Posgrados en Cocina mexicana en Ciudad de México (Distrito Federal)

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México
Benito Juárez
Gustavo A. Madero
Cuauhtémoc

Alvaro Obregón
Coyoacán

Especialidad en Gastronomía Master Chef

UNIVERSIDAD IMEP

Especialidad
Iztapalapa
Con RVOE
Fechas a escoger
2 Años

...Catering y Buffet Prácticas Profesionales... Aprende sobre: Alimentos y bebidas, Cocina española, Alimentación y salud... Ver más

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Programa Profesional en Cocina Mexicana

Cca Centro Culinario Ambrosia

Diplomados
México
240h

...Objetivo del curso: Describa los objetivos del curso, los conocimientos que de adquirirán al tomar este curso. Ejemplo: Conocerá la manera de crear estrategias de negocio... Aprende sobre: Cocina profesional, Cocina mexicana... Ver más

$ 28,175
IVA inc.

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Diplomado: Especialización en Cocina Mexicana

Centro Letty Gordon

Diplomados
Gustavo A. Madero
Nivel intermedio
Fechas a escoger
8 Meses

...Personas que se quieran especializar en Alta Cocina Mexicana y conocer la historia de la gastronomía mexicana. Objetivos: Personas que se quieran especializar... Aprende sobre: Historia de cocina historia, Elaboracion DE PLATILLOS, Platillos mexicanos... Ver más

$ 34,000

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Especialidad en Gastronomía

ESDAI Posgrados, Universidad Panamericana.

Especialidad
Coyoacán
12 Meses

...y conservación de alimentos con respecto a las grandes cocinas del mundo.  Proporcionar los elementos básicos del manejo higiénico de los alimentos para... Aprende sobre: Cocina exótica, Cocina mexicana, Cocina profesional... Ver más

$ 116,441

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Diplomado de Cocina Mexicana

Instituto de Gastronomía Y Repostería Franco Mexicano

Diplomados
San José Insurgentes
Fechas a escoger
6 Meses

...Pollo encacahuatado y Arroz a la mexicana Semana 6- Casera Tradicional Semana 6.1 Tinga de pollo, Salpicón de res y Chorizo con papas Semana 6.2 Picadillo... Aprende sobre: Horarios flexibles, Cocina tradicional, COCINA DE REGIONES... Ver más

$ 3001-5000

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Diplomado en Especialización en Cultura y Gastronomía Mexicana

Escuela de Gastronomía Mexicana Historia, Arte Y Cultura

Diplomados
México
Nivel avanzado
4h - 14 Meses

... mexicana estructuras sociales y la cocina nutrición en México cata de vinos mexicanos. Destinatarios del curso: personas con conocimientos previos en gastronomía o experiencia y trabajando directamente en gastronomía... Aprende sobre: Profesional en cocina tradicional mexicana, Cocina internacional, Formación en historia y gastronomía... Ver más

$ 3,800
IVA inc.

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Chef Internacional

5.0 1 opinión

ASPIC ® Instituto Gastronómico

Diplomados
México
Fechas a escoger
24 Meses

...Técnicas Avanzadas en Pastelería, Azúcar Artístico, Nougatine y Pastillage. Técnicas y Preparación en Laboratorio de Chocolatería, Mermeladas y Confiseries... Aprende sobre: Desarrollará sus habilidades con ayuda de, Organización de eventos, Cocina internacional... Ver más

$ 4,220
IVA inc.

