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Cursos Universidad Del Claustro de Sor Juana
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...Dirigido a: público en general. Objetivo: conocer y aplicar las técnicas básicas para la elaboración de diferentes piezas de pan. CONTENIDO TEMÁTICO... Aprende sobre: Pan de molde...
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...CONTENIDO TEMÁTICO: Sesión 1 FRANCIA U.S.A /Canadá Cheese cake estilo New York Key lime pie Sesión 2 Creme brulée Tarte aux poires Coulant au chocolat... Aprende sobre: Gastronomía Francesa, Guiness cake, Gastronomía americana...
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...Deliciosos carbohidratos. Tan deliciosos, como peligrosos. •Carbohidratos, algo más que proporcionar energía. •Consumo en exceso, la realidad y sus complicaciones...
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...El come galletas de vainilla Hello Kitty de chocolate Sesión 4 / Galletas: Chispas de chocolate Garabatos Sesión 5 / Chocolate: Enjambres de cereal y semillas Trufas... Aprende sobre: CUP CAKES...
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...para el armado de una canasta de regalo navideña. inilla.. CONTENIDO TEMÁTICO: Sesión 1 •Bouche de Noel (tronco navideño). •Rompope...
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...•Betún de queso. •Duyados. Sesión 5 Técnica: glaseado •Biscuit chocolate y mousse. •Glaseado. •Decoración técnica de chocolate...
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...Sesión 1 Buñuelos de jamón y almendra. Ensalada de fusilli con aderezo de pimiento dulce. Filete Wellington. Ensalada de nochebuena. Sesión 2 Chiles rellenos gratinados...
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...• Tortillas de comal. • Agua de limón con chía. Sesión 4 / Pesca y animales de caza: • Chilpachole de jaiba. • Lubina en hoja santa. • Conejo en mixiote... Aprende sobre: Gastronomía Mexicana, Cocina mestiza...
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...• Centeno. • Pan de caja integral con malta y melaza. Sesión 3: • Bollo de maíz y cebada. • Campaña. • Chapata integral con maíz y quinua. Sesión 4...
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...técnicas básicas de panadería. CONTENIDO TEMÁTICO: sesión 1 Introducción Teórica -Nociones básicas -Porcentajes formulación -Ingredientes... Aprende sobre: Panes directos, Panadería especial, Pan de molde...
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...para realizar productos sencillos de confitería con chocolate Sesión 4 Chocolates rellenos Teoría y demostración sobre cómo hacer un molde de chocolate...
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...elote • Magdalena • Panqué de nuez Sesión 3 • Rebanada de chocolate • Panque de nata • Panque de marmolea • Masa de hojaldre Sesión 4. • Banderilla • Vol... Aprende sobre: Gastronomía internacional, Panadería especial...
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...técnicas culinarias y platillos más representativos de cada país. CONTENIDO TEMÁTICO: Módulo 1 / Medio Oriente —————— Teoría: Introducción Geografía Ingredientes... Aprende sobre: Cocina exótica, Cocina internacional, Cocina mexicana...
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...hojaldre • Tarta hojaldrada de manzana • Orejitas • Banderillas... Aprende sobre: Panadería especial...
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...• Pan multigrano • Pan de caja Sesión 15 • Panadería a gran escala • Panes miniatura (demostración de las técnicas adquiridas durante el curso)... Aprende sobre: Panadería especial...
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...pan plano, pan trenzado y pan rápido • Scones de cítricos con arándanos • Bagels • Pan pita • Challah Sesión 7 Masas laminadas leudadas • Croisant Chocolatín... Aprende sobre: Pan mexicano, Panadería especial, Pan de gran formato...
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...romero y provolone Sesión 15 Panes de especialidad italiana Pane di patate (pan de papa) Pane paesano di semola (pan de semolina) Crescia al formaggio... Aprende sobre: Panes directos, Panadería especial, Pan de molde...
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...• Ceviche peruano • Pollo tandoori • Hummus • Costillas BBQ Sesión 18 (teórico – práctico) • Crema de poblano • Sopa minestrone • Arroz integral con espinacas... Aprende sobre: Salud y alimentación, Alimentación y nutrición humana...
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...• Zanahorias vichy Sesión 7 (teórico – práctico) • Panaché de verduras con tocino • Flan de jitomate con pesto • Salpicón • Rueda de pescado con salsa... Aprende sobre: Técnicas de cocina, Alimentación y nutrición humana, Procesos de calidad...
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...de cerveza • Gravedad Pre-hervido • Gravedad Origina • Gravedad Final • SRM • IBU • ABV Embotellado de las cervezas de la clase practica Preparación de...