GASTRONOMÍA Y ARTES CULINARIAS

Formar profesionistas dotados de competencias y habilidades en técnicas de alta cocina culinaria; en la planificación, producción, servicio y creación en todos los ámbitos gastronómicos, capaces de ofrecer productos alimenticios de calidad, basados en los recursos locales, regionales, nacionales e internacionales que les permitan desarrollar actividades de dirección en hoteles o restaurantes.

Es competente en su área de trabajo y desarrolla:

Conocimientos en:

Gastronómicos, científicos, creativos, empresariales y humanistas para el éxito.
La elaboración de alimentos y bebidas de alta calidad hasta la investigación, docencia y difusión.
Expresión de la gastronomía como fenómeno artístico y cultural.
Habilidades para:

Planear y ejecutar la operación y administración de centros de consumo de alimentos y bebidas.
Manejar las herramientas para trabajar dentro del laboratorio para la realización de platillos e innovación de productos de alto nivel
Estructurar procesos de servicios en negocios restauranteros y comedores institucionales.
Actitudes de:

Compromiso en grupos de trabajo en las empresas e instituciones del ramo gastronómico.
Responsabilidad para utilizar la tecnología en la preparación de alimentos, como lo son los hornos, la administración y el manejo del servicio restaurantero en eventos, compras y almacén.
Compartir información, ideas, problemas y soluciones