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Especialidad en Gastronomía

Universidad Panamericana

Especialidad
Benito Juárez
Fechas a escoger
1 Año

...BLOQUE 1 Fundamentos en el Servicio BLOQUE 2 Higiene y Seguridad de Alimentos BLOQUE 3 Historia de la Gastronomía BLOQUE 4 Fundamentos en la Nutrición... Aprende sobre: Tecnicas culinarias, Cocina italiana, Cocina mexicana... Ver más

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Chef en Alta Cocina Internacional Preparación de Alimentos

Centro Letty Gordon

Diplomados
Gustavo A. Madero
Nivel avanzado
Fechas a escoger
24 Meses

...y cuchillería • Fondos y salsas • Técnicas de cocción • Cortes de fruta • Vegetales y guarnición • Aves, carnes, pescados y mariscos • Cocina china • Cocina... Aprende sobre: Cocina china, Cocina Árabe, Cocina tailandesa... Ver más

más de $ 70000

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Especialidad: Chef

3.0 1 opinión

ASPIC ® Instituto Gastronómico

Diplomados
México
Nivel avanzado
Fechas a escoger
12 Meses

...Control de Costos de Alimentos y Bebidas... Aprende sobre: Cocina mexicana, Manipulador de alimentos, Cocina internacional... Ver más

$ 2,780
IVA inc.

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Especialidad en gastronomía campus guadalajara

Universidad Panamericana

Especialidad
Benito Juárez
Fechas a escoger

...OBJETIVOS Identificará que el ser humano es el principal elemento de contaminación de alimentos Valorará y desarrollará estrategias de higiene personal... Aprende sobre: Cocina mexicana... Ver más

más de $ 70000

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Especialidad en gastronomía en campus méxico

Universidad Panamericana

Especialidad
Benito Juárez
Fechas a escoger

...La Especialidad en Gastronomía busca formar especialistas con conocimientos, técnicas, habilidades y actitudes necesarias para la preparación y conservación de alimentos con respecto a las grandes cocinas del mundo. Al finalizar el programa, la Especialista en Gastronomía será capaz de: Conocer... Aprende sobre: Cocina mexicana, Higiene y Seguridad de Alimentos, Higiene alimentaria... Ver más

más de $ 70000

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Chef Universal

ASPIC ® Instituto Gastronómico

Diplomados
México
Nivel avanzado
Fechas a escoger
24 Meses

...Inicio a la Gastronomía Molecular. Arte y decoración de buffet. El Francés a Través de la Gastronomía. El Ingles a Través de la Gastronomía... Aprende sobre: Cocina internacional, La Especialidad de Chef Universal de ASPIC está diseñada y estructurada para desarrollar habilidades en la gastronomía, Es para aquellas personas que desean especializarse en el arte culinario... Ver más

$ 5,935
IVA inc.

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Diplomado en Delicias de la Cocina Mexicana

Centro de Estudios Superiores San Ángel Cessa

Diplomados
Alvaro Obregón
144h

...Platillos sobresalientes del Sureste. MÓDULO VI - Platillos sobresalientes de la Zona Pacífico. MÓDULO VII - Platillos sobresalientes de la Costa Norte... Aprende sobre: Ingredientes de cocina, Cocina de oaxaca, Cocina moderna... Ver más

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Diplomado en sabores del mundo

Universidad Del Claustro de Sor Juana

Diplomados
Cuauhtémoc

...NORTE Polenta cunsá Risotto alla milanesse Vitello tonnato Zabalioni con soletas Panna cotta REGIÓN NORTE 2 Torta pascualina Chizze Portafogli di parmigiano... Aprende sobre: Cocina internacional, Cocina exótica, Cocina mexicana... Ver más

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Sabores del Mundo

Universidad Del Claustro de Sor Juana

Diplomados
Cuauhtémoc
120h

...tarte tatin Cocina regional ii soupe a l'oignon saluté de bouef a la bourguignonne fricasse de volaille a l'anicenne gateaux pithiviers Cocina regional... Aprende sobre: Cocina internacional, Decoración pastelería, Cocina profesional... Ver más

$ 4,000
IVA inc.

