Seminario PRESENCIAL Principios, Comercialización y Técnicas para la Elaboración de Productos de Confitería: Chocolates, Gomitas y Caramelos

Curso

En México

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Descripción

  • Tipología

    Taller

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Lugar

    México

  • Horas lectivas

    8h

  • Duración

    1 Día

La confitería mexicana se ha caracterizado por contar con un mercado interno fuerte y por ser superavitaria en la exportación de dulces y chicles,segmentos que han presentado un vertiginoso crecimiento, como lo asegura un reciente informe de la Secretaría de Economía de México.

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México (Ciudad de México (Distrito Federal))
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Calle Herschel No. 153 Desp. 203 Colonia Nueva Anzures, 11590

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Acerca de este curso

Comprenderá los principios, comercialización y técnicas básicas para la elaboración de productos de confitería, como chocolates, gomitas, caramelo suave y caramelo duro.Así como ubicar con toda certeza proveedores confiables de materias primas nacionales e internacionales.

- Público en general. - Profesionales relacionados con la elaboración de productos de confitería.

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2018

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Materias

  • Exportación
  • Chocolate
  • Confitería
  • Principios
  • Técnicas de producción
  • Gomitas
  • Caramelos
  • Comercializacion
  • consumidor
  • Normatividad

Profesores

INSTRUCTOR FORSUA PREMIUM

INSTRUCTOR FORSUA PREMIUM

INDUSTRIA ALIMENTARIA Y DE LA HOSPITALIDAD

En cada seminario se presentan soluciones y casos prácticos de técnicas y estrategias innovadoras en Alta Dirección, Administración, Comercio Exterior, Ventas, Servicios, Producción Agropecuaria, Calidad, Normatividad, Seguridad e Inocuidad y todas las áreas aplicadas a la Industria Alimentaria y de la Hospitalidad. Los mejores consultores aportan su conocimiento y experiencia, garantizando un alto estándar en los contenidos de cada seminario.

Programa académico

1. Introducción a la confitería.

1.1 ¿Qué es la confitería?
1.2 Importancia de la confitería en la industria de alimentos.
1.3 Tipos de productos dentro de la confitería.
1.4 Materias primas utilizadas en la confitería.
1.5 Perfil del Consumidor.
1.6 Normativa.

2. Chocolates.

2.1 Historia del cacao.
2.2 Orígenes del chocolate.
2.3 Proceso de transformación del chocolate.
2.4 Materias primas utilizadas en el chocolate.
2.5 Tipos de chocolate.
2.6 Temperado.
2.7 Proceso del chocolate.
2.8 Aplicaciones en la industria de alimentos.
2.9 Norma Oficial Mexicana 186 Cacao, chocolate y productos similares.
2.10 Calidad en el proceso.
2.11 Fat Bloom.
2.12 Sugar Bloom.
2.13 Chocolates Rellenos.

3. Gomitas y productos gelificados.

3.1 Introducción a las gomitas.
3.2 Sustancias gelificantes.
3.3 Materias primas en las gomas.
3.4 Proceso de elaboración.
3.5 Características de calidad.
3.6 Equipos de medición.
3.7 Fórmulas para gomas base y sin azúcar.
3.8 Fórmulas para malvavisco.

4. Caramelo Suave y Caramelo Duro.

4.1 Introducción al caramelo.
4.2 Materias primas en los camelos.
4.3 Tipo de caramelo duro.
4.4 Tipo de caramelo suave.
4.5 Proceso de elaboración.
4.6 Caramelo troquelado.
4.7 Caramelo para depositar.
4.8 Caramelo masticable.

5. Comercialización.

5.1 Empresas compradoras.
5.2 Canales de distribución.
5.3 Exportación.
5.4 Importación.

6. Conclusiones.

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