Las reacciones cruzadas consisten en el reconocimiento de distintos antígenos por unos mismos anticuerpos del tipo IgE. Algunos antígenos del látex están presentes en diferentes alimentos de origen vegetal sobre todo en frutas; en los últimos años, se ha establecido la asociación entre látex-alimentos, debido a la observación clínica de un número elevado de casos de hipersensibilidad a alimentos en pacientes alérgicos al látex. La reactividad cruzada entre el látex y alimentos ha sido plenamente demostrada por inhibición de RAST, habiéndose identificado varios antígenos comunes. De entre los 13 alergenos identificados hasta el momento en el látex, sólo algunos juegan un papel importante en la ... ver debate