Debates sobre Posgrados en Cocina mexicana en Ciudad de México (Distrito Federal)

Cocina prehispanica

Creado por Dark Crow

La gastronomía prehispánica de Mesoamérica tenía como alimentos básicos: maíz (más de 40 variedades), frijol, chile, tomate, tomate verde y la calabaza.Además de los anteriores, se empleaban también semillas como cacao, amaranto, chía (salvia hispanica), cacahuate, girasol y piñón; vainas como ejote, guaje, mezquite, guamúchil, hueynacaxtle, cuauhpinole y jinicuil; hojas como quelites (papaloquelite, quintonil, verdolaga, entre otros), chaya y choyo;flores de calabaza, yuca o chocha, frijol, garambullo, colorín, huauhzontle, golumbos, cocuite, biznaga y alaches; frutos como chayote, chilacayote, garambullo, mamey, aguacate, anona, chirimoya, papaya, guanábana, chicozapote, changunga, zapotes ...

Escrito por Dark Crow

FLOR DE CALABAZA RELLENA DE HUITLACOCHEEl huitlacoche (palabra de origen nahua) (o cuitlacoche) es un hongo que se produce de forma espontánea en la mazorca de maíz blanco en temporada de lluvias. Su sabor es único (es la trufa mexicana). Ahora escasea debido a que el maíz transgénico no produce este hongo, por lo que su producción depende de los cultivos de maíz-maíz.Huitlacoche - Ajo picado - Cebolla picada – Epazote - Flores de calabaza grandes para rellenar – 1 lata de sopa de chile poblano o una salsa cremosa de chile poblano - Queso parmesano - Queso de cabra o requesón (opcional)Se lava el huitlacoche y se corta ... ver debate

Escrito por Dark Crow

Riquisimos huevecillos de hormigas, uno de los tantos platos aztecas a base de insectosDificultad: 2. ModeradaCategoria: Entradas Metodo de preparacion: MixtoCalorias: Tipo: PrehispanicaPersonas: 0 Subtipo: Mex-AztecaTiempo de preparacion: 1 horaIngredientes:1 kilo de escamoles.3 cucharas de aceite.2 cucharitas de sal.Preparacion:Para prepararlos basta colocar en aceite en un sartén caliente, los escamoles y la sal.Se deja en la lumbre baja hasta que estén bien dorados. Esto puede duras de 30 a 45 minutos ya que es muy importante que los escamoles estén realmente bien dorados y crujientes.Se sirven con tortillas de maíz frescas preferentemente hechas a mano.el cocinero ... ver debate

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LA COCINA HINDU

Creado por celia

Vamos a conocer un poco de esta deliciosa comida,sus ingredientes,bebidas,postres y más. Espero les guste Influencias en las recetas hindúes En la comida hindú se perciben influencias de distintas culturas: mongol, portuguesa e inglesa, entre otras pero el resultado es una cocina con una personalidad muy fuerte. Las zonas del norte del país sufrieron, por su lejanía, menos influencias extranjeras. Sólo se vieron influenciadas por las invasiones mongoles. Comer carne de vaca no estaba bien visto ya que era típico de los mongoles. En las recetas hindúes del sur veremos que hay una grandísima variedad de arroces. En las del norte mayor presencia de aves y cordero; las del este son más picantes y en las recetas hindúes ...

Escrito por jorge

CECY: Un aporte muy interesante,ya que enseña muchas cosas que al menos yo desconocia de la cocina hindu. Creo que seria una buena oportunidad ,para que aquellos compañeros del grupo y de todo EM que conozcan recetas de esta cocina ,puedan aqui mismo ,darlas a conocer y aprendamos algo mas de todo esto.Desde ya infinitas gracias. ver debate

Escrito por celia

GRACIAS JORGE., LA HINDU ES UNA COCINA MUY SABROSA,CON SABORES QUE DELEITAN. AQUÍ UNAS RECETAS FACILES QUE ENCONTRE EN ARECETAS BOLITAS HINDÚES Ingredientes 150 g de Queso fundido 100 g de Coco seco rallado 1 cda. de Chutney de mangos 1/2 cdta. de Curry 1/2 cdta. de Pimentón Sal 1 pizca Preparación En el plato hondo aplastar el queso, luego añadir la mitad del coco y mezclar bien. Después, agregar el chutney, el curry y la sal, debe quedar una pasta homogénea. Llevar la pasta a refrigerar por lo menos 1 h., antes de utilizar. Cuando haya pasado ese tiempo, colocar el resto del coco en el plato playo. A continuación, con las manos ... ver debate

