Cocina Molecular
Curso
En Puebla
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Especialízate en Cocina Molecular
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Tipología
Curso
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Lugar
Puebla
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Duración
1 Mes
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Inicio
Fechas disponibles
En el curso de Cocina Molecular los asistentes aprenderán las diferentes texturas de la cocina molecular, y podrán elaborar distintos menús de cocina de autor, podrán crear nuevos sabores y texturas que exige el comensal del siglo XXI.
Sedes y fechas disponibles
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Acerca de este curso
Todas las personas interesadas en la cocina molecular, en sus características, manejo y usos.
Interés y gusto por la cocina del siglo XXI, mayor de 18 años
Opiniones
Materias
- Cocina
- Cocina exótica
- Cocina internacional
- Cocina profesional
- Cocina molecular
- Gastronomía
- Escuela de cocina
- Cursos de cocina
- Molecular
- Chef internacional
Programa académico
Descripción:
Los asistentes aprenderán las diferentes texturas de la cocina molecular, con la finalidad de mejorar la presentación se los platillo, elaborar distintos menús de cocina de autor a fin crear nuevos sabores y texturas que exige el comensal del siglo XXI.
EMULSIONANTES
* Lecite. Aire Comprimido
* Ajinarto,Calcio
GELIFICANTES
* Goma Gellan
* Kappa Falsas
CRISTALES
* Isomal y Trimoline
ESPESANTES Y GELIFICANTES
* Metil
* Agar
Incluye:
* Curso Teórico-Práctico.
* Recetario de los platillos que se elaborarán en el curso.
* Materia Prima para la elaboración de las recetas.
* Mandil de la UHS para trabajar en los talleres.
* Diploma de Participación al Curso.
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Cocina Molecular