Creo que es muy interesante este tema se deberia profundizar un poco más sobre ello. ver debate
5
Licenciaturas de Gastronomía en Naucalpan de Juárez
-
Todos
-
Online
Consultar precio
Agregar al comparador
Consultar precio
Agregar al comparador
Consultar precio
Agregar al comparador
Gastronomia
Universidad Tominaga Nakamoto
- Licenciatura
- Naucalpan De Juárez
- 9 Cuatrimestres
... de Empresas, Gastronomía e Ingeniería de Sistemas Computacionales que junto con la carrera de Medicina, constituyen a la Universidad Tominaga Nakamoto... Aprende sobre: Cocina profesional, Cocina internacional, Jefe de cocina... Ver más
hasta $ 500
Licenciatura en Gastronomía
Sistema Educativo Justo Sierra
- Licenciatura
- Naucalpan De Juárez
- 8 Semestres
...Prácticas Profesionales II Inglés V Inglés VI Septimo Semestre y Octavo Semestre Habilidades Directivas Programa de Emprendedores (Plan de Negocios)... Aprende sobre: Decoración pastelería, Banquetes y catering, Cocina internacional... Ver más
Consultar precio
Más cursos similares en línea y a distancia
Licenciatura en Gastronomía
Colegio Superior de Gastronomía
- Licenciatura
- En línea
- Con RVOE
..., Superior de Gastronomía ofrece a sus alumnos conocimientos de excelencia, avalados por la maestría de esta Institución. En este sentido, se complementa el aprendizaje con la participación de nuestros alumnos en períodos de Prácticas Profesionales: Internas, en las cocinas con tecnología de punta del Monte... Aprende sobre: Práctica Laboral, Becas Académicas... Ver más
Consultar precio
Agregar al comparador
Debates sobre Licenciaturas de Gastronomía en Naucalpan de Juárez
Las técnicas de la cocina laboratorio
Quique Rodríguez
Ver articulo completo en:http://www.afuegolento.com/noticias/177/firmas/qrodriguez/6312/las-tecnicas-de-la-cocina-laboratorio/Se ha hablado mucho de la denominada cocina laboratorio, de sus defensores y de los que no comparten la idea de este tipo de manipulación de alimentos. Hoy no voy a hablar de las ventajas e inconvenientes, ni a favor ni en contra de esta cocina, sino que vamos a adentrarnos en esta forma de trabajo e invitarles a que conozcan las técnicas y las bases de un resultado final que rompe límites en la cocina. Todo comenzó por el año 1990 aproximadamente, cuando a parte de realizar buenas recetas de cocina empezamos a buscar las explicaciones del porqué ...
La Química y la Cocina José Luis Córdova Frunz (2008) - F.C.E. La química y la cocina son actividades que emplean intuición, imaginación y capacidad creadora. Una de las formas en que se puede lograr el interés por la química es mostrando que tiene que ver con la vida de todos los días, como la cocina, pues una bien equipada tiene más de 200 reactivos químicos y emplea procedimientos semejantes a los de un laboratorio.
ver debate
- 3 mensajes
- 389 visitas
Cocina prehispanica
La gastronomía prehispánica de Mesoamérica tenía como alimentos básicos: maíz (más de 40 variedades), frijol, chile, tomate, tomate verde y la calabaza.Además de los anteriores, se empleaban también semillas como cacao, amaranto, chía (salvia hispanica), cacahuate, girasol y piñón; vainas como ejote, guaje, mezquite, guamúchil, hueynacaxtle, cuauhpinole y jinicuil; hojas como quelites (papaloquelite, quintonil, verdolaga, entre otros), chaya y choyo;flores de calabaza, yuca o chocha, frijol, garambullo, colorín, huauhzontle, golumbos, cocuite, biznaga y alaches; frutos como chayote, chilacayote, garambullo, mamey, aguacate, anona, chirimoya, papaya, guanábana, chicozapote, changunga, zapotes ...
FLOR DE CALABAZA RELLENA DE HUITLACOCHEEl huitlacoche (palabra de origen nahua) (o cuitlacoche) es un hongo que se produce de forma espontánea en la mazorca de maíz blanco en temporada de lluvias. Su sabor es único (es la trufa mexicana). Ahora escasea debido a que el maíz transgénico no produce este hongo, por lo que su producción depende de los cultivos de maíz-maíz.Huitlacoche - Ajo picado - Cebolla picada – Epazote - Flores de calabaza grandes para rellenar – 1 lata de sopa de chile poblano o una salsa cremosa de chile poblano - Queso parmesano - Queso de cabra o requesón (opcional)Se lava el huitlacoche y se corta ... ver debate
Riquisimos huevecillos de hormigas, uno de los tantos platos aztecas a base de insectosDificultad: 2. ModeradaCategoria: Entradas Metodo de preparacion: MixtoCalorias: Tipo: PrehispanicaPersonas: 0 Subtipo: Mex-AztecaTiempo de preparacion: 1 horaIngredientes:1 kilo de escamoles.3 cucharas de aceite.2 cucharitas de sal.Preparacion:Para prepararlos basta colocar en aceite en un sartén caliente, los escamoles y la sal.Se deja en la lumbre baja hasta que estén bien dorados. Esto puede duras de 30 a 45 minutos ya que es muy importante que los escamoles estén realmente bien dorados y crujientes.Se sirven con tortillas de maíz frescas preferentemente hechas a mano.el cocinero ... ver debate
- 202 mensajes
- 31908 visitas
Maitre de cocina
Estimado Sr. Lopez.-
Que definicion y criterio tiene de un Maitre de cocina?