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Las técnicas de la cocina laboratorio

Creado por Francisco José

Quique Rodríguez Ver articulo completo en:http://www.afuegolento.com/noticias/177/firmas/qrodriguez/6312/las-tecnicas-de-la-cocina-laboratorio/Se ha hablado mucho de la denominada cocina laboratorio, de sus defensores y de los que no comparten la idea de este tipo de manipulación de alimentos. Hoy no voy a hablar de las ventajas e inconvenientes, ni a favor ni en contra de esta cocina, sino que vamos a adentrarnos en esta forma de trabajo e invitarles a que conozcan las técnicas y las bases de un resultado final que rompe límites en la cocina. Todo comenzó por el año 1990 aproximadamente, cuando a parte de realizar buenas recetas de cocina empezamos a buscar las explicaciones del porqué ...

Escrito por nora

Creo que es muy interesante este tema se deberia profundizar un poco más sobre ello. ver debate

Escrito por Francisco José

La Química y la Cocina José Luis Córdova Frunz (2008) - F.C.E. La química y la cocina son actividades que emplean intuición, imaginación y capacidad creadora. Una de las formas en que se puede lograr el interés por la química es mostrando que tiene que ver con la vida de todos los días, como la cocina, pues una bien equipada tiene más de 200 reactivos químicos y emplea procedimientos semejantes a los de un laboratorio. ver debate

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Correcta Manipulación de Alimentos en Casa...

Creado por Nerissa

Hola amigos de este grupo...Hoy quiero contribuir un poquito a la calidad de vida de cada una(o), con este tema tan esencial para la vida, tan cotidiano, pero ante todo tan importante, debido a que sin el alimento diario no podemos hacer todas nuestras funciones, y en especial corremos el riesgo de enfermarnos. Dentro de las causas de enfermedades a nivel mundial, se encuentran todas aquellas que se dan por la mala manipulación de alimentos...Tratando de dejar un granito de arena en la vida de todos, les dejo aquí este documento. BENDICIONES, NERI Normas para la higiene y adecuada manipulación de los alimentos La Organización Mundial de la Salud estima que las enfermedades causadas por alimentos contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios mas difundidos ...

Escrito por jorge

Nerissa,esta muy bien son las normas que tienen que realizar una manipuladora de alimentos,para conseguir el carnet de manipuladora.Ahora bien una cosa es la teorica,que es totalmente acertada y estudiada.Y otra la Practica,que no suelen ,ni las Empresas grandes,aplican la normativa,lo se por mi exposa,que trabaja en una gran multinacional,que trabajan,con las comidas preparadas que pasan a congelarlas,alli se ,cometen una serie de inregularidades,tremendo.Primero no utilizan guantes,ya que los guantes de baja calidad que utilizaban,se rompian y se mezclaban a veces los alimentos,lo de lavarse las manos,la mitad de las veces no tiene jabon,para lavarse cada vez que cambian de producto.Y lo mas ... ver debate

Escrito por MARIA DOLORES

Gracias por participar en el grupo con aportes de alta utilidad NERISSA! Muchas gracias JORGE por opinar y evaluar, agregando brillo en los debates! YOLMA incansable, actuante y atenta compañera de Emagister a ti te devo el éxito del empreendimiento ¨SALUD Y VIDA NATURAL¨ por tantas informaciones de gran importáncia en beneficio de los usuarios del grupo! A TODOS LOS QUE COMPONEN EL GRUPO: MIEMBROS Y VISITANTES QUE UNA Y OTRA VEZ COMPARTEN DOCUMENTOS, UN MLILLÓN DE GRACIAS A TODOS ver debate

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El calentador me salta en la cocina pero en el baño no salta. ¿que puede ser?

