Cómo Mejorar el Servicio al Cliente en un Restaurante

Módulo 1

Actitud

i. Introducción

Ii. Actitud

a) Definición de actitud

b) Ejercicios de actitud

c) Percepción

iii. La importancia de la actitud positiva

Iv. La actitud positiva y la resolución de problemas

V. Reglas de oro de la actitud positiva

vi. La actitud y la imagen personal

Módulo 2

I. Conociendo al cliente
a) La regla de platino

b) Tipos de clientes

- Cómo asisten al cine

- Una sola persona

- Familia

- Parejas

- Amigos

- Por edades

- Generaciones de consumidores
- Clientes vip / frecuentes / con tarjeta especial

Ii. Ventajas de un buen servicio al cliente
iii. Manejo del servicio al cliente
iv. Encuentros de servicio
v. Momentos de la verdad

Vi. 6 pecados del servicio al cliente
vii. Pasos para dar un buen servicio al cliente

Módulo 3

El servicio al cliente en un restaurante

I. Servicio telefónico

A) Saludo

B) Atención telefónica

C) Atención personalizada vs. Robotismo

D) La grabadoras y el servicio al cliente

Ii. El ambiente en un restaurante

A) El ambiente y el servicio al cliente

B) El ambiente y las generaciones de consumidores

c) Orden y limpieza

d) Los baños y el servicio al cliente

Iii. La recepción
a) La bienvenida, primer encuentro de servicio
b) La importancia de la rapidez
c) Cuando no hay mesa…

d) Logística de mesas y servicio al cliente

Iv. El restaurante

a) El ambiente

b) Presentación y limpieza
c) La música

d) Televisiones, percepción del cliente
e) Terrazas, espacios para el fumador

V. Atención del personal
a) Presentación e imagen del personal

b) Acercamiento con el cliente

c) Presentación del menú

d) Sugerencias y promociones

e) Tomando la orden a los comensales…

f) Comensales difíciles

g) Elaboración de platillos especiales

h) Rapidez
- El tiempo del cliente

- la cocina y el tiempo de cliente

vi. El factor precio y el servicio al cliente

vii. La cuenta

a) Cómo presentarla

b) La importancia del tiempo

c) Propinas

- Cómo ganarse una mejor propina

- Cómo reaccionar ante la propina

d) Tarjetas de crédito

Viii. Despedida

a) Detalles finales

b) Valet parking como parte del servicio al cliente

Módulo 4

Mesa, menús, platillos y servicio al cliente

I. La importancia de la imagen en un restaurante

Ii. Desarrollo de menús en función del cliente

Iii. Presentación de alimentos / platillos y servicio al cliente

Iv. Presentación de la mesa

V. La importancia de la higiene en un negocio de alimentos

Módulo 5

Calidad en el servicio

I. Calidad en el servicio

Ii. Encuentros de servicio
iii. Servicio y calidad

Iv. Calidad en los alimentos y bebidas

V. Caso práctico: mi restaurante.

vi. La respuesta correcta: ¿cómo atender quejas y reclamaciones?

Módulo 6

Cultura de servicio

I. Cultura de servicio

Ii. Formulación del reglamento de servicio al cliente

Iii. Dinámica

Iv. El servicio al cliente como filosofía de la empresa

V. El servicio al cliente, la mejor herramienta para aumentar sus ventas

Vi. Conclusiones