismo tiempo conocemos mas de otras culturas a traves de degustar deliciosos platillos tipicos de ese lugar y en la universidad nos enseñan no solo a cocinar sino la historia del porque de cada uno de sus platillos,asi tambien seremos capaces de poder hacer nustras propias combinaciones y hacer..y probar lo delicioso que puede llegar a resultar de estos experimentos

Recomiendo el centro por tener profesosres capacitados e insalaciones adecuadas para cada una de las practicas que se tienen que llevar a cabo para el mejor desenvolvimineto de cada chef,ademas la convivencia con los compañeros y profesores hace mas amena,interesante y hasta divertida la carrera,pues lo principal es poder sentir el gusto por esta,ya que haciendo nuestro trabajo con gusto siempre saldra mucho mejor ...no creen?


A mejorar La falta d e informacion a traves de internet de los pagos y la forma de hacerlos pero solo eso es lo que no me ha gustado

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¿Qué aprendes en este curso?

Pastelería
Gastronomía

Programa académico

Primer semestre

□ persona, sentido de vida y universidad
□ lengua y pensamiento crítico i
□ inglés plataforma i
□ higiene en los alimentos
□ conversiones culinarias
□ bases culinarias i
□ nutrición
□ identificación de productos i

segundo semestre

□ lengua y pensamiento crítico ii
□ inglés plataforma 2
□ francés acceso 1-1
□ bases culinarias ii
□ panadería
□ identificación de productos ii
□ análisis sensorial
□ contabilidad y presupuestos para empresas gastronómicas

tercer semestre

□ ética
□ pescado y mariscos
□ servicio social comunitario
□ inglés umbral
□ francés acceso 1-2
□ control de costos de alimentos y bebidas
□ cocina mexicana i
□ cocina fría
□ panadería especializada

cuarto semestre

□ cultura y responsabilidad social
□ servicio de comedor y bar
□ servicio de cafetería y desayunos i
□ inglés avanzado
□ francés plataforma 1
□ cocina mexicana ii
□ bases de repostería
□ práctica profesional de restaurante i
□ cocina de spa

quinto semestre

□ optativa de formación humanista
□ cocina francesa
□ servicio social profesional
□ inglés conversación
□ francés plataforma 2
□ servicio de cafetería y desayunos ii
□ repostería especializada
□ emprendedores i

sexto semestre

□ cocina española
□ esculturas mixtas
□ cocina italiana
□ postres emplatados y pastelería
monumental
□ emprendedores ii
□ metodología de la investigación culinaria
□ práctica profesional de restaurante ii

septimo semestre

□ preelaboración y conservación de alimentos
□ cocina de asia i
□ chocolatería y confitería
□ enología y maridajes
□ banquetes y eventos
□ mercadotecnia para restaurantes

octavo semestre

□ cocina del continente americano
□ cocina de asia ii
□ taller de especialidades
□ entorno legal de la industria gastronómica
□ administración del capital humano y dirección restaurantera
□ instalación y mantenimiento de equipos

Información adicional

Descripción del precio: Sistema de pago flexible de acuerdo a la carga de materias a elección de cada alumno.

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