Creado por Marbe

Hola a todos. El verano pasado realicé unas obras. Hace algún tiempo he empezado a tener problemas con el agua caliente, puesto que cuando me voy a duchar no salta el calentador ( tampoco el lavabo del baño). Llamé a un técnico de calentadores, me lo limpió pero me dijo que no era por culpa del calentador, sino por culpa de las tuberias del baño que están atascadas por culpa de la obra y por eso no salta. Me dice que han de hacerme una limpieza. Me gustaría saber si esto es posible, puesto que no soy muy entendida en el tema pero nunca lo había oido. Gracias.

Escrito por Ramón

Quiero entender que al decir “No salta el calentador” te refieres a que no enciende, o sea que al abrir un grifo de la caliente no funciona. ¿es así? pues bien, en principio si en el grifo de la cocina (o en otros) si que funciona, efectivamente que puede ser que se fueran atascando las tuberías del baño, bien por las obras, bien por la posible antigüedad de las mismas que posiblemente sean de hierro. pero en principio lo que te aconsejo es que revises los filtros de todos los grifos ya que puede ser que sea problema de atasco en los mismos filtros; también sería interesante revisar las llaves de paso, tanto las de escuadra que puedas ... ver debate

Escrito por Fonta

ramon tiene razon,pero si as realizado obras supongo que las tuberias son nuevas,mira los filtros,pero s el de la ducha esta igual,lo mas probable eque esten obstruidas por la cal y ay ke limpiarlas ver debate

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Diseño de cocina

Creado por Lina

Hola a todos, la verdad es que necesito diseñar la cocina de mi casa, pero tengo muchos tropiezos pues es muy pequeña y además debo compartirla con la zona de ropas, alguien sabe donde puedo encontar ayuda para esto, estoy desesperada pues el ubicar refrigerador, horno microondas, estufa, lavadora, gabinetes para utencilios, etc, etc, en un espacio pequeño es muy complicado.

Escrito por natalia

lina, no se si ya resolviste tu problema de la cocina, estaria bueno que nos contaras las medidas de las que dispones.y la ubicacion de la misma.saludos natalia ver debate

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Mitos en la Cocina

Creado por Luis Alberto

Descifrando mitos en la cocina tenemos algunos muy interesantes que opinas de ellos. Sellar la carne hace que retenga los jugos? Cuando agregamos alcohol a una receta y la cocinamos, todo el alcohol se evapora? Dejar el hueso del aguacate en el guacamole hará que no se haga negro? Salar la carne antes de cocinarla hará que pierda jugo? Tenemos trabajo adelante compañeros. Cordialmente Luis Alberto

Escrito por Monica

Hola Luis Alberto: no soy gastronómica profesional , pero me gusta cocinar y por lo que leo creo que sellar la carne retiene los jugos, el alcohol se evapora al cocinarlo , sobre el aguacate en el guacamole no opino ,porque no lo conosco.Y por ultimo si salas la carne antes de cocinarla pirde parte de sus jugos .huy espero saber algo sobre el tema. acerte algunas de las preguntas ? espero que si . UN ABRAZO Monica ver debate

Escrito por Jose

Hola, como cocinero profesional te diré que no son mitos sino hechos mas que demostrados. La carne cuando es fresca y se coloca en plancha a muy alta temperatura, hace cerrar los poros (sellarse) y por lo tanto mantiene jugos y queda mas tierna. El alcohol se evapora por sí solo lentamente, pero al calentarlo aceleramos el proceso, por lo tanto SI se evapora, ahora que sea todo dependerá de la cantidad de alcohol y del tiempo que lo tengamos al fuego. Lo del aguacate no estoy seguro pero escuché algo así. Y lo de la sal es cierto no solo con la carne sini que con verduras tambien. La sal hace 'sudar' los alimentos y por lo tanto les hace perder el agua que contenga. Les ... ver debate

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Posgrados en Cocina mexicana en Ciudad de México (Distrito Federal)

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