Saludos ver debate
- 1 mensajes
- 800 visitas
LA COCINA HINDU
Vamos a conocer un poco de esta deliciosa comida,sus ingredientes,bebidas,postres y más. Espero les guste
Influencias en las recetas hindúes
En la comida hindú se perciben influencias de distintas culturas: mongol, portuguesa e inglesa, entre otras pero el resultado es una cocina con una personalidad muy fuerte.
Las zonas del norte del país sufrieron, por su lejanía, menos influencias extranjeras. Sólo se vieron influenciadas por las invasiones mongoles. Comer carne de vaca no estaba bien visto ya que era típico de los mongoles.
En las recetas hindúes del sur veremos que hay una grandísima variedad de arroces. En las del norte mayor presencia de aves y cordero; las del este son más picantes y en las recetas hindúes ...
CECY: Un aporte muy interesante,ya que enseña muchas cosas que al menos yo desconocia de la cocina hindu. Creo que seria una buena oportunidad ,para que aquellos compañeros del grupo y de todo EM que conozcan recetas de esta cocina ,puedan aqui mismo ,darlas a conocer y aprendamos algo mas de todo esto.Desde ya infinitas gracias. ver debate
GRACIAS JORGE., LA HINDU ES UNA COCINA MUY SABROSA,CON SABORES QUE DELEITAN.
AQUÍ UNAS RECETAS FACILES QUE ENCONTRE EN ARECETAS
BOLITAS HINDÚES
Ingredientes
150 g de Queso fundido
100 g de Coco seco rallado
1 cda. de Chutney de mangos
1/2 cdta. de Curry
1/2 cdta. de Pimentón
Sal 1 pizca
Preparación
En el plato hondo aplastar el queso, luego añadir la mitad del coco y mezclar bien. Después, agregar el chutney, el curry y la sal, debe quedar una pasta homogénea.
Llevar la pasta a refrigerar por lo menos 1 h., antes de utilizar. Cuando haya pasado ese tiempo, colocar el resto del coco en el plato playo.
A continuación, con las manos ... ver debate
- 3 mensajes
- 404 visitas
Control de Costos de Alimentos y Bebidas
Me interesa conocer a personas que manejen el control de costos de alimentos y bebidas para intercambiar experiencias. Gracias
ver debate
- 1 mensajes
- 531 visitas
diseño extractor de cocina
Hola he de calcular el caudal que he poner a una extraccion de cocina en una residencia, los datos son los siguientes:
Dimension de la campana: 2,4 metros cuadrados.
Campana a tres caras (no es tipo isla) con filtros.
Distancia entre campana y fogones aproximadamente 1 metro
Red de conductos 10 metros horizontal, 25 vertical y 4 codos.
Que caudal y con que perdida de carga necesito para no tener problemas???
Hola
Te adjunto información y ejemplo que te ayudará a solucionar tu problema.
Saludos
Wilbaldo Ficheros adjuntos:Determinación de Caudales ver debate
wilbaldo: Quiero descargar el archivo para determinacion de caudales pero me larga un error. Me puedes enviar el archivo a mi correo? te lo agradeceria mucho.
Muchas gracias. ver debate
- 5 mensajes
- 4550 visitas
SECRETOS DE COCINA
Hola amigos: me dio la idea de ofrecerles un espacio para que todos podamos aportar secretos de cocina o Tips, existen tantos mitos sobre si es verdad o no que sirvan de algo, pero nada esta demas,les invito aportar sus secretos.Empezamos:EL MOMENTO EXACTO:Para salar las pastas, agreguenla directamente al agua donde vas a cocinar, pues es la unica manera de que se adhiera a Ellas.Por lo contrario, si lo haces cuando termines de preparalas, adquiriran un sabor salado.
QUE NO SE TE IRRITEN:Cuando desvenas chile o lo pelas, es muy comun que se irriten tus manos y les quede impreganado el sabor a picante.Para que esto no te suceda:
vierte en un pequeño tanzoncito 1 cucharadita de bicarbonato: mezcla bien e intruduce cada mano en la solucion.Despues procede a trabajar con los chiles para usarlos en tus comidas, ya que no te irritaran. ver debate
ELIMINA OLORES DE PESCADO CON ACEITE:DESPUES DE COCINAR PESCADO, ES NORMAL QUE TUS MANOS QUEDEN OLIENDO MAL YA VECES NI EL JABON MAS AROMATICO TE PUEDE AYUDAR. LO QUE NECESITAS, EN ESTOS CASOS, ES UNA LIMPIEZA PROFUNDA CON LO SIGUIENTE:Una cucharada de vinagre blanco.una cucharada de aceite de olivauna cucharadita de sal.Mezcla y frota cada mano con la mezcla, pon especial atencion cerca de las uñas y entre los dedos.Luego enjuagate con agua y jabon veraz que por fin te libraras del mal olor. ver debate
- 30 mensajes
- 2547 visitas
